As 20 melhores stouts do mundo



As 20 melhores stouts do mundo

A maioria de nós se apaixonou por stouts em bares com temática irlandesa, onde bartenders serviam ritualisticamente a Guinness negra da meia-noite em uma torneira de nitrogênio, sempre parando três quartos do caminho para permitir que as pequenas bolhas formassem uma cabeça espumosa firmemente atada. O sabor acentuado de torrado e a paleta cremosa eram fáceis de apreciar e, por um tempo, pensamos que era tudo o que você poderia querer em uma cerveja preta forte.

A verdade é que existe um mundo de stouts lá fora, além da variedade irlandesa, e vale a pena experimentar todas elas. Até a Guinness faz mais de uma versão, reforçando o álcool e o caráter assado de sua Foreign Extra Stout - a Guinness que recomendamos beber. Outras opções da cerveja preta forte incluem uma dose de lactose ou outro açúcar não fermentável para completar o sabor nas versões conhecidas como cerveja preta forte ou cerveja preta doce. As stouts de aveia ganham uma dimensão extra de sedosidade do grão, e a stout americana amplifica o malte, e principalmente o lúpulo.

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Um estilo ainda mais forte, que ultrapassa os nove por cento do álcool, é conhecido como a cerveja preta imperial russa. O estilo sedutoramente complexo e às vezes frutado cresceu a partir das cervejas fortes que os cervejeiros britânicos costumavam enviar para a corte de Catarina, a Grande, amante da vodca, na Rússia. Se isso não bastasse, muitos cervejeiros estão envelhecendo esses pesos pesados ​​em barris de uísque, nos quais eles pegam álcool extra, junto com notas de carvalho de baunilha da madeira e sabores das bebidas destiladas originais.

Experimentamos todos esses subestilos e identificamos nossas 20 versões favoritas de cada variação. Uma advertência importante: evitamos todas as super-raras stouts de apenas um dia. Todas as nossas escolhas, embora muitas vezes limitadas, estão disponíveis fora da cervejaria por pelo menos um curto período de tempo.

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