3 maneiras de sacudir um gin tônico clássico

Há uma razão pela qual o gim e a tônica são uma combinação onipresente: no século 19, quando a tônica era o dispositivo preferido de aplicação de remédios antimaláricos, oficiais britânicos na Índia descobriram que uma boa dose de açúcar, uma dose de frutas cítricas e um pouco de gim ajudavam os a água borbulhante amarga desce facilmente. Foi um sucesso tão grande, na verdade, que a mistura espalhou-se pelo mundo como algo que as pessoas bebiam para se divertir, não porque suas vidas dependessem disso.

Com o passar dos anos, porém, a água tônica, como a maioria dos refrigerantes, sofreu - ficou mais doce e pegajosa, a ponto de a maioria das garrafas ficar cheia de açúcar ou xarope de milho. Felizmente, uma nova geração de tônicos - um a menos açucarado, com uma acidez e amargura estimulantes - apareceu e derrubou o que os barmen podiam fazer com eles. Essas versões atualizadas combinam bem com praticamente qualquer destilado, desde os suspeitos usuais de rum e vodka até opções mais surpreendentes, como o vermute. Aqui está um guia para experimentar, bem como três bolas altas tônicas imperdíveis.

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1. Vermute e tônico

Não apenas vermute, mas todos os tipos de vinho fortificado - porto, xerez, etc. - são excelentes parceiros tônicos, e seu baixo teor de álcool é perfeito para beber durante todo o dia. Lillet ou Cocchi Americana é uma excelente base, mas em Café Dante de Nova York , o barman principal Naren Young faz dessa maneira.

• 2 onças do porto branco (como Fonseca Siroco)
• 4 onças de tônica de flor de sabugueiro para febre
• 1 pitada de bitters de pepino
• 1 traço de solução salina (ou uma pitada de sal)

Construa sobre o gelo. Enfeite com uma longa fita de pepino.

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2. Amara / Aberitifs & Tonic

Bombas de sabor como Broulio, a bebida italiana amarga após o jantar, e Suze, o licor francês à base de ervas, se abrem e amolecem sob a influência da tônica. Escolha um tônico indiano tradicional - geralmente feito da casca de uma árvore equatorial - como o Q Tonic, que tem uma estrutura de quinino amarga mais pronunciada que pode resistir aos botânicos. No NoMad LA , o barman-chefe Guillermo Bravo corta Suze com vermute, que fica amarelo-limão fluorescente quando misturado.

• 1 onça Suze
• 1 onça de vermute Dolin Blanc
• Q Indian Tonic

Construa sobre o gelo em um copo alto e decore com um toque de toranja.

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3. Licores e tônicos

Evite qualquer coisa amadeirada ou enfumaçada, como uísque ou mezcal. Mas destilados com um toque de doçura natural, como pisco e rum, funcionam perfeitamente. No bistrô Tempo em Franchette , na cidade de Nova York, a bartender Sarah Morrissey usa tônica para estimular os sabores suculentos da aguardente de maçã.

• 2 oz Calvados
• 4 oz Fentimans Connoisseurs Tonic

Construa sobre o gelo e decore com uma casca de limão.

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