5 refeições deliciosas para preparar na noite do seu próximo encontro

5 refeições deliciosas para preparar na noite do seu próximo encontro

É sua vez de preparar o jantar. Ou talvez você esteja tentando impressionar em um terceiro encontro. É um aniversário. É um aniversário. Seja qual for a ocasião, você pode vasculhar a Internet em busca de uma receita complexa. Ou você pode pisar no freio. Uma refeição não precisa ser complicada para impressionar.

Às vezes, os caras tentam morder mais do que podem mastigar, diz Rori Sassoon, fundador do serviço de encontros somente para convidados, Pêra platina . Eles estão tentando aparecer como Gordon Ramsay quando nunca fizeram o prato antes. A preparação é metade da batalha.

Sassoon também recomenda limpar enquanto você cozinha. Isso lhe dará tempo para aproveitar a noite quando estiver pronto para relaxar com seu par, ela diz, o que é fundamental se este for um relacionamento novo ou 10 anos depois de seu casamento.

Mais uma coisa que vai fazer você se sentir relaxado? Fazendo essas receitas infalíveis.

Com as dicas de Sassoon em mente, leia cinco das nossas receitas favoritas dos melhores chefs. Tony Hawk patina durante uma exposição antes da competição Skateboard Vert no X Games Austin em 5 de junho de 2014 no State Capitol em Austin, Texas. (Foto de Suzanne Cordeiro / Corbis via Getty Images)

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Massa Carbonara Couve-flor

Rende 2-4 porções Tempo de preparação: 40 minutos min. Tempo de cozimento: 40 minutos

Fomos vendidos na carbonara. Um prato clássico à carbonara sempre foi meu favorito para encontros noturnos, pois é reconfortante e compatível com a maioria dos paladares, diz o chef executivo Jason Hall da Legasea do Moxy Times Square Na cidade de Nova York. O prato é feito principalmente de vegetais - sem creme - mas ainda oferece todos os sentimentos quentes e delicados de um carbonara clássico. Se você está procurando uma receita de encontro noturno que seja reconfortante, mas não induza a sesta, esta massa à base de vegetais é uma ótima escolha.

Ingredientes

  • 2 couve-flor média (cerca de 2 libras)
  • 1 cacho de couve toscana
  • ¼ xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 1 cebola branca média, cortada em cubos de ¼ de polegada
  • 3 dentes de alho esmagados e descascados
  • Maldon ou outro sal marinho em flocos
  • 1 ½ a 2 colheres de chá de pimenta vermelha em flocos
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em 6 pedaços
  • Sal kosher
  • 1 lb Cavatelli fresco
  • ¾ xícara de Parmigiano-Reggiano ralado na hora, mais um extra para servir
  • ½ xícara de pão ralado grosso fresco, frito em azeite até dourar (use pão velho)
  • 1½ colher de chá de alecrim fresco picado

Como fazer isso:

  1. Prepare a couve-flor cortando-a ao meio, aparando as folhas e o miolo e reservando. Em seguida, corte a couve-flor em pequenas florzinhas e reserve os talos. Pique o miolo, os caules e as folhas.
  2. Combine o óleo, a cebola, o alho e as folhas da couve-flor, os caules e o miolo em uma panela grande. Tempere com sal Maldon e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que as folhas comecem a murchar (cerca de três minutos). Reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até que as folhas da couve-flor estejam macias (cerca de 18 a 20 minutos). Adicione os floretes de couve-flor, couve picada, flocos de pimenta vermelha e 1 xícara de água e leve para ferver em fogo médio-alto. Reduza o fogo para ferver suave. Tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a couve-flor esteja bem macia e quase caindo aos pedaços (22 a 25 minutos) Adicione a manteiga, mexendo delicadamente até derreter, tempere bem com sal Maldon e retire do fogo.
  3. O ragú de couve-flor pode ser preparado com até três dias de antecedência. Deixe esfriar, cubra e leve à geladeira. Reaqueça em uma panela grande em fogo médio-baixo antes de adicionar o macarrão. Leve 6 litros de água para ferver em uma panela grande e adicione 3 colheres de sopa de sal Kosher. Coloque a massa e cozinhe até ficar al dente.
  4. Escorra o macarrão, reservando cerca de ⅔ xícara da água do macarrão. Adicione o macarrão e ⅓ xícara da água reservada para o macarrão ao ragú de couve-flor e mexa, mexendo em fogo médio até que o macarrão esteja bem revestido (adicione um ou mais respingos da água reservada para o macarrão, se necessário, para soltar o molho) . Adicione o queijo e mexa.
  5. Para enriquecer, polvilhe com pão ralado e alecrim. Sirva com queijo ralado adicional ao lado.

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Salada de lentilha com beterraba assada, cenoura, queijo feta, iogurte e endro

Rende 4 porções Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 30 minutos

As lentilhas são um ingrediente muito versátil e de alto valor nutricional, enquanto a beterraba é mais saborosa e colorida quando colhida no outono, diz Leandro Minelli, Chef de Cozinha da Grand Hyatt Baha Mar nas Bahamas. Alguns passos simples e o jantar é servido.

Ingredientes

  • 1 ½ xícara de lentilhas verdes francesas, enxaguadas e escolhidas
  • 1 cebola amarela pequena, dividida em quatro
  • 1 folha de louro grande
  • Sal marinho fino
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 1 cacho de beterraba (de qualquer cor ou combinação), esfregado, aparado e cortado em oitavos
  • 1 cacho de cenouras, esfregado, aparado, cortado ao meio no sentido do comprimento (se pequeno) ou cortado em fatias de ½ polegada (se grande)
  • 3 colheres de sopa de azeite, mais conforme necessário
  • 1 xícara de iogurte integral puro
  • 1 dente de alho grande passado em uma prensa ou picado
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco, mais conforme necessário
  • ¼ xícara de salsa picada e mais para enfeitar
  • ¼ xícara de endro picado e mais para enfeitar
  • ~ 4 onças de queijo feta, esfarelado
  • ½ xícara de amêndoas torradas, picadas grosseiramente, se inteiras

Como fazer isso:

  1. Posicione uma grade no centro do forno e pré-aqueça a 425ºF.
  2. Coloque as lentilhas em uma panela média, cubra com sete centímetros de água e acrescente a cebola e a folha de louro. Coloque em fogo alto, deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe até que as lentilhas estejam macias, mas ainda segurando uma forma, 20 a 30 minutos. Adicione 1 colher de chá de sal no final do tempo de cozimento e mais água, se necessário. Escorra as lentilhas e descarte a cebola e a folha de louro.
  3. Enquanto isso, misture a beterraba e a cenoura com 2 colheres de sopa de azeite e ½ colher de chá de cada sal e pimenta. Asse no forno até dourar e ficar macio, mexendo na metade do cozimento, 25 a 30 minutos.
  4. Em uma tigela pequena, misture o iogurte, o alho, o suco de limão, a salsa picada e o endro, ¼ colher de chá de sal e a restante 1 colher de sopa de azeite.
  5. Quando estiver pronto para servir, misture as lentilhas com um fiozinho de azeite, uma boa espremida de limão e (se necessário) sal e pimenta a gosto. Coloque as lentilhas em uma travessa grande e cubra com os legumes assados, o queijo feta, as ervas extras e as amêndoas. Regue com o molho de iogurte e passe o molho extra na mesa. Sirva morno ou em temperatura ambiente. (Isso dá quatro porções, então provavelmente você terá sobras de salada no almoço de amanhã.)

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Tacos Veggie Com Molho Chipotle

Rende 2 porções Tempo de preparo: 30 minutos Tempo de cozimento: 10 minutos

Todos nós já comemos tacos insossos - hoje não é esse dia. O segredo é usar uma grande variedade de vegetais, sua tortilha favorita e pimenta Morita de qualidade para a salsa, diz o Chef Executivo Brad Warner da Vinícola negra no Dream Downtown hotel na cidade de Nova York.

Ingredientes
Para tacos:

  • 2 tortilhas quentes
  • 1 onça tomate cereja, dividido pela metade
  • 1,5 onças de grãos de milho (grelhado, espiga cortada) ou milho enlatado
  • 1,5 onças de berinjela assada e fatiada
  • 1,5 oz de cogumelos assados
  • 1,5 onças de espargos, corte enviesado
  • ½ onça de manteiga clarificada
  • ½ oz Molho Chipotle
  • Adicione coentro, sal kosher, creme de leite, queijo cotija e suco de limão para enfeitar, opcional

Para Molho Chipotle:

  • 3-4 xícaras de tomatillos
  • 3 tomates roma
  • 1 colher de sopa de pimenta Morita
  • ½ cebola branca cortada
  • 10 dentes de alho picados, a gosto
  • 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
  • Sal a gosto

Para cogumelos:

  • 2 xícaras de cogumelos Cremini (picados)
  • 1 xícara de cogumelos shimeji brancos (picados)
  • 1 xícara de cogumelos Shimeji Brown (picados)
  • ½ xícara de molho de soja leve
  • 4 onças de chalotas, fatiadas
  • 2 onças de azeite
  • 2 onças de manteiga
  • Sal e pimenta Kosher a gosto

Como fazer isso:

  1. Faça a Salsa de Chipotle: Asse tomatillos, tomates, alho e cebola no forno. Torrar levemente as pimentas Morita no fogão ou na grelha. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Tempere com sal a gosto.
  2. Faça os cogumelos: Refogue levemente as chalotas em óleo e manteiga e, em seguida, adicione os cogumelos - cozinhando até ficarem macios. Cubra com molho de soja ou molho marrom de sua escolha. Adicione temperos com sal e pimenta, a gosto.
  3. Refogue o milho, a berinjela, os aspargos e os cogumelos na manteiga ou no azeite de oliva até que fiquem bem aquecidos.
  4. Adicione o molho, depois o tomate e o coentro. Jogue para combinar. Tempere com sal.
  5. Sirva em tortilhas. Enfeite com creme, cotija, suco de limão e coentro, se desejar.

Receita de César com Couves de Bruxelas

Para 2-4 porções Tempo de preparo: 5 minutos Tempo de cozimento: 5 minutos

Uma salada Caesar elevada? Você é um cara chique. Carregado com parmesão e anchovas, este prato realmente tem um toque umami. Em nosso restaurante exclusivo Harrimans, colocamos um toque divertido em uma salada Caesar clássica usando couve de Bruxelas e fritando-as rapidamente em óleo quente. Ele adiciona uma profundidade única de sabor à salada popular, diz Ryan Arensdorf, chef executivo da Imagem de cortesia

Boxty de abóbora com queijo de cabra, cogumelos e sálvia

Para 4-6 porções Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 30 minutos

Este prato do chef Kevin Soucy de Rí Rá Irish Pub em Portsmouth, New Hampshire, é uma entrada fácil, mas impressionante. Se você não está familiarizado, boxty é uma panqueca de batata tradicional irlandesa.

Ingredientes
Para o Boxty:

  • 1 xícara de purê de batata fria
  • 1 xícara de purê de abóbora
  • 1 xícara de farinha AP
  • 2 ovos
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • ½ xícara de leite
  • 2 colheres de sopa de azeite ou óleo de cozinha de sua escolha

Para a cobertura:

  • 1 xícara de cogumelos crimini
  • 2 colheres de sopa de manteiga com sal
  • 5-6 folhas de sálvia
  • 1 xícara de queijo de cabra
  • Sal e pimenta a gosto

Como fazer isso:

  1. Misture os ingredientes secos. Bata os ovos e junte aos ingredientes secos com purê de abóbora e purê de batata fria. Junte o leite até ficar homogêneo. Leve à geladeira por meia hora.
  2. Aqueça duas colheres de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio-baixo. Colher na massa e espalhar em círculo até o tamanho desejado. Cozinhe até que a massa borbulhe nas bordas e no centro comece a endurecer. Vire e cozinhe até dourar levemente.
  3. Derreta a manteiga na frigideira. Quarto de cogumelos e pique aproximadamente a sálvia. Refogue os cogumelos e a sálvia na manteiga, tempere a gosto com sal e pimenta.
  4. Coloque a caixinha no centro do prato. Espalhe os cogumelos por cima e polvilhe com queijo de cabra. Desfrute com um litro de Guinness.

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