Quando se trata de comer para perder peso, não é apenas o que você come, é como você come, explicam especialistas da Universidade de Harvard em A conversa . Os autores sugerem que o processamento dos alimentos - como cozinhar, misturar e amassar - afeta o conteúdo calórico. Em todos os casos, quanto mais processado um alimento, mais energia ele libera.
Isso significa que se você comer alimentos cozidos, terá mais chances de ganhar peso, enquanto as pessoas que comem alimentos crus têm mais tendência a perder peso. Por quê? Alimentos altamente processados são mais digeríveis; é mais macio e requer menos energia de nossos corpos para quebrá-lo. (Lembre-se de que a digestibilidade muda e varia.) O amido se torna mais resistente à digestão quando esfria depois de ser cozido, de modo que as enzimas não se quebram tão facilmente. Alimentos estragados, como o espaguete cozido do dia anterior, fornecerão menos calorias do que um prato de espaguete comido direto do fogão; ambos têm tecnicamente a mesma quantidade de calorias, mas resultados muito diferentes.
Para reduzir as calorias, fuja do pão branco macio e prefira variedades de trigo integral áspero; rejeite o queijo processado e procure o natural; e consumir frutas e vegetais crus sobre cozidos.
Observe que alguns alimentos cozidos ou processados são melhores para você do que os crus. Por exemplo, a pasteurização do leite mata as bactérias; cozinhar carne evita salmonela e E. coli; e cozinhar cenouras, espinafre, cogumelos e aspargos fornece ao nosso corpo mais antioxidantes.
Aqui estão sete alimentos que devem ser consumidos crus.
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