As 7 regras do serviço de quarto

As 7 regras do serviço de quarto

Nada diz que estou de férias do que relaxar em seu melhor robe atoalhado emprestado, esperando que alguém entregue uma bandeja com comida fresca e deliciosa direto em seu quarto. Mas eu sei o que você está pensando: serviço de quarto? É o bicho-papão do hotel! A comida é uma merda, e é muito cara. E o frigobar? Nem pense nisso, a menos que queira gastar US $ 20 em uma cerveja nacional.

Bem, você pode ouvir quem odeia jantar no quarto (IRD) ou pode começar a ficar esperto com isso. Com isso em mente, chamei alguns especialistas em hospitalidade para obter seus segredos de hackear o sistema e marcar uma refeição matadora todas as vezes, e compilei seus conselhos nas Sete Regras de Serviço de Quarto definitivas.

Mark Ellwood é o autor de Febre da barganha: como fazer compras em um mundo com descontos .

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1) Atenda o telefone!

É um mundo automatizado hoje em dia, e hotéis sofisticados estão cada vez mais equipados com tablets de cabeceira carregados com aplicativos para solicitar serviço de quarto. Mas vá à velha escola, irmão.

A pessoa ao telefone dirá honestamente os melhores pratos para pedir, porque sabe que isso afetará a gorjeta para o garçom, diz Lisa Brefere, ex-chef de hotel que agora dirige sua própria consultoria, a Gigachef.

Bem, eu sei que isso vai contra o propósito do serviço de quarto, mas se você calçasse alguns chinelos e fosse até o restaurante principal do hotel para fazer o pedido diretamente, seria ainda melhor. Um segredo sujo: os chefs de cozinha geralmente cozinham para o restaurante grande e os estagiários humildes cuidam das refeições no quarto. Então, se você quiser que sua comida seja preparada da maneira certa, faça o pedido no restaurante e peça a eles que levem para o seu quarto. Elas vão.

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2) Diga não ao café do serviço de quarto

Para começar, é uma fraude. O veterano GM do hotel, Anthony Arbeeny, o chama de gerador de lucros número um de todos os tempos por causa da marcação insana.

Para piorar a situação, é um café de merda, enchido com as enormes urnas da cozinha que estão fermentando há mais tempo do que os acordos de paz no Oriente Médio. O mesmo vale para a sofisticada imprensa francesa. Na maioria das vezes, dizem meus especialistas, a cozinha simplesmente adiciona alguns grãos à prensa e, em seguida, enche com café da referida urna. Mas como todos nós precisamos daquela sacudida matinal, recomendo viajar com uma Aeropress (US $ 30) e um pequeno saco de terras; faz uma excelente mistura com apenas um pouco de água quente.

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3) Enquanto falamos sobre o café da manhã: peça seus ovos como um maldito lenhador

Aqui está uma curiosidade da chef Lisa Brefere: apenas 1% ou menos dos pedidos são feitos para o almoço, 30% para o jantar, mas a maioria chega na hora do café da manhã. Então, às 7 da manhã, as cozinhas estão sobrecarregadas. Os ovos são deixados ociosos e congelando antes de serem entregues (ainda mais nojentos, eles provavelmente são feitos de ovos líquidos descongelados em vez de recém-rachados e caipiras). Portanto, a melhor forma de garantir qualidade e rapidez na entrega é pedir seus ovos com a estriada para cima. Isso força o chef a usar ovos reais e os garçons a entregá-los rapidamente antes que congelem visivelmente.

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4) Para o jantar, vá ao Big Paleo. Confie em mim.

Os hotéis têm o menor lucro com os itens de maior preço do menu. Isso significa que, acredite ou não, todas as guloseimas ricas em proteínas têm o melhor valor em um hotel típico. Estou falando de vitela, cordeiro e principalmente filé mignon. Mas quando você está pedindo um bife para o seu quarto, peça um tom mais raro do que você costuma comer, porque enquanto estiver a caminho no carrinho de aquecimento do hotel, ele continuará a cozinhar.

Se você estiver com fome no caminho para o seu alojamento tarde da noite, certifique-se de fazer o pedido antecipado e pedir que aquele bife grelhado esteja pronto e esperando quando você chegar. Caso contrário, a cozinha será fechada e você ficará preso a um clube de frio.

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5) Não peça quando estiver chovendo

Lisa Brefere diz que os hotéis podem realmente ser prejudicados por uma enxurrada de pedidos durante uma chuva torrencial e muitas vezes requisitam funcionários de outros departamentos para cuidar da cozinha. Tradução: Seu jantar pode muito bem ser preparado por alguém sem melhores elogios culinários do que você.

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6) Não dê gorjeta duas vezes, idiota

Taxas ocultas estão praticamente em todos os hotéis. Ao fazer o pedido, pergunte ao operador se há uma taxa de entrega - geralmente em torno de cinco dólares - e se é cobrada por pedido ou por pessoa. E, por Deus, não se deixe enganar pela linha de gorjeta extra também. Guarde minhas palavras: Noventa e nove por cento dos pedidos de refeições no quarto já incluirão uma generosa gratificação, geralmente em torno de 21–22%.

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7) Compre o seu frigobar no check-in

Os minibares estão cada vez mais saindo de moda. Há vários motivos: as cobranças são facilmente contestadas no check-out e os clientes estão se familiarizando com suas marcações astronômicas. Mas por que se privar daquela lata de cerveja bem gelada tarde da noite, principalmente nas férias? Alguns hotéis, como o Kimpton, permitem que você compre tudo com um desconto antecipado. Portanto, faça um favor a si mesmo: mime-se.

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