9 truques geniais para o jantar de ação de graças no momento perfeito



9 truques geniais para o jantar de ação de graças no momento perfeito

Hospedando o Dia de Ação de Graças este ano? Outras almas corajosas que fizeram isso no passado concordam em uma coisa: executar a refeição pode parecer uma missão dos Navy SEALs - sem a mão de obra. Um anfitrião tem apenas duas mãos, um forno e apenas algumas horas para preparar, cozinhar e servir um monte de acompanhamentos junto com um peru de 15 a 25 libras que requer assar, defumar ou fritar com precisão - todos os quais são adequados O tempo de Ação de Graças é essencial. Aqui estão nove manobras para manter cada Williams Sonoma –O anfitrião equipado de se tornar um monstro estressado da cozinha. Eles são a chave para sincronizar perfeitamente o jantar de Ação de Graças.

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1. Faça um plano mestre com 3 dias ou mais de antecedência

Regra prática: se isso pode ser feito com antecedência, faça-o antes do tempo. Se você ainda não fez isso, escreva o menu, delegue lados aos convidados, faça uma lista de compras ou peça comida do bufê. Inclua planos extras se pessoas de fora da cidade estiverem hospedadas com você, como buscá-los no aeroporto e preparar refeições extras. Visualize o Dia de Ação de Graças, dia seguinte: decida onde você vai guardar os casacos. Compre gelo e um balde para refrigerar bebidas extras. Limpe a geladeira e o freezer, liberando espaço. Arrume a (s) mesa (s) no dia anterior e esvazie o lixo da cozinha pela manhã. Concluir pequenas tarefas com antecedência torna o dia bem menos agitado.

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2. Calcule o tempo da própria refeição

Trabalhando de forma retrospectiva a partir do momento em que pretende servir o jantar, escreva um plano passo a passo para preparar a refeição. Considere o pré-aquecimento do forno, o chapeamento e a guarnição. Faça isso para cada prato, cronometrando cada um à medida que se sobrepõe ao próximo, até que você tenha um plano de produção completo. Você pode precisar de ajuda extra durante os últimos 45 minutos, então decida com antecedência quais um ou dois convidados serão ajudantes de cozinha calmos e competentes. Isso fará com que o tempo do jantar de Ação de Graças seja mais perfeito.

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3. Delegar alguns dos lados e sobremesa

Se cozinheiros de confiança estiverem em sua lista de convidados, recrute-os para trazer acompanhamentos. Recheio, feijão verde, batata-doce, sopa, abóbora recheada e torta podem ser cozidos na manhã de Ação de Graças em assadeiras que permanecerão aquecidas no trânsito, embrulhadas em papel alumínio e um cobertor. As saladas verdes acompanham bem e também podem ser facilmente preparadas no local.

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4. Free (the) Bird

A única pessoa que já fantasiou sobre um peru marrom dourado sendo esculpido na mesa estava Norman Rockwell. É 2019, pessoal, e os melhores chefs dirão que cozinhar um peru inteiro não é prático: o corpo demora tanto para cozinhar que os seios secam e as asas queimam antes que a carne escura seja segura para comer. A jogada inteligente é chutar o conceito de ave inteira e abraçar a desconstrução. Compre peitos, coxas e coxas de peru separados. Ele ocupa menos espaço no forno e você pode colocar as seções no forno com base nos tempos de cozimento individuais. Brining também é muito mais fácil, pois você pode usar vários recipientes em vez de uma panela ou balde gigante. Bônus: está meio entalhado antes mesmo de você assá-lo.

5. Mash, depois crock

As batatas podem ser descascadas um dia (24 horas no máximo) antes do tempo e colocadas em um recipiente coberto, submerso em água fria, na geladeira ou em algum lugar frio, mas não congelando. Manhã de Ação de Graças, apenas ferva e amasse de acordo com sua receita. Transfira as batatas para um pré-aquecido fogão lento , definido como baixo (200 graus), o que os manterá aquecidos por até 4 horas.

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6. Não pense demais no molho

Peru, purê de batata e recheio são apenas sistemas de entrega de molho. Você tem duas opções: fazer do zero uma ou duas semanas antes do tempo (aviso justo: leva 9 horas) e congelá-lo - ou pedir um litro na loja de comida gourmet mais cara da sua cidade. Não faça tente fazer molho com os sucos da panela, dia de, não importa o que alguém lhe diga. Não vale a pena a incrível bagunça, estresse e trauma para mexer a farinha freneticamente em uma assadeira gordurosa enquanto o resto da refeição esfria.

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7. Prepare o grelhador

O tempo perfeito para o jantar de Ação de Graças significa manter os acompanhamentos quentes (ou aquecê-los, se você preparou no dia anterior). Uma grelha funciona como um forno. Asse os vegetais em uma assadeira e sirva-os quentes ou frios. Qualquer prato que esteja em um recipiente próprio para forno pode ser aquecido na grelha, assim como tortas, mas mantenha a temperatura baixa e guarde-as com cuidado.

8. Basta comprar a torta

A menos que você seja um chef de confeitaria talentoso, as tortas daquela confeitaria chique da cidade são o caminho a percorrer. Basta fazer chantilly fresco. Em uma tigela de metal muito fria (certifique-se de que é funda), despeje o creme de leite, um pouco de extrato de baunilha e uma colher de sopa de açúcar granulado. Bata com uma batedeira elétrica ou batedeira até ficar cremoso.

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9. Falha de missão

No caso improvável de uma emergência que exigiria ordem, tente o humor. Os convidados seguirão sua liderança, portanto, mantenha-se positivo e otimista. Ria e eles se juntarão a você. Enlouqueça e você perderá tudo. Resultados desastrosos geram as histórias mais divertidas anos depois, e todo mundo adora pizza.

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