All-Meat vs. Dietas vegetarianas

All-Meat vs. Dietas vegetarianas

Parece haver novas tendências de dieta aparecendo cada vez que você abre a geladeira, mas nenhum regime alimentar extremo se destaca mais do que o Dieta Atkins . O livro de dieta com fobia de carboidratos foi escrito nos anos 70 e se tornou incrivelmente popular nos anos 90; desde então, as pessoas ficaram obcecadas com a ingestão de carne. E, ultimamente, temos ouvido muito sobre dietas exclusivamente de carne - e um pouco menos sobre dietas vegetarianas. Mas há algum peso nessas formas de alimentação? Um é melhor que o outro? Para responder a essas perguntas (e mais!), Falamos com Ruth Frechman, uma nutricionista registrada e porta-voz da American Dietetic Association, e analisamos os fatos.

Profissionais all-meat
A carne é a melhor fonte de proteína de que o corpo necessita para funcionar de forma ideal. A carne vermelha também é uma boa fonte de ferro, vitamina B, riboflavina, tiamina e niacina.

Contras all-meat
As carnes têm altos níveis de gordura saturada e podem aumentar o colesterol, diz Frechman. Por causa de seu alto teor de gordura, a carne vermelha tem sido associada a doenças cardíacas, câncer e diabetes. E a carne processada é carregada de sódio, o que pode elevar a pressão arterial. Embora muitas vezes seja considerada a opção mais saudável, descobriu-se que frango e peru estão mais fortemente associados ao ganho de peso do que comer carne vermelha ou processada, concluiu um novo estudo.

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Se você está apenas comendo proteína, não está recebendo carboidratos, que você precisa para obter energia, então, em vez disso, você está queimando gordura, acrescenta Frechman. Mas isso não é tão bom quanto parece - esse processo é chamado de cetose e pode resultar em dores musculares e nas articulações. As dietas ricas em proteínas também podem resultar em pressão sobre os rins e desidratação. Você perderá água de seus músculos e perderá massa muscular.

Ainda não está convencido de que seu corpo precisa de vegetais? Novas descobertas mostram que mesmo os primeiros neandertais comiam - e cozinhavam - vegetais. Arqueobiólogos do Museu Nacional de História Natural Smithsonian em Washington, D.C. encontraram vestígios de tamareiras, sementes e legumes (incluindo ervilhas e feijões) presos nos dentes dos neandertais, que antes eram considerados seres estritamente carnívoros.

Profissionais totalmente vegetarianos
Os vegetarianos geralmente têm um risco menor de desenvolver hipertensão, várias formas de câncer, doenças cardíacas, diabetes e obesidade porque essas dietas geralmente têm menos gordura e mais fibras. Os vegetarianos, como grupo, costumam ser mais saudáveis, pois tendem a ser não fumantes e a beber menos álcool.

Contras totalmente vegetarianas
Uma dieta vegetariana resultará em uma perda de peso mais rápida porque tende a ser baixa em calorias. Você pode perder peso, mas também pode perder energia, diz Frechman. Você obterá mais vitaminas, minerais e nutrientes, mas provavelmente não obterá cálcio suficiente (do diário) ou ácidos graxos essenciais (dos peixes) ou ácido fólico (dos grãos). Também visivelmente ausente na maioria dos menus vegetarianos: Proteína, que protege o sistema imunológico e aumenta a massa muscular. Se você está em uma dieta vegetariana por tempo suficiente, pode sofrer de desnutrição.

Isso não quer dizer que uma dieta totalmente vegetariana não possa ser feita - as pessoas claramente fazem isso. Você só precisa trabalhar mais para ter certeza de que está obtendo um equilíbrio de todas as vitaminas necessárias.

O takeaway
Ambas as dietas estariam carentes de nutrientes, mas a dieta vegetariana teria pelo menos alguns nutrientes a mais, Frechman diz relutantemente, depois que a forçamos a escolher um de dois males menores. Mas ela é rápida em acrescentar: não vejo nenhuma vantagem para nenhuma dessas dietas. Seu corpo precisa de um equilíbrio entre proteínas, carboidratos e gorduras. Qualquer dieta com menos calorias do que o normal causará perda de peso, começa Frechman. Essa é a única coisa positiva com qualquer um deles, mas, na verdade, eles não são saudáveis, soluções de curto prazo.

A American Cancer Society sugere que cada uma de suas refeições seja dois terços à base de plantas. Isso significa que a maior parte do café da manhã, almoço e jantar deve ser composta de frutas, vegetais, feijão ou grãos. O outro terço deve ser de carne (cerca de 85 gramas por refeição e não mais do que 18 gramas por semana). Ao escolher a carne, escolha os cortes mais magros de carne e opte por métodos de cozimento com baixo teor de gordura (como assar em vez de fritar) e mantenha as carnes processadas (sim, até mesmo pepperoni!) No mínimo, pois são ricas em sódio.

Quando se trata de vegetais, você deseja comer cerca de 2 ½ xícaras por dia - ou 17 ½ xícaras por semana. Para equilibrar, coma 1 ½ xícara de vegetais verde-escuros, 5 ½ xícara de vegetais vermelhos e laranja, 1 ½ xícara de feijão e ervilhas, 5 ½ xícara de vegetais ricos em amido e 4 xícaras de outros tipos de vegetais em uma semana, diz Frechman

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