A melhor marinada de cerveja para carne

A melhor marinada de cerveja para carne

Depois de apenas alguns minutos conversando com Joey Pepper, um bartender da meca da cerveja artesanal Sede e consultor para Luxo na cidade de Nova York, que recentemente ganhou uma estrela Michelin, está claro que o 20 e poucos está bem versado em todas as coisas. Ele também é um gênio na cozinha. E para o nosso pacote de outubro sobre grelhados, conversamos com Pepper sobre suas marinadas com infusão de cerveja favoritas. Confira todas as dicas aqui: 16 maneiras de atualizar seu jogo de churrasco.

Ele sugeriu um feito pelo chef de Luksus Daniel Burns, que usa Ainda mais Jesus dos gêmeos do mal , uma cerveja preta forte com um ponche de álcool (12 por cento ABV), mas que cheira a frutas saborosas como cereja e figo. Juntamente com um acabamento caramelo na língua, ele mais do que se destaca quando combinado com um bife de flanco, que é a proteína preferida de Burns para esta marinada. Eu usei essa receita algumas vezes, diz Pepper, e ficou ótima.

Ingredientes:

- 3 colheres de sopa de chalota
- 1 colher de sopa de alho
- 1 colher de sopa de mel
- 1/2 xícara de vinagre de maçã
- 1/2 xícara de molho de soja leve
- 2 colheres de sopa de shirodashi shoyu (irodori — conhecido como molho de soja dashi de atum) * Você pode encontrar alguns aqui .
- 3 colheres de sopa de molho inglês
- azeite a gosto (cerca de 1 colher de sopa)
- 3/4 xícara Even More Jesus
- 2/3 xícara de água
- 1 colher de chá de semente de coentro
- 1 colher de chá de sementes de erva-doce
- 1/2 colher de chá de pimenta seca
- 2 libras de bife de flanco

instruções : Misture os ingredientes e deixe marinar o filé de flanco durante a noite (até 24 horas). Grelhe de acordo com a preferência.

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