Os melhores fornos holandeses (e uma receita de pão de ferro fundido infalível)

Os melhores fornos holandeses (e uma receita de pão de ferro fundido infalível)

O forno holandês de ferro fundido é uma parte essencial do seu arsenal de culinária de inverno - a chave para refogados melhores que os de bistrô, chili do dia do jogo , e digno de padaria pão .

Forno Holandês Redondo por Le Creuset

Se dinheiro não é problema, pegue esta panela esmaltada de fabricação francesa: ela mantém o calor para assados ​​uniformemente cozidos e pães crocantes, e gruda sem grudar muito. Gostamos das alças laterais maciças, que são fáceis de agarrar com luvas de forno.

[5,5 qt, $ 350; lecreuset.com ]

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Imagem de cortesia



Forno holandês de ferro fundido de 5 quartos por Lodge

Embora possa não ter as cores que as panelas francesas têm, o Lodge é uma panela à prova de bombas que, ao contrário das panelas esmaltadas que podem arranhar ou lascar, vão do fogão ao acampamento sem qualquer problema.

[$ 51; lodgemfg.com ]

Imagem de cortesia

Cocotte redondo de ferro fundido por Staub

A parte inferior da tampa do French Staub tem pontas que gotejam a condensação de volta para a comida, mantendo-a úmida. O interior é preto, não creme, por isso fica melhor, mas as alças são justas.

[5,5 qt, $ 340; zwilling.com ]

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Pão de ferro fundido quase sem amassar

Adaptado de Jim Lahey's Meu pão .

Porções: Dá 1 pão grande

  • 3 xícaras de farinha multiuso
  • 1 1/2 colher de chá de sal
  • 1⁄2 colher de chá de fermento instantâneo
  • 1 1/2 xícaras de água em temperatura ambiente
  1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o fermento, em seguida, adicione água e mexa até os ingredientes formarem uma massa solta.
  2. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 12 a 18 horas. Quando estiver pronta, a massa deve ser coberta com pequenas bolhas.
  3. Aqueça o forno a 450 ° F. Coloque um forno holandês de ferro fundido vazio no forno por 30 minutos. Após 15 minutos, polvilhe a bancada com farinha e vire a massa sobre ela. Dobre a massa sobre si mesma duas vezes. Deixe crescer por 15 minutos.
  4. Polvilhe a massa com fubá para evitar que grude e, em seguida, coloque-a no forno holandês quente. Cubra com a tampa, coloque a panela no forno e leve ao forno por 30 minutos. Retire a tampa e leve ao forno por mais 15 minutos, ou até o topo do pão dourar.
  5. Retire o pão do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha por uma hora antes de servir.

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