Os melhores barracos de ostras da América



Os melhores barracos de ostras da América

Os humanos têm comido ostras há milhares e milhares de anos e provavelmente estão se debatendo sobre de onde vêm os melhores bivalves o tempo todo. Cerca de 150 anos antes de David Foster Wallace poder considerar a lagosta, Herman Melville examinou a ostra: Acho que, ao olhar para as coisas espirituais, somos muito parecidos com ostras observando o sol através da água e pensando que a água espessa é o mais fino do ar, ele escreveu em Moby Dick .

A paixão e consciência da proveniência e qualidades de uma ostra é uma medida de qualquer ostra shucker , fazendeiro ou dono de bar vale o seu sal. Para aprender sobre o mundo da ostra por dentro e por fora, falamos com Jeremy Sewall, chef e coproprietário do Boston’s Island Creek Oyster Bar e Lissa James Monberg, que lida com o marketing da fazenda de ostras Hama Hama de gerência familiar e Oyster Saloon na Península Olímpica, sobre maneiras de identificar um bar de ostras excepcional e como fazer o pedido quando estiver lá.

12 dicas para servir ostras em casa

Leia o artigo

Se você estiver em uma nova área, uma fila do lado de fora de um bar de ostras é, infelizmente, um bom sinal. Os bares de ostras devem estar ocupados, diz Sewall. No entanto, o bar deve trazer mais para a vizinhança do que apenas calçadas lotadas. Um bom bar de ostras faz parte da comunidade e está homenageando a cultura local de frutos do mar, diz Sewall. Ao comer ostras de fora da área local, certifique-se de saber de onde elas vêm. O objetivo de comer uma ostra crua é comer algo que esteja realmente vivo, que o leve a algum lugar e lhe fale sobre um determinado tempo e lugar, diz Monberg.

Se você não sabe seus pontos azuis de seus kumamotos, não tenha medo de pedir a seu servidor por algum treinamento. Na verdade, servidores bem treinados são uma boa medida de um bar de ostras. Se o pessoal que serve as ostras está gostando muito delas, diz Monberg, então você sabe que todo o restaurante se preocupa com a seleção, o frescor e o manuseio adequado, diz Monberg.

Para ter acesso a vídeos de equipamentos exclusivos, entrevistas com celebridades e muito mais, inscreva-se no YouTube!