Salmão Fumado Marinado com Bourbon

Salmão Fumado Marinado com Bourbon

Se você é o tipo de cara que gosta de começar sua jornada meio dia antes do jogo, esta receita é para você. Bata uma marinada picante (com um pouco de chute, graças ao bourbon), embeba com salmão desossado e jogue no defumador para obter a textura e o sabor perfeitos de salmão defumado na hora. No momento em que os esfregões da equipe visitante estiverem arrumando suas cadeiras no estacionamento, você estará reinando sobre o melhor peixe grelhado que alguém já cheirou em anos.

Receita e foto cortesia de Char-Broil .

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Tempo de preparação

40 min.

hora de cozinhar

180 min.

  • Para a marinada:
  • 2 colheres de sopa de bourbon
  • 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • 4 filés de salmão desossados ​​e sem pele
  • Sal e pimenta a gosto
  • Para o molho de creme azedo:
  • ½ xícara de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de mostarda dijon
  • 2 colheres de sopa de endro picado
  • 1 colher de chá de suco de limão
  • Equipamento especial:
  • Lascas de cerejeira

Combine o bourbon, o açúcar mascavo, o molho de soja e a mostarda. Coloque o salmão em um saco plástico de galão, acrescente a marinada e distribua uniformemente. Leve à geladeira por 1 hora e meia.

Adicione um punhado de lascas de madeira à caixa de defumação do Char-Broil Digital Smoker. Adicione água até o nível recomendado no reservatório de água. Pré-aqueça o fumante por 40 minutos. Depois de pré-aquecido, defina a temperatura para 210 graus Fahrenheit.

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Retire o salmão da geladeira e coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio, espaçando o salmão para que a fumaça possa circular livremente.

Coloque o salmão no defumador, prenda o termômetro digital e coloque a sonda na parte mais grossa do salmão. Defina o termômetro para 150 graus de temperatura interna.

Fume o salmão até atingir a temperatura interna de 150 graus.

Retire o salmão e deixe descansar misturando o creme de leite, a mostarda, o endro e o suco de limão em uma tigela pequena. Homogeneizar.

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Sirva o salmão com o molho de creme de leite ao lado.