Manteiga Não É Tão Ruim



Manteiga Não É Tão Ruim

Butter é como uma ex desamparada e abandonada que você prefere não lembrar porque sabe que não será capaz de transformá-la - desculpe, isto longe novamente. A tentação é demais. Mas, se você tem usado substitutos de óleo vegetal em um esforço para evitar doenças cardíacas, pode estar prestando um péssimo serviço a si mesmo, de acordo com um meta-análise da University of North Carolina Health Care.

Sua decisão aparentemente saudável para o coração de trocar manteiga por óleo de cártamo, soja, girassol e milho provavelmente se deve ao fato de que esses óleos são ricos em ácido linoléico, um ácido graxo ômega-6 poliinsaturado que ajuda a aumentar o metabolismo, estimula o sistema imunológico, e manter os níveis de colesterol sob controle.

E o ácido linoléico tem esses benefícios no corpo. Mas o potencial para salvar seu coração? Eh, talvez nem tanto.

A ciência
Os pesquisadores recuperaram um enorme ensaio controlado - datado entre 1968 e 1973 - conduzido pela Universidade de Minnesota, que testou se as intervenções dietéticas baseadas no ácido linoléico poderiam reduzir o risco de ataques cardíacos ou mortes em 9.423 homens e mulheres. Os pesquisadores descobriram que homens e mulheres que trocaram a manteiga e outras gorduras saturadas para o óleo de milho reduziram seus níveis de colesterol, mas não houve mudanças marcantes no risco de ataques cardíacos, mortes por ataques cardíacos ou morte geral.

Os pesquisadores atuais da Carolina do Norte também realizaram suas próprias análises e verificaram o efeito de redução do colesterol da intervenção dietética da manteiga ao ácido linoléico. Mas eles também expuseram algumas descobertas perturbadoras: com base em registros de autópsia recuperados, o grupo de óleo de milho daquele ensaio de 1968-1973 teve quase o dobro de ataques cardíacos que o grupo de controle. Além disso, mulheres e pacientes com mais de 65 anos sofreram cerca de 15 por cento mais mortes durante o ensaio em comparação com seus colegas de controle. Além do mais, wuando Zamora e sua equipe recuperaram mais dados não publicados de outro ensaio (desta vez do Sydney Diet Heart Study por volta de 2013), eles descobriram a mesma coisa: mais ocorrências de doenças cardíacas e morte entre os participantes da intervenção com ácido linoléico.

Os pesquisadores da Carolina do Norte adicionaram seus dados combinados (de quatro ensaios clínicos randomizados) e concluíram que não há evidências de que óleos ricos em ácido linoléico podem proteger seu coração ou vida - ou isso é melhor do que manteiga nesse aspecto.

The Takeaway
Isso não quer dizer que substituir a gordura saturada (manteiga) por óleo de milho ou óleo de cártamo é uma receita para o desastre, afirma a autora do estudo Daisy Zamora, Ph.D., uma vez que suas análises foram baseadas na recuperação parcial de dados de pacientes e arquivos de pesquisa. A lição é mais do que fazer a troca pode não ser tão saudável quanto você pensa.

Além disso, * certos tipos * de manteiga, principalmente do tipo alimentado com capim, têm ganhado uma reputação nutricional melhor nos últimos tempos.

As propriedades nutricionais da manteiga melhoram com a quantidade de grama na dieta de uma vaca, de acordo com os materiais do Journal of Dairy Science . Manteiga alimentada com pasto tem menos gordura saturada e mais ácidos graxos insaturados (bons), que podem ser armazenados dentro de suas células musculares como triglicerídeos intramusculares, aumentando sua aparência quando você treina. Eles também podem atuar como uma fonte de combustível durante o exercício.

Preocupe-se menos com a gordura saturada de alimentos saudáveis ​​e integrais, como carne de vaca, cocos e óleo de coco, ovos e, sim, manteiga, e se preocupe mais com o açúcar e a ingestão geral de calorias. Ah, e se você acha que os alimentos orgânicos ou alimentados com capim são apenas uma jogada de marketing, saiba que a gordura é onde as toxinas são armazenadas; portanto, animais saudáveis ​​significam subprodutos melhores e mais saudáveis.

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