Não consegue encontrar o papai? Em vez disso, compre um destes Bourbons

Não consegue encontrar o papai? Em vez disso, compre um destes Bourbons

Oito anos atrás, qualquer pessoa com um pouco de experiência em bourbon poderia entrar em uma loja de bebidas melhor e comprar uma garrafa de Pappy Van Winkle. Mas isso foi antes de receber avaliações sem precedentes, se tornar um fascínio entre os esnobes do uísque e blogueiros de comida e ser fetichizado como Justificado A bebida de sua escolha. Eventualmente, os consumidores conspícuos estavam gastando milhares por garrafas que eram vendidas no varejo na casa das centenas. No final do dia, diz Noah Rothbaum, autor de A arte do uísque americano , não é realmente sobre o que está na garrafa - é o fato de que eles têm este uísque troféu do qual podem se gabar. Tornou-se lendário.

Agora, colocar as mãos em uma garrafa de Pappy Van Winkle é efetivamente impossível. Se você fizer isso, ou você pagou uma quantia embaraçosamente alta ou perdeu a sorte que deveria ter sido usada em um tíquete da Powerball. Não estamos exagerando: Buffalo Trace, a casa de Pappy, produz seus outros bourbons aos milhões, enquanto a produção anual de Pappy é de milhares de caixas. O papai mais procurado, uma reserva familiar de 23 anos, goteja escassas 3.000 garrafas.

Então, como você bebe um uísque como o Pappy sem beber o Pappy? Recorremos ao mestre do bourbon Fred Minnick, autor de Bourbon Curious: um guia de degustação simples para o bebedor experiente . Minnick e um grupo de colegas recentemente conduziram uma degustação às cegas para responder à mesma pergunta: Que outro bourbon tem o gosto mais parecido com Pappy Van Winkle? Os resultados foram surpreendentes.

Normalmente, há duas características principais usadas para comparar bourbons: mash bill (as porcentagens de grãos misturados) e idade (a quantidade de tempo que ele passa no barril). A maioria dos bourbons usa milho e centeio, mas Pappy depende do trigo em vez do centeio. Faz parte do subconjunto de bourbon que inclui Furto, Weller e Marca do Fabricante. O Pappy também tem entre 10 e 23 anos, dependendo da garrafa, o que o torna significativamente mais velho do que a maioria dos bourbons do mercado. Minnick e seus amigos descobriram que uma terceira característica, menos óbvia, tinha grande impacto: a prova de entrada ou a prova em que o uísque é colocado no barril pela primeira vez.

É um fator significativo o suficiente para atrapalhar a estimativa de um especialista sobre a fatura do mash. Minnick diz que seu grupo confundiu Larceny (trigo e colocado no barril com cerca de 125 provas) por um uísque de centeio e Wild Turkey (um uísque de centeio com 114 provas) por um uísque de trigo.

Do ponto de vista da qualidade, as provas de entrada de tubo inferior tendem a ser bem legais, diz Minnick. O destilado está indo em uma prova mais baixa, então é menos cortado quando eles vão para o engarrafamento. A razão pela qual eles entram em barris com uma prova mais alta é para que tenham mais volume e, portanto, mais dinheiro com isso.

Depois de comparar outros uísques, Minnick diz que há três garrafas um tanto próximas às do Pappy, embora tenha enfatizado que nenhuma é a combinação perfeita. A coisa mais próxima seria Old Weller Antique 107, e então talvez a Marca do Fabricante, diz Minnick. Ele também adicionou a Reserva Especial Weller à lista restrita.

Essas alternativas fazem sentido. Weller, que também é produzido pela Buffalo Trace, foi acusado de ter uma receita semelhante (se não a mesma) à de Pappy Van Winkle. O Weller mais velho, de 12 anos, se juntou a Pappy como quase impossível de encontrar, mas o Antique 107 e a Reserva especial estão disponíveis e com preços acessíveis. O fabricante compartilha da mesma forma as propriedades do trigo e uma prova de entrada de barril inferior.

Existem poucas alternativas de Pappy, diz Minnick, porque os destiladores simplesmente não estão fazendo muito bourbon na mesma linha. Com Wild Turkey, eu poderia dizer que existem seis bourbons iguais, diz Minnick, mas você não tem uma ampla seleção de bourbons de baixa entrada ou de trigo, dessa idade.

Se você realmente precisa experimentar o verdadeiro Pappy, Minnick sugere comprar uma passagem de avião para Louisville. Eles parecem ter um suprimento infinito disso nos bares de uísque, e simplesmente juntam o dinheiro para tomar um gole. Mas antes de reservar, verifique o banco de dados em PursuitOfPappy.com . O site lista todos os bares conhecidos com estoque de pelo menos um membro da família Pappy. Com um pouco de sorte, você pode encontrar um lugar um pouco mais perto de casa.

Marca do Fabricante
Um bourbon de trigo de cinco a sete anos feito pela rival Buffalo TraceBeam Suntory, Maker's Mark é o maior bourbon de trigo em volume. Seu estoque mais jovem (eles nunca passam de sete anos) nunca pega muito da madeira, o que limita o quão perto ela chega de Pappy. Comparações à parte, porém, é um bourbon incrível, ajustado com perfeição ao longo de décadas e prontamente disponível em qualquer lugar, a qualquer hora. [$ 25; makersmark.com ]

Old Weller Antigo 107
Feito com indiscutivelmente o mesmo purê de Pappy, Old Weller Antique 107 é engarrafado com um ABV final superior. Com 107 provas, é muito mais picante e ousado e mostra um pouco mais do caráter de madeira do uísque. Nem todo mundo adora madeira com 23 anos de idade, então Weller tem uma boa quantidade dessa influência para o bebedor médio. [$ 20; buffalotracedistillery.com ]

Weller Special Reserve
Reserva especial também é feita (supostamente) com a receita do Pappy e, quando engarrafada, é o membro mais jovem e pouco resistente da Família Weller. A prova de 90 e a substituição do trigo por centeio tornam-no suave e delicado, e um toque de madeira transparece. [$ 18; buffalotracedistillery.com ]

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