Ferro fundido é o que falta na cozinha do acampamento

Ferro fundido é o que falta na cozinha do acampamento

Para aqueles de nós que ainda não estão familiarizados com a panela de ferro fundido, é um pouco como um unicórnio: misterioso e provavelmente pesado.

Também parece contra-intuitivo para os princípios leves e eficientes de camping que foram ensaiados em nossas cabeças.

Pizza de pesto de camarão de ferro fundido é a receita perfeita de verão

Leia o artigo

O ferro fundido é o utensílio de cozinha original do acampamento. Muito antes de alguém ter ouvido falar em alumínio revestido com teflon, as pessoas cozinhavam com ferro fundido, diz Michael van Vliet , que, ao lado de sua namorada, Megan McDuffie, viajou o país em um hatchback de duas portas por um ano, parando para curtir a natureza enquanto preparava refeições deliciosas. acampamento de carro recém-saído da grade

O ferro fundido é fácil de cuidar e naturalmente antiaderente. Foto: Cortesia de Fresh Off the Grid



Os fãs de camping de carros narram suas aventuras e receitas no blog Recém-saído da rede , elevando toda a ideia da culinária do acampamento à medida que avançam.

E sua ferramenta de escolha? Você adivinhou: a panela de ferro fundido. Aqui, pedimos à dupla para nos educar sobre os utensílios de cozinha mais versáteis para camping.

O ferro fundido é quase impossível de arruinar

Recém-saído da rede

Michael van Vliet e Megan McDuffie são os fãs de camping de carros por trás do Fresh Off the Grid. Foto: Cortesia de Fresh Off the Grid

As panelas de ferro fundido podem ser usadas em um fogão de acampamento ou colocadas sobre uma chama aberta, explica van Vliet. Eles podem até mesmo ser colocados diretamente em cima de brasas ou carvões sem causar danos.

Ao contrário de panelas e frigideiras mais frágeis, o ferro fundido é virtualmente indestrutível. Mesmo após uso indevido e negligência extensos, o ferro fundido quase sempre pode ser revivido de volta às condições de trabalho, diz van Vliet.

A receita da chef Melissa Martin para caranguejos de alho está pronta para o verão

Leia o artigo

Também é naturalmente antiaderente quando bem cuidado. Embora seus ovos possam não deslizar para fora da frigideira, como acontece com superfícies escorregadias revestidas de teflon, o ferro fundido é perfeitamente adequado para a maioria das circunstâncias de cozimento.

Ferro fundido não precisa ser bebido

Existem muitos mitos em torno das panelas de ferro fundido, o que pode ser intimidante para quem usa pela primeira vez, afirma a dupla.

Mas a boa notícia é que a maioria deles é falsa. O ferro fundido não precisa ser mimado; o material é bastante resistente.

Não, o tempero antiaderente da sua frigideira não descasca se você usar uma espátula de metal. Sim, você pode lavar a panela com sabão neutro.

Ferro fundido tem pontos quentes

Recém-saído da rede

O ferro fundido não aquece uniformemente, mas retém e irradia calor como um campeão. Foto: Cortesia de Fresh Off the Grid

Muitas pessoas afirmam que o ferro fundido aquece uniformemente, mas isso não é totalmente verdade.

O ferro fundido é realmente ruim na distribuição de calor, o que significa que você terá pontos quentes na panela diretamente acima da fonte de calor, diz van Vliet.

Mas o que é realmente bom é reter o calor, então, depois de colocá-lo na temperatura desejada, ele continuará a permanecer quente por muito, muito tempo. Ao contrário do aço inoxidável, que cozinha apenas os alimentos que entram em contato direto com a panela, o ferro fundido irradia calor tão bem que, na verdade, está cozinhando os alimentos alguns centímetros acima da superfície.

O compacto e portátil Traeger Ranger leva a culinária do acampamento para o próximo nível

Leia o artigo

Experimente girar a frigideira no queimador enquanto a aquece para garantir que todas as áreas da frigideira estejam bem aquecidas antes de começar a cozinhar.

O tempero não é tão complicado quanto parece

fresco fora da grade

Temperar a frigideira é tão fácil quanto aquecer um pouco de óleo. Foto: Cortesia de Fresh Off the Grid

Tempero é o termo usado para descrever a superfície antiaderente que se forma em uma panela de ferro fundido. Segundo van Vliet, quando o óleo é aquecido na panela, ele se polimeriza e adere às pequenas ranhuras do metal, criando aquela camada antiaderente.

Depois que a panela é aquecida, esse óleo não é mais óleo; é mais como um tipo de plástico.

Para temperar uma panela no campo, tudo que você precisa fazer é esfregar uniformemente uma pequena quantidade de óleo de sabor neutro em toda a área de cozimento da panela, aquecê-la no fogão até que o óleo comece a soltar fumaça e, em seguida, desligue aqueça e deixe esfriar, diz van Vliet. Limpe o excesso de óleo com uma toalha de papel. Isso é tudo que há para fazer!

5 opções de lanches deliciosos para carnívoros de trilha

Leia o artigo

Não tenha medo de lavar sua panela também; óleo polimerizado não é óleo, então não vai sair imediatamente. Na verdade, está ligado ao metal, então fique à vontade para limpar sua panela com um sabão neutro. (Só não esfregue com lã de aço e provavelmente você ficará bem.)

Ferro fundido pode cozinhar tudo

Aspargo Pancetta Hash para dois.

Ovos? Batatas? Lasanha? Ferro fundido pode lidar com isso. Foto: Cortesia de Fresh Off the Grid

Contanto que McDuffie e van Vliet não estejam mochilando, é seguro dizer que eles estão usando ferro fundido. O casal tem uma frigideira pequena e média e um forno holandês médio com tampa.

Nós cozinhamos tudo desde lasanha para pão de milho usando nosso ferro fundido. Também criamos um incrível estrogonofe de carne de uma panela que usa uma única frigideira de ferro fundido, diz van Vliet.

Os novos chefes do quintal: nossos grelhadores favoritos para o verão

Leia o artigo

Como a panela irradia muito calor, ela faz um ótimo trabalho no preparo do bife, dos cogumelos e das cebolas. Outro favorito é batata hash . A panela faz um trabalho notável ao cozinhar a batata por completo (não apenas dourar o fundo). Normalmente combinamos isso com alguns ovos que cozinhamos com o lado ensolarado para cima.

Receita: Aspargo Pancetta Hash for Two

Tony Hawk patina durante uma exposição antes da competição Skateboard Vert no X Games Austin em 5 de junho de 2014 no State Capitol em Austin, Texas. (Foto de Suzanne Cordeiro / Corbis via Getty Images)

Aspargos Pancetta Hash for Two Fresh Off the Grid. Foto: Cortesia de Fresh Off the Grid

Ingredientes

- 1 Colher de Sopa. óleo

- 1 batata média, descascada se desejar, cortada em 1/4 pol. dados

- 1 cacho de aspargos, cortado em 1 pol. peças

- 4 onças. pancetta (ou carne de café da manhã de escolha), cortada em cubos

- 1 dente de alho picado

- 1/4 colher de chá sal marinho e mais para degustar

- 2 ovos Aqui

Já está convencido? Foto: Cortesia de Fresh Off the Grid

Cozinhe as batatas: Aqueça o óleo em uma frigideira de ferro fundido em fogo médio no fogão ou em uma grelha sobre a fogueira. Quando o óleo estiver quente, adicione as batatas em uma camada uniforme. Cozinhe por cerca de oito minutos, virando ocasionalmente para que todos os lados tenham a chance de dourar, até que as batatas comecem a dourar.

Cozinhe os aspargos e a panceta: Adicione os aspargos, a pancetta, o alho e o sal marinho na frigideira. Continue cozinhando por mais 8 a 10 minutos, até que a pancetta esteja crocante e os aspargos estejam bem cozidos e macios.

Frite os ovos: Empurre o hash para os lados para criar um poço no meio da frigideira. Quebre os ovos no poço e cozinhe-os até o ponto desejado. (Cobrimos a frigideira e cozinhamos por três minutos para obter um branco firme e uma gema escorrendo.)

Servir: Sirva imediatamente, seja na frigideira para dividir ou dividido entre dois pratos.

Para ter acesso a vídeos de equipamentos exclusivos, entrevistas com celebridades e muito mais, inscreva-se no YouTube!