A cura para a fadiga rosé é um vinho tinto gelado e suculento



A cura para a fadiga rosé é um vinho tinto gelado e suculento

O dilema é comum: são os dias de cachorro do verão e o mercúrio atingiu níveis estonteantes, o tipo de calor que implora por um vinho leve, fácil de beber e refrescante. Enquanto isso, a grelha está repleta de proteínas suntuosas que imploram por algo mais ousado, mais frutado, mais saboroso - algo que decididamente não é o crocante, frio vinho branco e rosas você bebeu durante todo o verão.

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A solução é óbvia: basta gelar uma garrafa de vinho tinto. Mas, devido a uma certa marca difundida do dogma do consumo de vinho, essa correção mais simples (e deliciosa) nem sempre é registrada pelos consumidores. Mas, felizmente, o equívoco de que os vinhos brancos devem sempre ser resfriados até quase congelar enquanto os vinhos tintos devem sempre viver em temperatura ambiente está se desgastando à medida que os consumidores adotam uma variedade mais ampla de estilos de vinificação (uma mudança atribuível pelo menos em parte à crescente popularidade do vinho natural ) Alguns bebedores de vinho também estão optando por tintos mais leves, mais frescos e com baixo teor de álcool, que muitas vezes se beneficiam de um pouco de condensação na garrafa.

Os sommeliers sabem que praticamente qualquer vinho tinto bebe melhor com um leve resfriamento. Mas e aqueles dias de verão sufocantes e sufocantes, quando você não quer apenas algo levemente resfriado, mas ativamente frio? Como regra geral, quanto mais leve o vinho, mais frio ele pode agüentar, e embora muitos vinhos tintos bebam melhor em algum lugar ao sul da temperatura ambiente e bem ao norte de gelo frio, há muitas garrafas que podem viver ali na geladeira ou no gelo peito ao lado da cerveja e do vinho branco. Você só precisa saber como procurá-los. Tony Hawk patina durante uma exposição antes da competição Skateboard Vert no X Games Austin em 5 de junho de 2014 no State Capitol em Austin, Texas. (Foto de Suzanne Cordeiro / Corbis via Getty Images)

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Palavras para comprar por

Em um nível superficial, muitas vezes você pode escolher tintos mais claros adequados para um bom resfriamento por sua cor, com tintos mais claros e transparentes geralmente sendo mais adequados para servir temperaturas mais frias do que vinhos profundos, escuros e opacos. Mas há um punhado de palavras que você pode observar e que indicam um vinho de um certo estilo mais leve.

O primeiro: Unoaked, indicando que o vinho não envelheceu em barricas de carvalho. Os tintos gelados ideais são brilhantes, frescos e frutados e, embora o tempo em carvalho de forma alguma desqualifique um vinho de um bom frio, os tintos não estufados como um grupo são - novamente, falando de maneira geral - provavelmente beberão melhor em temperaturas mais frias do que pesadamente vinhos de carvalho. A maceração carbônica também descreve uma etapa específica no processo de vinificação que você não precisa entender totalmente para saber que é geralmente aplicada a tintos de corpo leve e médio e, portanto, útil na identificação de tais vinhos na prateleira ou online.

Existem também algumas variedades de uvas que se prestam mais ao tempo no refrigerador do que outras. Os cabernet francs do Loire Valley, os vinhos Beaujolais (feitos de uvas Gamay) e o pinot noir são todos conhecidos por deixarem muito bem resfriados. Quando se trata de servir tintos mais frios e fora da geladeira, o varietal pode ser menos um indicador do que o estilo de vinificação, mas os tintos feitos de Grenache (ou Garnacha em espanhol) - uma uva frequentemente usada para fazer vinhos rosés - costumam beber muito bem em temperaturas mais baixas.

Relaxar, mas não muito frio

Nessa nota, você não tem que levar seus tintos até 33 graus, já que muitos são melhor consumidos em algum lugar em um espectro entre gelo frio e algo em torno de 65 graus. Mas eles também vão beber de forma diferente a 45 graus do que a 55 graus, e isso faz parte da diversão. À medida que aquece no copo, o vinho muda, revelando frequentemente notas mais herbais, terrosas ou picantes.

Vinhos elaborados com uvas típicas de vinho tinto, como o sempre popular Las Jaras Glou Glou ou vinificação natural all-star Lezer de Elisabetta Foradori são fantásticos com um frio não tão forte. O mesmo é verdade para algumas variedades menos óbvias. Muitos tintos chilenos feitos de País, muitas vezes balanceados com um pouco de Carignan, são ótimos tintos de churrasco resfriados no verão (como os muito acessíveis Viña Maitia ‘Aupa Pipeño’ 2019 ), assim como os vinhos da região espanhola da Ribeira Sacra (nós gostamos Mencia de Guímaro 2018 e Cuvee de O Mencia 2017 da Bodegas Avianca - ambos os valores excelentes também).

Não tenha medo de tratar alguns 'tintos' como rosé

Dito isso, não tenha medo de jogar seus tintos em um balde de gelo ou refrigerador com suas outras bebidas geladas e esquecê-las (lembre-se, trata-se de um saboroso verão tranquilo). Broc Cellars Cabernet Franc 2019 bebe fantasticamente com um bom chill nele, assim como o fantasticamente suculento e vulcânico Vinho de Anna Palmento Red Wine 2018 da Sicília (embora talvez com menos frio).

Isso é especialmente verdadeiro para misturas de uvas vermelhas e brancas que muitas vezes - mas nem sempre - resistem a temperaturas de serviço mais frias. Esses vinhos geralmente vivem em uma área cinzenta entre um tinto e um rosé, tornando-os vinhos de verão de mudança de ritmo perfeitos. Experimente algo como Buddies P2 2019 (uma excelente mistura 50/50 de Pinot Noir e Pinot Gris) ou Bem-vindo Stranger’s Optical Illusion 2019 (um mashup de Chardonnay e Merlot da Califórnia) para encontrar uma temperatura de serviço que melhor se adapte ao seu gosto.

Se parecer que a temperatura está mascarando um pouco do sabor, deixe descansar por cinco minutos enquanto vira os hambúrgueres. Vai aquecer. Afinal, está quente lá fora.

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