Ernest Hemingway realmente inventou o Bloody Mary?



Ernest Hemingway realmente inventou o Bloody Mary?

Quem fez o primeiro coquetel de Bloody Mary? Depende de quem você perguntar. A história de origem desse alimento básico mais querido do brunch é, ao contrário do conteúdo da bebida, confusa. Em um deles, a bebida teve origem em Paris na década de 1920, quando a vodka, muito popular na Rússia e na Europa Oriental, apareceu pela primeira vez em bares e lounges na Europa Ocidental e na América do Norte.





De acordo com a lenda popular, foi o bartender Fernand Pete Petiot quem desenvolveu o coquetel no Harry's New York Bar, um favorito dos expatriados americanos, incluindo Ernest Hemingway, que também dizem ter ajudado na criação - ou pelo menos na popularização - do o coquetel. Petiot então trouxe seu suco de tomate e vodca ao King Cole Bar no St. Regis Hotel em Nova York. Lá, ele se desenvolveu no Red Snapper - uma variação da combinação de suco de tomate e vodca que inclui molho inglês, pimenta caiena e limão, muito mais próximo da bebida moderna nos cardápios de brunch em todos os lugares.

Mas algo sobre essa mitologia de origem não se coaduna com o historiador do coquetel Jeffrey Pogash, que passou 18 anos no departamento de comunicações da Moët Hennessy antes de se aposentar em 2011. Então ele começou a pesquisar quais informações de arquivo ele poderia encontrar sobre a bebida, e surgiu com uma história de origem diferente, que publicou em seu livro Maria Sangrenta .

Os melhores Bloody Marys da América

Leia o artigo

Na estimativa de Pogash, o Bloody Mary não veio de Paris ou de Nova York: foi desenvolvido em Palm Beach, Flórida, em 1927, graças ao comediante de vaudeville George Jessel, que acordou uma manhã com uma terrível ressaca. O barman trouxe esta garrafa de vodka, que poucas pessoas estavam familiarizadas na época, disse Pogash. E ele disse, ‘bem, vamos tentar’. Ele abriu, cheirou e achou horrível. Então, ele pediu ao barman um pouco de molho inglês, suco de tomate e limão para matar o cheiro.

Este relato vem das memórias de Jessel Então me ajude , a primeira vez, pelo que Pogash pôde descobrir, que o coquetel aparece por escrito. Em 1939, New York Herald Tribune o colunista Lucius Beebe publicou uma receita para o Bloody Mary como o mais novo estimulante de George Jessel, mas na época era apenas suco de tomate e vodca. Na década de 1950, Jessel até apareceu em um anúncio impresso em todo o país para Smirnoff, no qual ele aparece com um Bloody Mary e leva o crédito por sua invenção.

Mas isso não quer dizer que a história das origens do coquetel na França não tenha mérito. Em um artigo de Talk of the Town em O Nova-iorquino , o mixologista Fernand Petiot observou que, embora Jessel possa ter sido o primeiro a começar a beber suco de tomate e vodca, foi Petiot quem ajustou o conteúdo da bebida em sua forma popular. Eu iniciei o Bloody Mary de hoje, Petiot disse O Nova-iorquino . Jessel disse que foi ele que criou, mas não era nada além de vodca e suco de tomate quando eu assumi. No King Cole Bar, os acréscimos de Petiot - pimenta, sal, pimenta de Caiena e talvez até o suco de limão - tornaram o coquetel um produto básico.

A bebida que conhecemos como Bloody Mary foi realmente embelezada por Petiot no St. Regis e chamada de Red Snapper, disse Pogash. Então, à medida que a bebida ganhou popularidade, adições e ingredientes personalizados foram adicionados. A adição do talo de aipo à bebida provavelmente começou no Ambassador Hotel em Chicago nos anos 50 ou início dos anos 60. A partir daí, os ingredientes básicos do Bloody Mary serviram de inspiração para todos os tipos de coquetéis de brunch, desde bebidas guarnecidas com camarão e feijão verde em conserva até Bloody Marys usando uísque ou tequila como destilado principal em vez de vodka.

Por que você deveria estar bebendo seu Bloody Mary com tequila

Leia o artigo

O Bloody Mary também ajudou a trazer coquetéis matutinos - bebidas feitas para serem saboreadas pela manhã. De acordo com Elizabeth Pearce , um historiador de alimentos e bebidas baseado em Nova Orleans, a popularidade do Bloody Mary reviveu uma tradição culinária de longa data de beber nas primeiras horas da manhã. Por grande parte do 18ºe 19ºséculo, você bebeu coquetéis o dia todo, disse Pearce, devido às más condições de grande parte do abastecimento de água. Bloody Marys trouxe isso de volta. E ele se encaixa nesse lugar engraçado na história dos remédios para ressaca e dos alimentos que os inválidos consumiam, como o caldo de carne. O Bloody Mary, por ser meio saudável, é uma bebida que põe algo em seu estômago depois que você talvez o tenha esvaziado antes.

E embora Ernest Hemingway possa não ter estado presente na criação do Bloody Mary, seu gosto pela bebida certamente ajudou a espalhar a notícia. Sua receita, que é próxima ao Red Snapper do St. Regis - molho inglês, aipo caiena e pimenta-do-reino junto com o suco de tomate e vodca -, mas troca suco de limão por suco de limão e adiciona sal de aipo. Ele o instrui a primeiro tirar um jarro. Qualquer quantia menor não vale nada, ele escreve. Se ficar muito forte, enfraqueça com mais suco de tomate. Se não tiver autoridade, adicione mais vodka ... Para combater uma ressaca realmente incrível, aumente a quantidade de molho inglês, mas não perca a cor adorável.

Para ter acesso a vídeos de equipamentos exclusivos, entrevistas com celebridades e muito mais, inscreva-se no YouTube!