Tudo o que você precisa saber sobre o whisky irlandês



Tudo o que você precisa saber sobre o whisky irlandês

Cerveja verde e shots de Bailey's não são as únicas maneiras de levantar um copo para a tradição irlandesa. Uma opção melhor? Destaque-se da multidão do bar - e ganhe a aprovação de um bartender - pedindo Whisky irlandês com o olhar de um especialista. O uísque irlandês tem a ver com sua viscosidade, suavidade e doçura sutil - eu diria que é a sagrada trindade para avaliar qualquer uísque irlandês, diz Jack McGarry, sócio-gerente de dois dos melhores bares de Nova York, O coelho morto e Cauda preta .

Se isso parece delicioso, mas sua única experiência com uísque são misturas ruins e tiros imprudentes na faculdade, aqui está tudo o que você precisa saber sobre pedir uísque irlandês como um chefe. Cervejaria Nitro Irish Stout Breckenridge

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Uísque irlandês 101: como é feito

Por definição, o uísque irlandês é um uísque destilado e envelhecido por pelo menos três anos na ilha da Irlanda. Ao contrário dos americanos e do bourbon, no entanto, os irlandeses não são exigentes com as porcentagens de grãos ou com o que seu uísque envelhece - e é aí que as coisas podem ficar um pouco confusas.

O whisky irlandês é destilado de uma massa de cereais maltados, com ou sem grãos inteiros, explica McGarry. Existem quatro tipos de uísques irlandeses, todos com nomes relativamente semelhantes, então o diabo está nos detalhes. Aqui vai:

  • Whisky de single malte (também chamados simplesmente de uísques de malte) são feitos em uma única destilaria em alambiques de cevada maltada e apenas cevada maltada . A partir daí, o sabor depende, em última análise, dos tipos de barris em que o uísque é envelhecido. Os uísques de malte único podem ser picantes ou turfosos, ou podem ser mais delicados, com notas florais, de frutas secas e de pão. Bushmills, Tyrconnell e Connemara oferecem single malts.
  • Whisky de garrafa única (também chamados de pot still whisky) também são feitos em uma única destilaria, também em uma pot ainda, mas são feitos de uma combinação de cevada maltada (pelo menos 30%), cevada não maltada (pelo menos 30%) e outros grãos de cereais . Os uísques pot still são os de sabor mais intenso, com muitas especiarias e podem ter uma sensação oleosa na boca em comparação com outras variedades de uísque irlandês. Redbreast, Green Spot e Powers John’s Lane são nomes que você pode ver em um menu.
  • Whisky de grão único (também chamados de whisky de grãos) são feitos em uma única destilaria, mas ao contrário do que seu nome sugere, eles são feitos de uma mistura de cereais, incluindo cevada maltada (não mais que 30%), cevada não maltada, milho ou trigo. (O termo grão único se refere à mistura real que é usada para fazer o uísque.) Procure Cooley Single Grain, Teeling’s Single Grain ou Method of Madness Single Grain, diz McGarry. Esses uísques mais doces e leves costumam ser encontrados em blends.
  • Whiskies irlandeses misturados , como o nome indica, são feitos pela mistura de pelo menos dois uísques irlandeses, sejam single pot, single grain ou single malte. Whiskies misturados tendem a ser mais leves e de sabor mais acessível. Classic Bushmills, Jameson e Tullamore D.E.W. são todos whiskies irlandeses misturados.
Tony Hawk patina durante uma exposição antes da competição Skateboard Vert no X Games Austin em 5 de junho de 2014 no State Capitol em Austin, Texas. (Foto de Suzanne Cordeiro / Corbis via Getty Images)

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O uísque irlandês costuma ser envelhecido em barris de bourbon americano, que conferem muito caramelo, baunilha, frutas tropicais e notas cítricas, diz McGarry. Barris de xerez também são comumente usados ​​e emprestam notas de uísque de frutas secas, canela, chocolate, café e taninos. Os destiladores estão começando a usar uma variedade maior de barris para amadurecer o uísque, acrescenta McGarry, seja rum, outras variedades de vinho ou até mesmo cidra.

Como obter o melhor sabor do seu uísque

Agora a parte divertida.

Se você é novo no uísque, alguns especialistas recomendam aguá-lo - e isso não é uma coisa ruim. Se você não está acostumado, comece com uísque e gengibre, diz Mark Gillespie, apresentador do podcast WhiskyCast . Isso é algumas onças de uísque mais refrigerante de gengibre ou cerveja de gengibre, o que você preferir. Os sabores se complementam, e assim você pode se acostumar com o gosto, diz ele. Ele recomenda qualquer whisky irlandês misturado, mas acrescenta que Jameson é mais frequentemente usado porque é o whisky irlandês mais vendido.

Você também pode pedir meio uísque, meio água. Se você pedir qualquer coisa acima de 50% de álcool, isso o diluirá para cerca de 20% de álcool, que é como os avaliadores do uísque cheiram e julgam ao misturar, explica Gillespie. A água abre o uísque e libera sabores e aromas que você não obteria de outra forma. À medida que seu paladar se desenvolve com o tempo, comece a cortar a quantidade de água que você adiciona até que goste puro, ou com algumas gotas de água.

Se você é o tipo de cara que vai direto para a parede e quer experimentar seu uísque puro, misturado é o caminho a percorrer. Nada sobre o whisky irlandês misturado vai te impressionar, diz Lew Bryson, autor de Degustação de Whisky . Você pode sentar e relaxar com ele e não estremecer toda vez que você tomar um gole. Credite o fato de que a maior parte do whisky irlandês é triplamente destilado, o que contribui para um sabor mais limpo e puro, explica Gillespie. Aqui

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E se você estiver com vontade de um coquetel, as misturas funcionam muito melhor em bebidas batidas, como azedas e cafés irlandeses, pois ligam os outros ingredientes muito bem, explica McGarry. Para Manhattans e Old Fashioneds, eu escolheria single maltes e single pot, pois eles são muito mais saborosos e contribuem melhor para as bebidas.

Faça o que fizer, especialmente se estiver em um pub irlandês, não peça um carro-bomba. É praticamente um insulto ao barman [se ele for irlandês], e você está desperdiçando Guinness e uísque perfeitamente bons, diz Gillespie.

Como ler o preço de um whisky irlandês

Como qualquer álcool, o custo do uísque irlandês varia, mas as misturas tendem a ser mais baratas porque são menos intensivas para fazer, diz McGarry. A idade também influencia, com uísques mais antigos custando mais caro, mas isso não significa necessariamente que tenham um sabor melhor. Alguns uísques mais antigos têm um gosto fenomenal e alguns apenas têm um gosto ... velho, diz Bryson.

E se sua seleção faz você desejar ter pedido uma cerveja verde, experimente outro tipo de uísque primeiro. Existe um uísque disponível para todos, diz Gillespie.

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