Tudo o que você precisa saber sobre proteínas vegetais e animais



Tudo o que você precisa saber sobre proteínas vegetais e animais

Você provavelmente notou a tendência crescente de comer à base de plantas - incluindo tudo, desde vegetariano dietas para se tornar completamente vegano. Mas se construção muscular é um de seus objetivos de saúde, você deve estar se perguntando como os alimentos vegetais afetarão seus ganhos. A proteína vegetal e a proteína animal são iguais ou uma é realmente melhor do que a outra? Este guia o ajudará a compreender as diferenças entre os dois.

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Para começar, é importante entender o papel que a proteína desempenha no corpo. No sentido mais básico, as proteínas são os blocos de construção da vida e são encontradas em cada célula do corpo humano. A proteína é uma das três macros sobre as quais você ouve falar com frequência (as outras duas são carboidratos e gordura) que, juntas, fornecem todos os nutrientes de que os humanos precisam para funcionar. É bem sabido que a proteína é essencial para construir músculos. O que você pode não perceber é que a proteína tem muitas outras funções importantes, como transportar moléculas por todo o corpo, manter células, dar suporte ao sistema imunológico e agir como enzimas para ajudar seu corpo a funcionar e funcionar de maneira ideal.

Mas para entender a diferença entre proteína animal e vegetal, você precisa mergulhar um pouco mais fundo. Todas as proteínas são compostas de aminoácidos: se você pensar em uma proteína como uma parede de tijolos, os tijolos individuais são os aminoácidos. Dos 20 diferentes aminoácidos encontrados no corpo humano, nove deles precisam ser obtidos por meio dos alimentos que comemos - o restante ocorre naturalmente em nossos corpos. O debate sobre proteínas animais versus proteínas vegetais começa quando examinamos esses nove aminoácidos essenciais.

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Historicamente, a proteína animal tem sido considerada a fonte de proteína superior. Em uma dieta tradicional ocidentalizada, as principais fontes de proteína animal vêm de aves, bovinos, suínos e laticínios. Essas fontes de proteína são consideradas completas porque fornecem todos os nove aminoácidos essenciais e são as mais semelhantes às proteínas naturais encontradas no corpo humano. Os humanos são capazes de digerir, processar e usar a proteína animal de forma muito eficiente. Além disso, as proteínas animais são frequentemente ricas em outros nutrientes essenciais que não são tão comuns nas proteínas vegetais, como vitamina B12, vitamina D, ácido graxo ômega DHA, ferro heme e zinco.

As proteínas vegetais (derivadas de vegetais, legumes, nozes e sementes), por outro lado, muitas vezes são pobres em alguns dos aminoácidos essenciais ou não contêm todos os aminoácidos essenciais necessários para construir proteínas. Mas os alimentos vegetais também fornecem muitos nutrientes que não são encontrados nas proteínas animais, como vitamina C, flavonóides, quercetina, catequinas e muitos antioxidantes.

Quando se trata de construir músculos, porém, a proteína animal reina suprema. Mostra de pesquisa que a proteína vegetal é inferior quando se trata de digestibilidade e construção muscular. Provavelmente, isso se deve à presença de um aminoácido chamado leucina - é responsável por iniciar o processo de construção muscular no corpo, e as fontes de proteína vegetal costumam ter um baixo teor de leucina. Independentemente da opção de proteína que você escolher, certifique-se de que seja rica em leucina (cerca de dois a três gramas por porção).

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Resumindo: é tudo uma questão de equilíbrio e moderação, mesmo que as proteínas animais tenham uma vantagem sobre as fontes vegetais para o crescimento muscular. Se você optar por proteínas animais, evite carne processada e opte por fontes de alta qualidade como ovos, peixes, laticínios, carne magra e aves - e certifique-se de colocar muitas frutas e vegetais no seu prato também. Se você escolher uma dieta baseada em vegetais, certifique-se de consumir uma variedade de alimentos vegetarianos para obter uma quantidade adequada de aminoácidos e outros nutrientes.

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