Bife de flanco com molho chimichurri

Bife de flanco com molho chimichurri

O corte específico usado nesta receita também é chamado de filé de flanco, bife jiffy e grelhado em Londres. A carne bovina, incluindo o bife de flanco, contribui com proteínas, ferro e vitaminas B, que podem ajudá-lo a se sentir satisfeito e a manter um peso saudável, construir músculos e alimentar um estilo de vida saudável e ativo. Uma porção de 3 onças de carne bovina magra fornece 48% da quantidade diária recomendada de proteína.

Nutrição (por porção de 4 onças)

Calorias: 295; Gordura total: 22 gramas; Gordura saturada: 6 gramas; Proteína: 24 gramas: Carboidratos: 2 gramas; Açúcar: 0 gramas; Fibra: 1 grama; Colesterol: 74 miligramas; Sódio: 279 miligramas

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Tempo de preparação

15 min.

hora de cozinhar

15 min.

  • ½ xícara de azeite
  • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 3 colheres de sopa de água
  • ¾ xícara de salsinha picada
  • ¼ xícara de ervas frescas picadas de escolha (manjericão, coentro e / ou hortelã)
  • 3 colheres de sopa de orégano fresco, picado (ou 3 colheres de chá seco)
  • 3 colheres de sopa de alho picado
  • 3 colheres de sopa de chalotas picadas
  • 1 colher de chá de sal Kosher e mais para temperos
  • 2 libras de bife

Coloque todos os ingredientes (exceto o bife) na tigela do processador de alimentos ou no liquidificador. Pulsar até combinar bem. O molho deve ter textura clara e sabor assertivo. Prove e ajuste os temperos.

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Retire ½ xícara do molho e reserve para servir com a carne cozida.

Coloque o bife em um prato raso e cubra com o molho restante, cobrindo todos os lados. Deixe o bife marinar por 30 minutos para permitir que os sabores penetrem e a carne volte à temperatura ambiente, o que garante um cozimento homogêneo. Ou cubra com plástico e leve à geladeira, e retire 30 minutos antes de cozinhar.

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Pré-aqueça a grelha a médio-alto. Retire o excesso de molho chimichurri do bife, seque e tempere com sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora.

Quando a grelha estiver quente, cozinhe o bife, cerca de 6-7 minutos de cada lado para mal passado (12-14 minutos no total).

Coloque o bife cozido em uma tábua ou prato, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos antes de cortar em fatias finas. Sirva com o molho reservado.