Arroz Frito Chinês Sem Glúten

Arroz Frito Chinês Sem Glúten

Para um novato que quer cozinhar algo chinês e fácil, diz Ed Schoenfeld, sócio-gerente e criador dos pontos quentes chineses de Nova York RedFarm e Chamariz , Eu sugiro fazer um arroz frito caseiro usando algumas sobras de proteína previamente cozidas.

Não importa se você está cozinhando com carne bovina, frango, porco ou camarão - essa proteína se torna uma base de construção muscular para uma refeição saborosa sem esforço.

E ao cozinhar o arroz com antecedência (qualquer coisa de grão curto a grão longo vai funcionar, diz Schoenfeld) e mantê-lo resfriado na geladeira, você pode ter todos os ingredientes preparados e prontos para ir, e ter o jantar pronto em pouco tempo .

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Tempo de preparação

5 min.

hora de cozinhar

12 min.

  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 2 ovos batidos
  • 1/2 xícara de cebola amarela, finamente picada
  • 1 colher de chá de sal
  • 2-3 xícaras de arroz, cozido e resfriado
  • 1/2 xícara de proteína cozida de sua escolha (carne, frango, etc.)
  • 1-2 colheres de sopa de molho de soja sem glúten
  • 1/4 colher de chá de pimenta branca, finamente moída
  • 1/2 xícara de cebolinha, finamente picada

Coloque uma wok sobre o calor mais alto possível e cubra a superfície da wok com óleo vegetal.

Logo que a wok e o óleo começarem a soltar fumaça, acrescente os ovos batidos (com uma pitada de sal) e mexa os ovos no óleo uma ou duas vezes até que comecem a endurecer (cerca de 20 segundos). Em seguida, adicione a cebola amarela picadinha.

Agora, trabalhando rapidamente, adicione 1/2 colher de chá de sal e mexa a comida na wok por mais 30 segundos, mexendo e sacudindo a panela para frente e para trás para que a comida esteja em constante movimento e nada cor.

Adicione 2-3 xícaras de arroz frio cozido. Usando as costas de uma escumadeira grande ou de uma concha de wok, mexa constantemente enquanto quebra todos os torrões de arroz até que todos os grãos estejam individuais. Em seguida, acrescente mais sal a gosto (1/4 colher de chá de cada vez), agitando a panela e mexendo o conteúdo sem parar.

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Depois que o arroz começar a aquecer (levará mais um ou dois minutos), adicione a proteína cozida cozida de sua escolha e continue mexendo o conteúdo do trabalho por mais alguns minutos até que o vapor comece a subir da comida.

Neste ponto, experimente o arroz para temperar. Você quer que seja bem salgado e saboroso. Você pode adicionar mais sal e manter o prato com a cor branca, que é uma abordagem caseira, ou adicionar 1-2 colheres de sopa de molho de soja sem glúten. Adicione também a pimenta branca finamente moída e a cebolinha. Continue cozinhando e mexendo até que tudo esteja bem quente e bem misturado. Servir.