Gordon Ramsay e o dano causado

Gordon Ramsay e o dano causado

Você nunca sabe o que vai conseguir quando conseguir Gordon Ramsay. Você poderia obter o famoso chef desbocado e de temperamento podre de programas de TV da Fox, de longa data e superpopulares, como ' A cozinha do inferno ' e ' Pesadelos de cozinha ‘- um cara que expulsou um cliente de um de seus restaurantes por querer colocar ketchup em um já lindo prato de salmonete; que várias vezes chamou a comida preparada pelos participantes de seus programas de merda de cachorro, urina de mosquito e cocô de camelo desidratado; que já foi chamado de criador de pornografia difamatória, um ser humano realmente de segunda categoria e um valentão narcisista arrogante; que a certa altura foi parte em 14 processos diferentes, vários deles envolvendo seu sogro e ex-parceiro de negócios, um homem que foi fundamental na criação de Império de restaurantes de Ramsay (27 estabelecimentos em todo o mundo, 13 estrelas Michelin conquistadas) e quem Ramsay então despediu em meio a muitas acusações sombrias e alegações de empréstimos duvidosos e amantes secretas.

Ou você pode se ver com o Ramsay fazendo uma aparição hoje, aqui em sua imponente casa vitoriana no sul de Londres com sua mãe, Helen, sua esposa, Tana, e seus quatro filhos flutuando enquanto uma equipe de filmagem o filma na frente de seu reluzente Fogão Rorgue de duas toneladas e meia, fazendo torta de pastor e vegetais, um de seus favoritos de infância. Há algo de humilhante, ele pensa, em pegar um alho-poró, refogá-lo em vinho branco e manteiga e terminar com avelãs torradas. Sua mãe agradavelmente redonda, vestindo um chinelo felpudo, se junta a ele, olhando enquanto a faca em sua mão pisca e corta. Ela o repreende por sempre querer cozinhar com ela quando criança, mas nunca querer ajudar com a louça. Acho que era alérgico a sabonete, diz ele. Sua mãe sorri. Essa foi a sua desculpa então, e ainda é.

Apesar do movimento do pessoal do cinema, é um cenário perfeitamente aconchegante e tranquilo, uma mesa rústica na sala de jantar, um trampolim nos fundos, muito aço inoxidável e armários brancos imaculados, um grande número de potes de cobre pendurados em ganchos, fotos de Marilyn Monroe e Muhammad Ali nas paredes. Não poderia ser mais doméstico.

Sua mãe está dizendo: Oh, Gord é um bom menino, um bom menino e muito bom para sua família.

Sua esposa esguia e um tanto severa está dizendo: Sua ética de trabalho é tão inspiradora. E, não, ele não range os dentes durante o sono. E, não, ele também não fala dormindo.

Sua alegre e saltitante filha Tilly, 11, está dizendo: O que acontece quando você cruza um boneco de neve e um vampiro? Queimadura por frio!

Seu filho jogador de futebol e um aperto de mão viril, Jack, 13, está dizendo: Se você for ao Bread Street Kitchen do pai, compre asas de frango - asas de frango picantes, se você gosta de picante. Você tem que me dar feedback, no entanto. Eles são tão bons!

Em breve, o próprio Ramsay está falando sobre seu próximo show, ‘Junior MasterChef , 'Que mostra crianças se enfrentando na cozinha e está sendo escalado agora. O que me fascinou são as mães preocupadas que dizem: ‘Não vou deixá-lo falar com meu filho’. Bem, tenho quatro filhos pequenos e incríveis e não juro na frente deles. Eu nunca diria: 'Certo, vá para a cama, porra.' Ele para para pensar sobre isso, cruzando os braços sobre o grande peito de barril. Ele é famoso por usar a palavra com F. Pode-se argumentar que, sem a palavra com F, ele não estaria onde está hoje. Conseqüentemente, muitas pessoas estremecem ao imaginar quantas vezes seus pobres e inocentes filhos devem ter sofrido o palavrão - foda-se foda aqui, foda-se lá, foda-se por toda parte, foda-se.

Na verdade, ele continua, inclinando-se para frente, eu nunca xinguei na frente deles. Jamais.

E então aqui está ele, em seu escritório no porão enquanto a equipe de filmagem prepara outra cena, este homem que nunca, nem uma vez, jurou na frente de seus filhos. Então, novamente, ele pode estar se lembrando mal. Por enquanto, vamos dar a ele o benefício da dúvida. É perfeitamente possível que a forma como ele está no trabalho seja totalmente diferente de como ele é em casa, embora a natureza do tudo ou nada seja um pouco estranha.

Um pouco mais tarde, Ramsay começa a conversar sobre o que há de novo em seu universo em constante expansão. Ele tem um programa de TV fictício chamado Inferno em andamento, sobre dois chefs renomados de Nova York, malucos egoístas na cozinha que batalham. Ele tem três novos restaurantes em Las Vegas para controlar, seus muitos programas de TV para filmar, o último dos quais, 'MasterChef', apresenta um Chef Ramsay um pouco mais gentil e gentil e um Homem de Ferro competição em Kona, Havaí, para se preparar. Há também a ação movida contra ele pela amante de seu sogro; ela o acusa de violação de privacidade por contratar um detetive particular para tirar fotos íntimas pela janela de seu quarto, após o que ela diz que ele enviou uma mensagem de texto para seu filho adulto que dizia: Por favor, diga a [sua mãe] para fechar as cortinas. . . . As fotos são incríveis. Fico feliz em passar tudo para o [‘News of the World’]. Em outras palavras, para Ramsay, aos 46 anos, é um dia praticamente como qualquer outro, e business as usual.

Mas então surge a questão do livro de reservas. A história sobre isso é bem conhecida. Em 1998, quando Ramsay era chefe de cozinha em um restaurante londrino chamado Aubergine, um cara motoqueiro entrou correndo no local e roubou o livro de reservas, jogando a operação no caos. Ramsay disse que suspeitava de seu colega chef e ex-mentor Marco Pierre White, e divulgou publicamente. Só que não foi Pierre White quem roubou o livro; foi o próprio Ramsay, que não admitir o engano até 2007, quando ele disse que fez isso porque temia que Pierre White estivesse atrás de seu emprego, e que o estratagema funcionou como gangbusters, gerando simpatia pública e publicidade muito necessária, e que foi um golpe de gênio, que é uma maneira de olhar para ele.

Então, onde está essa grande parte da história agora?

Onde está o livro? ele pergunta. Você gostaria de ver? Está embaixo da minha cama, ao lado dos brinquedos da minha esposa - estou brincando! Estou brincando! Hmm. Acho que pode ser no escritório. Vou verificar novamente. Ou pode estar no cofre. Ou pode estar no loft. Isso vai trazer de volta memórias. O que aconteceu, aconteceu há uma década, e vai lhe dar uma visão adequada sobre o nível de ferocidade e insegurança que esta indústria gera. É uma coisa de quem está tentando foder diariamente. Não sou bom em olhar para trás. Estou sempre indo em frente. Eu nunca tive tempo para sentar e contemplar. Mas ainda penso agora na empolgação, na adrenalina e na quantidade de esforço que foi gasto naquele restaurante quando o abrimos. Foi uma loucura, os dias de 18, 19 horas. Tenho que descobrir onde está o livro. Eu vou encontrar. Vou pegar o livro para você.

E é assim que fica.

A coisa mais importante a saber sobre Ramsay é que seu pai, também chamado Gordon, era um pedaço de merda. Ele era um cantor e guitarrista superstar do rock & roll abusivo e fracassado, um alcoólatra e um mulherengo. Ele colocou sua família em buracos de rato, e despejos repentinos eram comuns. Se ganhasse dinheiro - como soldador, gerente de piscina ou lojista - ele gastaria em uma nova Stratocaster ou amplificador Marshall enquanto sua esposa ficava diante do açougueiro local, pedindo ossos de carne de graça para um cachorro que eles não não possui, então ela poderia usá-los para fazer sopa para Gordon e seus três irmãos. Eles começaram na Escócia, mas acabaram em Stratford-upon-Avon, o local de nascimento de Shakespeare e uma cidade turística inglesa para muitas pessoas, mas apenas outra versão do inferno para Gordon, de cabelos loiros e rosto de maçã. Acima de tudo, o mais velho Ramsay se distinguiu por sua crueldade. Ele deu um tapa em Helen, forçando-a a usar óculos escuros para esconder os hematomas. Certa vez, ela teve que ser levada às pressas para a sala de emergência para um corte no rosto, 57 pontos necessários. As crianças também entenderam. Foi ruim e todos sofreram, diz Helen. Eu não era forte o suficiente para enfrentá-lo, porque também tinha medo dele. Gordon tentou ficar fora do caminho de seu pai; à medida que envelhecia, ele tentou nunca fazer nada que pudesse provocá-lo: ele nunca fumou, nunca bebeu, nunca usou drogas, não teve problemas de comportamento na escola, nunca foi preso por furto em uma loja, mantinha a cabeça baixa. Mas então, talvez ele bebesse a última Coca na geladeira, que seu pai agora queria para seu Bacardi, mas não poderia por causa do maldito garoto, então ele tiraria seu cinto e começaria a cortar nas costas de as pernas de seu filho. Ele bateu em Gordon com o cinto ou com as mãos ou qualquer coisa que pudesse segurar, diz Helen.

Hoje em dia, se você perguntar a Gordon se o pai dele fez algo de bom para ele,

ele só consegue pensar em uma coisa. Ele me ensinou a nadar, diz ele, e acho isso importante. Então, pelo menos havia isso. Mas teve um preço, porque Gordon Sênior, um verdadeiro sádico, ensinou Gordon Jr. a nadar mantendo a cabeça debaixo d'água por minutos a fio.

Na adolescência, Gordon se tornou um excelente jogador de futebol, conhecido em campo como Flash, em homenagem a Flash Gordon, e foi recrutado como aprendiz de defensor pelo Glasgow Rangers , o grande time de futebol escocês. Seu pai estava exultante. Em seguida, uma lesão no joelho o afastou permanentemente, após o que ele descobriu sua paixão pela cozinha. Seu pai ficou furioso. Cozinhar é para puf! ele diria. Só pufs cozinha!

Enquanto Ramsay Sênior estava por perto, a luta nunca cessou. Gordon saiu de casa aos 16 anos, trabalhou meio período como lavador de pratos, passou um ano na escola de culinária, tornou-se chef de um restaurante em uma pequena cidade em Oxfordshire, teve um caso com a esposa do proprietário, foi descoberto e mudou-se para Londres, onde ele encontrou uma foto de Marco Pierre White - cigarro na boca; cabelo comprido e oleoso; olhos escuros, taciturnos, comoventes - e disse a si mesmo: Aí está Jesus. Ele visitou Jesus no fabuloso Harvey's, conseguiu um emprego com Jesus e começou a subir na hierarquia em alguns dos melhores restaurantes do mundo, onde os chefs eram tão desagradáveis ​​com ele quanto ele seria um dia com o seu. subordinados. Uma noite no Harvey's, ele deixou cair um pedaço de peixe, o que deixou Pierre White tão enfurecido que disse: Sabe qual foi a melhor coisa que já aconteceu com você, Ramsay? A merda que desceu pela perna da sua mãe quando você nasceu.

Coisas assim incomodavam Ramsay, mas não realmente. É assim que é em muitas cozinhas profissionais de primeira linha. Sinaliza paixão por comida, onde o paradoxo da paixão - se paixão é igual a amor, e paixão é igual a dor, então amor é igual a dor - governou o dia. Ele entendeu isso, mas eventualmente o abuso se tornou muito grande, e ele desistiu, apenas para sofrer novamente com todos os chefes-chefes subsequentes, até que, em 1993, assumiu o comando da cozinha do recém-inaugurado Berinjela , onde conquistou as duas primeiras estrelas Michelin. Ele começou a dar tão bem quanto antes, e continuou a fazê-lo no primeiro de seus próprios restaurantes, o Restaurant Gordon Ramsay, no distrito de Chelsea, em Londres, que ele abriu em 1998 aos 31 anos e que, em pouco tempo, ganhou sua terceira estrela Michelin, um acúmulo repentino e inédito da única moeda que importa no coração de um chef ambicioso. Naquele mesmo ano, sua crescente reputação como um shouter expondo as presas levou a uma série de documentários da BBC chamada 'Boiling Point'. Fora das câmeras, ele fala suavemente sobre como é importante não colocar sua equipe no limite com suas críticas, enquanto está diante das câmeras , ele é um show de aberrações sibilante, latindo, suando, cheio de estresse e exalando baço. Para encadear alguns de seus comentários mais seletivos: Seu gordo bastardo, seu cérebro está na porra do seu traseiro? O que vamos fazer agora, gordo? Vamos, você; vamos, você; burro, porra, acorda, idiota; vá com isso, idiota; Eu não dou a mínima para isso, idiota; da próxima vez nem acerte o despertador, fique na porra da sua urina; oh, vamos, burro; muito bem, estrela de ouro, idiota. E isso para não falar de como ele se inclinava na direção de seus funcionários, ficando quase nariz com nariz, empurrando-os, agarrando-os pelo colarinho, grunhindo e rosnando. Foi uma coisa muito cruel, e hoje deixa até ele enjoado de assistir.

Mas o público achou muito divertido e reservou seu restaurante por meses no futuro, o que permitiu que ele e seu sócio, o sogro Chris Hutcheson, abrissem mais restaurantes e começassem a ganhar mais daquelas preciosas estrelas Michelin. Então veio o livros de receitas ; as várias séries de TV na Inglaterra; ‘Kitchen Nightmares’, ‘Hell’s Kitchen’, ‘MasterChef’ e ‘Hotel Hell’ nos EUA; as duas autobiografias; os chocolates Gordon Ramsay; os calendários de Gordon Ramsay; a extensão de sua marca em produtos de qualidade para casa e estilo de vida, e tudo o mais.

No ano passado, Ramsay conquistou o primeiro lugar na lista da Forbes dos chefs mais bem pagos, com ganhos de US $ 38 milhões. Durante a recessão, seus restaurantes, como todos os restaurantes de primeira linha, foram duramente atingidos. Mas no ano passado, as coisas começaram a mudar. Nossos lucros em 2012 são superiores a 5,5 milhões de libras, e isso é apenas no Reino Unido, diz ele, e mudou drasticamente a forma como dirige sua empresa. Uma vez que despedi meu sogro, em 2010, diz ele, revi, estreitei, freei, me livrei do peso morto. Estou fazendo acordos de licenciamento agora, em vez de expor meu próprio dinheiro. A receita bruta de nossos três restaurantes em Las Vegas é de US $ 55 milhões. Quero consolidar e não cometer o erro que meu sogro cometeu e só dizer sim a tudo, pensando no curto prazo. É um discurso de empresário como esse, no entanto, que faz os críticos pensarem que agora ele se preocupa tanto com o dinheiro, e não tanto com a comida.

Eu quero estar na cozinha com uma panela e um avental aos 75 anos? ele diz. Não me desculpe. Mas por mais que o dinheiro seja bom, esse nunca foi meu principal motivador. E, até agora, suas estrelas Michelin pareciam provar que ele estava certo; com 11 deles agora, ele ocupa o terceiro lugar no número total, atrás das lendas vivas Alain Ducasse e Joël Robuchon.

E sua confiança em suas habilidades culinárias é tão gigantesca como sempre. Tenho essa competição da caixa misteriosa chegando em uma semana, diz ele, e de jeito nenhum quero saber quais são os ingredientes misteriosos com que terei de cozinhar. Os outros têm uma hora para cozinhar, e vou me juntar no meio do caminho. Eu sei que é um pouco kamikaze, um pouco louco, mas vou entrar na zona, esquecer a besteira das câmeras e luzes, ignorar tudo ao meu redor e cozinhar pra caramba - e superar o que os competidores estão fazendo na metade do tempo. Isso sempre foi uma grande fonte de orgulho para ele, sua disposição de se colocar publicamente na linha de frente na cozinha e enfrentar uma possível humilhação - e se você é um grande chef prestes a aparecer em um de seus programas, você ' É melhor fazer o mesmo.

Quer dizer, uma vez eu perguntei Cat Cora da Food Network para aparecer no ‘MasterChef’, que às vezes coloca chefs amadores contra profissionais. Eles deveriam preparar um prato Cat Cora e, obviamente, ela nunca perderia, mas ela e seus agentes insistiram que, mesmo que seu prato não fosse o melhor, ela venceria. _Limitação de danos: ela precisa saber que vai ganhar. _ Eu disse: _Olhe, não vou permitir isso de jeito nenhum. Sem chance. Sobre o meu cadáver. 'Eu estava tão chateado. (Um representante da Cat Cora disse que o incidente nunca aconteceu: a Cat competiu por 12 temporadas no ‘Iron Chef’ contra os melhores do mundo e claramente não tem medo da competição. Simples assim.)

O pai de Ramsay morreu em 1998, aos 53 anos, de alcoolismo. Sete anos antes, ele havia abandonado sua família por uma vida horrível com uma nova família em outro lugar. Uma das últimas vezes que Gordon viu seu pai, ele o convidou para jantar no Aubergine. Ele não entendeu muito bem o menu e pediu uma taça de vinho tinto, que completou com 7-Up ou Sprite. Ele disse que o sabor ficava melhor. Eu não sabia o que dizer. Mas eu podia ver os dedos do pé do meu sommelier francês se enrolando. E fiquei tão envergonhado que inventei uma desculpa de que tinha que ir a uma reunião. Vários anos depois, sua mãe se casou novamente, feliz. Sua irmã mais velha, Diane, tornou-se dona de casa com três filhos; irmã mais nova Yvonne, uma enfermeira; e o irmão mais novo Ronnie, viciado em heroína, com quem permaneceu desde então. Gordon diz que tentou ajudar Ronnie e até mesmo colocá-lo na reabilitação várias vezes, mas, como agradecimento, seu irmão apenas o roubou e ameaçou sua vida e a de sua família. Onde Ronnie está agora, Gordon não tem certeza. Ele pensa que está morando nas ruas de Londres, um mendigo, e enquanto estiver usando, não quer mais nada com ele.

Ronnie e Gordon, porém, como um par ligado por sangue, são interessantes para pensar, como um desceu direto para baixo, o outro diretamente para cima, e o que eles podem ter em comum, incluindo alguma predileção por extremos de tudo ou nada e o obviamente fúrias sem fundo contra o pai que ainda devem existir lá dentro, canalizadas para fora em direções tão diferentes - que no caso de Gordon provavelmente também inclui todas aquelas dobras e curvaturas de aparência eruptiva em seu rosto, aquela testa profundamente enrugada, aqueles vincos e amassados ​​entrecruzados. Ele tentou lidar com eles. Vários anos atrás, ele tinha a maior fenda em seu queixo (aquela em que ele acordou uma vez para encontrar a filha Tilly tentando enfiar moedas) esteticamente gessada. Ele parece melhor agora, mas, é claro, a magia do cosmético não pode fazer muito.

Atualmente, ele passa uma boa parte de seu tempo fora da cozinha em busca de ação e emoção. Ele corre com Ferraris, comprou 12 delas e está esperando com os olhos vidrados na entrega de um F12 Berlinetta de US $ 300.000, a Ferrari de produção mais rápida de todos os tempos: zero a 62 mph em 3,1 segundos. Certa vez, ele saiu de um helicóptero Black Hawk atirando em falcões selvagens com os fuzileiros navais. Ele está planejando uma caminhada na selva brasileira em breve, para me isolar e ficar distante, apenas eu na situação [dos nativos], e fazer de tudo. Enquanto filmava um documentário investigativo sobre o comércio de barbatanas de tubarão na Costa Rica, ele foi encharcado de gasolina por moradores locais furiosos, que ameaçaram colocar fogo nele. Fiquei assustado nos primeiros 20 segundos, mas comecei a correr, o que fez a gasolina evaporar mais rápido, diz ele, e depois fiquei mais preocupado com o cinegrafista e a equipe. Ele é um maratonista dedicado, terminou 12 deles em Londres, está prestes a correr sua segunda em Los Angeles e competiu em cinco ultramaratonas na África do Sul. Ele tem aquela competição de Ironman no Havaí chegando e está treinando forte. Esta manhã, meu treino foi às 4h30, diz ele. E então vou fazer de novo depois do trabalho. Eu arranjo tempo para isso. Eu não quero apenas economizar na linha de chegada em, tipo, 15 horas. Eu quero fazer isso direito. Ele não toma medicamentos, como em, Não! Nunca! Merda, não! Ele nunca foi a um terapeuta ou psicólogo, como em, Não! Nunca! Nunca estive em terapia, nunca precisei de terapia. Não! Ele zomba dos testes de drogas que tem de fazer como parte de seu contrato com a Fox. Uma linda estudante de enfermagem de 25 anos da África do Sul ou da Austrália dirá: 'De um único folículo capilar podemos rastrear 17 meses, 18 anos'. Eu digo, 'Querida, pareço estar tomando coca?' Ela diz: 'Sim. Você quer. 'Eu digo,' Legal, a única coca que eu tomo é a porra de Zero, Diet ou Zero. ' Ele se exercita em uma academia doméstica, tem pernas graníticas e veias visíveis escorrendo pelo bíceps. Ele gosta de usar camisetas justas que mostram seu físico, e ele está usando uma hoje. Ele mandou fazer sua jaqueta de chef especialmente, com uma cintura que se ajusta bem. E ele fica magnífico nele. Mas, ao contrário dos casacos personalizados que outros chefs usam, o dele não tem seu nome estampado. Por que deveria? Todo mundo sabe quem ele é. Ele é Gordon Ramsay, o maior, mais rico e mais conhecido chef do mundo, um astro do rock da cozinha, sua faca sua Stratocaster, suas panelas e seus amplificadores Marshall. Ele é tudo que seu pai queria ser, mas não era. Seu pai foi um fracasso na vida, diz sua mãe. Por causa disso, acho que Gordon tem algo dentro dele dizendo: 'Eu não vou ser um fracasso. Não importa o que. Eu não vou ser um fracasso. ' Nesse sentido, quase tudo que ele faz envolve algum tipo de competição, com um vencedor e um perdedor, e até agora, tudo bem; mas a corrida ainda não acabou e há muitas pessoas - ex-amigos e colegas, outros chefs, completos estranhos - de lado, torcendo para que ele volte à tradição familiar recente, para foder tudo e falhar.

Mais tarde, ele chega ao pé da escada de sua casa e chama os filhos, que estão estudando e se preparando para dormir. Eles se agarraram a ele como cachorrinhos. Ele dá um beijo em cada um e os manda embora. Eles parecem ser ótimos garotos. Eles parecem crianças felizes. Ramsay os observa ir, sorrindo. Uma de suas políticas gerais é nunca trabalhar nos fins de semana, reservando esse tempo para a vida doméstica. Acho que todo mundo deveria trabalhar duro cinco dias por semana, diz ele, mas sou religioso quanto a não trabalhar nos fins de semana. Não estou nem remotamente interessado em apertar a mão de algum deus japonês que quer pagar uma fortuna para dizer olá. Por favor. Não interessado.

Ele também pode sair com amigos como Simon Cowell e David Beckham, com quem está abrindo um restaurante, ou jogar futebol com Jack no quintal. A certa altura, hoje, ele e Tana estão amontoados em um sofá, olhando um jornal. A manchete é sobre o filho de Jack e Beckham, Brooklyn, fazendo um teste para a equipe júnior do Chelsea Football Club, um elenco de elite da Premier League inglesa. Eu queria que fosse mantido discreto, diz Ramsay, preocupado. Ele é um grande jogador de futebol, mas você quer que ele encontre seus próprios pés e esteja nas nuvens por causa do que ele fez e não por causa de algum empurrão adverso. Em seguida, ele sacode o jornal e retorna ao seu confronto com Tana.

Do lado de fora, ele desliza para o banco do passageiro dianteiro de seu Audi com motorista e se acomoda para a viagem de 30 minutos até Pão de cozinha de rua , um de seus restaurantes mais novos e casuais. Ao longo do caminho, ele tenta explicar por que tantos chefs parecem querer isso para ele. Olha, ele diz. Eu consegui tudo que sempre quis alcançar na cozinha. Você não pode ganhar mais do que três estrelas Michelin, e há três estrelas em Nova York, três estrelas em Paris, três estrelas em Londres. E agora eu tenho uma segunda carreira na TV. E eu montei minha própria produtora. Acho que tudo isso os irrita. E ele realmente parece pensar que isso é tudo, um simples caso de ciúme, como se seu comportamento desde o livro de reservas roubado de Aubergine não tivesse nada a ver com isso. E, oh, sobre o livro de reservas. Se ele o encontrou, pode ser bom fazê-lo olhar para ele durante o jantar, trazer de volta todas as memórias dos primeiros dias e toda a loucura desde então, talvez levá-lo a olhar para si mesmo e suas ações de uma perspectiva diferente e julgue a si mesmo de acordo.

O Bread Street Kitchen é cavernoso, com dois andares de altura, cheio de janelas e vidros, uma adega de parede a parede construída acima da longa pista exposta da cozinha, cheia de luz e quebradiça com o som de facas encontrando garfos. Quando Ramsay entra, exatamente como você esperava, todos saltam, parecendo alertas e rígidos. O maître, que tem um cacho de cabelo preto e preto divertidamente espesso na cabeça, mostra-lhe uma mesa escondida, com clientes em todos os lugares sussurrando sobre ele enquanto ele caminha. Guardanapo no colo, ele pede vinho, deixando a seleção para o sommelier. Algo bom e fresco, diz ele. Tem sido um longo dia. Branco. E um tinto para o prato principal. Surpreenda-nos, como sempre. Ele então passa a próxima hora e meia exibindo uma mente que deve ser um dos milagres mais sobrecarregados e exaustos da natureza, agitando-se constantemente, muitas vezes de forma iluminadora, sempre colorida.

Sobre a esposa Tana, que ficou com ele depois que rapidamente negou as alegações de um caso: Ela é uma trituradora de nozes. Se eu fodesse tudo, ela teria minhas bolas em um torno e as transformaria em uma porra de crepe suzette mais fina do que a calcinha mais cheia de babados que Paris Hilton já usou. Ela transformaria meu saco de bolas em um guardanapo.

Sobre dinheiro: nunca me gabo de dinheiro, diz ele em um suspiro, habilmente acrescentando no seguinte, mas as pessoas sabem que você recebe $ 300.000 por uma hora de trabalho na televisão, um adiantamento de $ 1 milhão cada vez que publica um livro e de $ 300.000 para $ 500.000 por uma aparência ou um anúncio.

Em cogumelos, um aroma exclusivo: o cogumelo foi uma fase - estou mais interessado em alimentos para o cérebro agora - mas ainda posso olhar para uma caixa de ingredientes crus e montar a melhor porra de prato que você vai comer. É por isso que rio quando dizem: ‘Vamos ver se ele é um verdadeiro chef. Vamos enfrentá-lo contra Bobby Flay em ‘Iron Chef. Eu fico tipo, 'Porra, me faça um favor ... vamos lá. Eu esqueci mais do que ele sabia! '

Sobre Frank Bruni, que deu o primeiro restaurante de Ramsay nos Estados Unidos, Gordon Ramsay no London NYC, uma crítica morna de duas estrelas no New York Times: Frank Bruni me fodeu de lado, mas o fascinante sobre isso, eu sabia que ele tinha hots para meu francês maître d '. Mas quero dizer, o que Frank Bruni está fazendo agora? Tweeting sobre o governo? Eu me mijo. Desejo a ele o melhor.

Ele pode ser tão feliz e irremediavelmente desagradável. Às vezes, é como se ele não pudesse dizer nada sem também entrar em alguma escavação lateral do nada. É uma espécie de tique para ele, transparente e desajeitado, mas não sem sua parcela de valor de entretenimento, embora isso provavelmente seja verdade apenas na medida em que você não é o único recebendo uma faca nas costas.

A garçonete se aproxima. Ramsay pede batatas fritas e macarrão com queijo para a mesa, uma salada de caranguejo e um prato de linguado para ele, asas de frango teriyaki e um bife T-bone para seu companheiro de jantar, e então, de repente, ele fica satisfeito atenção ao mais sórdido e arregalado dos acontecimentos recentes, a demissão de seu sogro. A narração da história é puro Ramsay. Uma vez que ele começa, ele não consegue parar, seu rosto ficando vermelho e suado. Algumas vezes, ele tenta se acalmar, roer uma batata frita ou tomar um gole de vinho, se sacudir, mas então um irritante persistente o domina e ele vai embora, de volta à escuridão do que aconteceu.

Os fatos básicos são estes: ele e Chris Hutcheson eram sócios na Gordon Ramsay Holdings desde pouco depois de Ramsay se casar com Tana em 1996.

OK, mas primeiro vamos ouvir como ele cortejou Tana. Levei-a para um longo passeio de moto, depois para almoçar e disse: 'Posso cozinhar para você esta noite?' Ela era a namorada do meu amigo - ele afirma que ela era a ex-namorada de seu companheiro, embora muitos relatos sugiram que era ainda juntos - e ela era linda, e eu sabia que cozinhava melhor do que ele. Eu preparei a mais incrível salada de lagostim e fiz esta incrível maionese de capim-limão perfumada para colocar sobre os camarões, esses lindos e grossos lagostins número um, que foram escaldados no caldo e servidos sobre uma bela salada de feijão verde fresco com levemente torrado avelãs, e foi incrível pra caralho. E funcionou massivamente. Quando chegamos na metade do aperitivo, ela estava sem roupa, nem chegamos ao prato principal. Que noite.

De qualquer forma, em seus negócios, Ramsay usava avental, seu sogro, terno. Eles também eram melhores amigos, jogavam squash juntos, corriam maratonas juntos. Somos, disse Ramsay uma vez, duas asas do mesmo avião. Em 2010, entretanto, Ramsay começou a se perguntar sobre certos empréstimos que Hutcheson estava tomando da empresa. Eles pareciam excessivos. Então ele contratou um detetive particular para investigar o caso e, para seu choque, diz que soube que Hutcheson estava usando os fundos para financiar uma vida dupla secreta de longa data, completa com amante e dois filhos com ela. Ramsay sentiu que não tinha escolha a não ser despedi-lo. Pouco depois, afirma Ramsay, Hutcheson começou a invadir a conta de e-mail de Ramsay e a vender o que encontrou para a imprensa. Em um ponto, ele deu uma entrevista na qual ele realmente deixou as uvas verdes voar, chamando Ramsay de esquizofrênico ... um Svengali ... um monstro. Ações judiciais foram movidas - Hutcheson nega qualquer impropriedade financeira - e Hutcheson baniu a filha Tana por ficar do lado de seu marido e não dele. Você é a maior decepção da minha vida, escreveu ele em um texto, segundo Ramsay. Não se atreva a responder. Ela não o fez, mas seu marido sim, em uma carta aberta à sogra dele, que estava firme com o marido duas vezes, que ele enviou à imprensa. Eu sei como isso deve ser difícil para você, Greta…. ele concluiu, mas você está punindo sua filha e nossos quatro filhos, por todos os motivos errados. É tão triste. E assim foi, até que foi finalmente resolvido no ano passado, deixando apenas o processo de violação de privacidade da amante em andamento.

Primeiro meu pai me decepcionou, depois meu sogro me decepcionou, diz Ramsay, ainda fumegante. Em certo sentido, eu tive dois pais de merda. Quer dizer, a mãe de Tana estava no telefone com Chris, e ele estava dizendo a ela: 'Oh, meu Deus, a neve na França é ridícula e não voltarei por alguns dias', enquanto literalmente no ao mesmo tempo, o detetive estava na outra linha me dizendo: 'Certo, ele acabou de pousar em Heathrow e está sendo pego por uma loira, que está dirigindo o carro dele.' E então expulsar Tana e os netos como ele fez. Quer dizer, o que seria necessário para eu fazer isso com minha filha? Que tipo de homem eu seria? Que tipo de merda diabólica você seria, cagando na sua família a esse ponto e trazendo essa nova família que estava escondida por 20 anos? Que tipo de homem eu seria? De qualquer forma, ele diz, levantando sua taça de vinho. Saúde.

Por um longo tempo, a última de suas palavras paira no ar, vagando. Agora é obviamente o momento certo para o livro de reservas de Aubergine ser retirado e examinado, e a pergunta feita: Que tipo de homem faria o que Ramsay fez, fugiu com o livro, colocou a culpa em outra pessoa, manchou a reputação daquele homem, Que assim fosse por nove anos imundos e fedorentos, enquanto se esforçava para chegar ao topo de sua profissão, depois desabafava, chamava o gênio da trapaça e nem mesmo oferecia o menor sinal de desculpas? Mas, por acaso, Ramsay não trouxe o livro. Claro que não. Ele provavelmente nem procurou por isso. Ele sabe melhor. Trazê-lo seria convidar a olhar para dentro e talvez até mesmo fazer um exame de consciência, Deus me livre. Como ele disse, estou sempre indo em frente. Nunca tive tempo para sentar e contemplar - nem, muito claramente, a inclinação, nem, muito provavelmente, mesmo a capacidade. Pergunte a ele se ele tem um lado introspectivo e ele vai parar por um longo tempo, então diga: Um lado introspectivo? O que significa o quê, por favor? Oh, eu vejo. Olhando para dentro de você, quase como uma espécie de raio-X interno. Uhm, fewwt, shah, eu realmente não, eu não penso assim. Estou com medo de ficar parado. Eu me cago. Eu preciso mover. Então, nenhum livro esta noite, embora ele queira esclarecer uma coisa: eu não culpei outra pessoa pelo livro de reservas perdido. Foi sugerido.

Segue-se um silêncio estupefato. Ele poderia realmente ter acabado de dizer isso? Ele poderia realmente esperar se safar, só porque ele disse que era assim? Bem, OK, eu culpei o cara que estava prestes a me ferrar e conseguir meu emprego - o que o cara em questão, Pierre White, negou veementemente todos esses anos - e então se tirou um pouco de pressão disso, foi Vale a pena. Ele se joga de volta na cadeira, feliz com sua explicação, enquanto tudo que você pode fazer é olhar para ele, boquiaberto, um pouco com inveja de como ele está imperturbável por tudo isso, de quão alegre está certo de que o que fez foi certo.

Ramsay limpa a boca com o guardanapo. Bem por aí, o maître de topete para na mesa. Cavalheiros?

Posso ficar com a conta, por favor? Ramsay diz.

Cowlick pisca. Certamente. Ele recua e se vira, meio que se curvando, se não raspando.

De repente, Ramsay o chama de volta com um silvo alto o suficiente para atrair olhares. Ei, vamos, ele diz para Cowlick. Muito educado de sua parte ir buscá-lo, mas eu só estava brincando.

Rápido como você quiser, Cowlick diz, eu só estava brincando também.

Ramsay emite uma risada latente. Okay, certo. Eu amo isso, hilário! E então, quando o cara vai embora, ele diz, acho que ele se cagou quando eu disse isso. _ Ah, merda, Gordon acabou de pedir a conta. Ele não é o dono deste lugar? 'Sim, isso foi bom pra caralho.

Alguns clientes ouviram a conversa e estão observando Ramsay. Ramsay percebe e diz a coisa mais incrível: Por que eles ficam olhando? Sinto que preciso colocar um aviso: ‘Não alimente o urso’. Isso me faz sentir mal. Ele parece genuinamente perplexo e magoado, e na suavidade do momento algo sobre Ramsay e todos os julgamentos contra ele começam a se esclarecer. De certa forma, ele realmente se vê como um inocente injustamente caluniado, cujas ações ao longo de sua carreira foram totalmente ascendentes, sem necessidade de desculpas. E por que não deveria? Em tudo o que ele faz que esteja ligado à cozinha, ele é um urso. Ele foi gerado por ursos no mundo de um urso, ele aprendeu todas as lições de vida dos ursos, ele já foi um pequeno urso, ele agora é o maior urso e, criado no miserável calor estridente de uma floresta de metal, ele tem nunca conheceu nada além de um comportamento de urso, cru e cruel, a merda escorrendo pela perna de sua mãe. Mas dói e provavelmente o faz se sentir mal quando as pessoas pensam que como ele está dentro da toca é como ele está fora, em casa, digamos, com sua esposa e filhos. No início da noite, ele foi chamado de assustador. Agora, lembrando-se disso, ele diz: Puta que pariu. Eu não posso acreditar que você disse que eu era assustador. Isso é terrível. Mas esse é o homem de fora falando com outro homem de fora, onde tudo é julgado, não o urso com outro urso, onde o amor é igual a dor e o julgamento é irrelevante para o objetivo maior da melhor comida possível e cada vez mais daquelas preciosas pequenas estrelas Michelin .

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