Hambúrgueres vegetarianos saborosos estão aqui, mas eles são mais saudáveis?

Hambúrgueres vegetarianos saborosos estão aqui, mas eles são mais saudáveis?

É uma nova era para hambúrgueres vegetarianos. Rissóis meticulosamente projetados de empresas como Alimentos impossíveis e Além da carne surgiram de laboratórios de pesquisa que tornaram as plantas carnudas, fumegantes e até sangrarem um pouco. A evolução do hambúrguer vegetariano fora da seção de alimentos congelados é claramente um benefício para os vegetarianos e o meio ambiente (um fato que as empresas gostam de alardear repetidamente), mas quando se trata de saúde - bem, isso ainda é uma questão de debate.

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Dizer que um alimento é à base de plantas não significa que seja feito com vegetais inteiros e, portanto, saudável. Esses hambúrgueres sem carne, como muitos produtos alimentares veganos, estão cheios de ingredientes derivados, como proteínas isoladas de plantas. Além disso, como o pão branco, esses hambúrgueres sem carne perdem nutrientes com o processamento, de acordo com nutricionista Sharon Palmer . O problema é que os alimentos altamente processados ​​costumam ficar com carboidratos altamente absorvíveis e poucos nutrientes importantes, como fibras, vitaminas, minerais e fitoquímicos, diz ela.

Além das proteínas, as gorduras saturadas são outro componente importante dos hambúrgueres, que as formulações sem carne obtêm do óleo de coco. O óleo de coco é ideal para replicar a gordura da carne moída. Nós sabemos, experimentamos todos, diz um representante da Impossible Foods. Ele derrete como a gordura da carne e dá ao nosso hambúrguer sua suculência. O Impossível Hambúrguer, então, acaba com gordura saturada comparável a um hambúrguer de carne.

Os hambúrgueres do Beyond Burger grelham, sangram e derretem como a carne normal.



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Tanto o hambúrguer impossível quanto o hambúrguer Beyond têm mais de cinco vezes mais sódio do que um hambúrguer sem tempero por dois motivos principais: preservação e sabor. Embora a ingestão moderada de sal seja saudável, muito sódio pode levar à hipertensão, o que aumenta os riscos de doenças cardíacas e derrames.

Os hambúrgueres à base de vegetais têm uma pontuação melhor do que a carne bovina em algumas medidas nutricionais. Tanto o Beyond Burger quanto o Impossible Burger têm colesterol zero, ao contrário dos 100 miligramas de colesterol em um hambúrguer de carne magra com 85 por cento. O colesterol em si só é encontrado em produtos de origem animal e, assim como a gordura saturada, comer muito pode elevar os níveis de LDL que estão ligados a doenças cardíacas. O Beyond Burger também tem mais ferro mineral essencial do que um hambúrguer de carne bovina.

Mas a maior vantagem para a saúde que os hambúrgueres sem carne têm sobre os de carne é evitar os riscos específicos associados ao consumo de carne vermelha. Comer muitas carnes bem passadas ou grelhadas tem sido associado ao aumento do risco de câncer colorretal e outros cânceres . Considerando a saúde do mundo, também é importante notar que as vacas cultivadas industrialmente são frequentemente alimentadas com antibióticos, uma prática que contribui para o aumento de bactérias resistentes aos antibióticos.

O resultado final? Tanto os hambúrgueres de carne como os que não são à base de carne, ambos pouco saudáveis, não devem ser um alimento regular para ninguém. Como guloseimas ocasionais, no entanto, é bom saber que finalmente há um hambúrguer que você e seus amigos vegetarianos podem saborear.

Seus hambúrgueres em números

The Beyond Burger (4 onças de hambúrguer)

Calorias: 290

Gordura total (g): 22

Gordura saturada (g): 5

Colesterol (mg): 0

Sódio (mg): 450

Proteína (g): 20

Ferro (% Valor Diário): 25%

The Impossible Burger (Hambúrguer de 3 onças)

Calorias: 220

Gordura total (g): 13

Gordura saturada (g): 11

Colesterol (mg): 0

Sódio (mg): 470

Proteína (g): 21

Ferro (% Valor Diário): 10%

85 por cento de carne magra (4 onças de hambúrguer, com base no banco de dados nacional de nutrientes do USDA)

Calorias: 283

Gordura total (g): 17,5

Gordura saturada (g): 6,7

Colesterol (mg): 100

Sódio (mg): 82

Proteína (g): 29,4

Ferro (% Valor Diário): 16%

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