Perna de Cordeiro Grelhada



Perna de Cordeiro Grelhada

Cordeiro, uma carne pouco apreciada, é rica em proteínas, vitamina B12, niacina, selênio, ferro e selênio. Sirva esta perna de cordeiro com cebolinha verde carbonizada ou espinafre refogado.

Informações nutricionais (por porção):

Calorias: 420, Proteína: 54 gramas, Gordura: 19 gramas, Carboidratos: 2 gramas

Receita e foto cortesia de Grupo Tri-Lamb

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Tempo de preparação

15 min.



hora de cozinhar

25 min.

  • 1/3 xícara de molho de soja com baixo teor de sódio
  • ¼ xícara de mel
  • 2 colheres de chá gengibre moído
  • 3-4 pimenta Anaheim, cortada em fatias finas (costelas e sementes removidas)
  • 5-7 libras de perna de cordeiro desossada e desossada
  • 1 colher de chá de óleo de canola
  • 1 colher de chá de azeite
  • 4 cachos de cebolas verdes
  • 1/8 colher de chá de sal
  • 1/8 colher de chá de pimenta

Bata o molho de soja, o mel, o gengibre em pó e as pimentas em uma tigela pequena e transfira para um saco plástico grande com zíper. Adicione o cordeiro, feche o saco e esfregue a marinada no cordeiro. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora, mas até 8 ou mesmo durante a noite, se o tempo permitir.

Em uma churrasqueira a gás, coloque todos os queimadores no máximo, feche a tampa e aqueça até ficar bem quente, cerca de 15 minutos. Raspe as grelhas limpas e pincele com óleo. Grelhe o cordeiro, com a gordura voltada para baixo, 25 a 35 minutos no total, virando na metade do cozimento, dependendo do cozimento desejado, cerca de 145 graus para ralo médio e 160 graus para médio.

Retire da grelha e cubra frouxamente com papel alumínio. Deixe a carne descansar por cerca de 15 minutos e corte em fatias finas.

Enquanto o cordeiro está descansando, misture a cebolinha em 1 colher de chá de azeite, tempere com sal e pimenta e grelhe, virando de vez em quando, até ficar carbonizada, por cerca de 3 minutos.