Espetos de vegetais grelhados

Espetos de vegetais grelhados

Esses espetos vegetarianos irão satisfazer seu desejo por comida grelhada, sem as calorias extras - ou carne. Mas se você não é vegetariano, esta saborosa combinação de pimentões, cogumelos, cebola roxa e especiarias servirá como o complemento perfeito para um bife suculento ou frango rico em proteínas.

Nutrição (por porção)

Calorias: 128; gordura total: 7g; gordura saturada: 1g; proteína: 5g; carboidratos: 15g; fibra: 3g; colesterol: 0mg; sódio: 303mg

Receita de Toby Amidor M.S., R.D. de Toby Amidor Nutrition e autor de A cozinha do iogurte grego .

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Tempo de preparação

15 min.

hora de cozinhar

15 min.

  • 16 tomates cereja
  • 1 pimentão verde médio, cortado em pedaços de 1 polegada
  • 1 pimentão amarelo médio, cortado em pedaços de 1 polegada
  • ¾ cebola roxa média, cortada em pedaços de 1 polegada
  • 8 cogumelos botão, cortados longitudinalmente
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • ½ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de pimenta-do-reino
  • 8 espetos de madeira

Coloque todos os vegetais em uma tigela grande e reserve. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o mel, o vinagre balsâmico, o alho em pó, o sal e a pimenta. Despeje a marinada sobre os vegetais; misture para revestir uniformemente. Tampe a tigela de legumes e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas.

Mergulhe os espetos de madeira na água por 10-15 minutos. Pré-aqueça a grelha. Passe os vegetais na ordem desejada. Cada espeto deve ter 2 pedaços de pimentão verde, pimentão amarelo, cebola, tomate e cogumelo. Grelhe os espetos por 10-15 minutos, virando várias vezes, até que os vegetais estejam macios e as bordas ligeiramente douradas.