A comida chinesa pode ser saborosa, mas na maioria das vezes é um ab-killer. Pedimos a Jim White, R.D., um nutricionista da Virgínia, que nos ajudasse a fazer algumas escolhas mais inteligentes.
APRENDA O LINGO
Qualquer coisa cozida no vapor é obviamente boa, assim como Jum (escaldado), Chu (grelhado), Kow (assado), Shu (grelhado), levemente frito, refogado a seco ou refogado. Nada empanado, frito ou coberto com farinha não é.
USE AS FERRAMENTAS CERTAS
Os pauzinhos são seus amigos. Você vai obter menos óleo do que com um garfo, acrescenta White.
FICAR MOLHO
Fique longe de molho espesso ou molhos feitos de açúcar, farinha ou amido de milho (como os encontrados no General Tso's ou Sweet and Sour Pork). Eles são carregados com xarope de milho. Em vez disso, White sugere molho de mostarda picante, molho hoisin ou molho de ostra. E não importa o que aconteça, sempre faça seu pedido meio molho. Dessa forma, você obtém metade do molho - e metade das calorias - do que eles normalmente usam no prato.
GO VEGGIE
Aqui está uma dica interna: peça sua refeição cozida em caldo de vegetais (um estilo tradicional chinês de cozimento chamado caldo aveludado) para reduzir as calorias em seu prato em 150-300 e a gordura em 15-30 gramas. Espere que sua proteína seja um pouco mais úmida e macia, com menos crocante do que o normal, diz White.
PULAR LADOS DESNECESSÁRIOS
Uma porção de macarrão crocante pode custar até 200 calorias e 14 gramas de gordura, e Lo Mein é ainda pior. Essa cor marrom escura no macarrão? Vem absorvendo todo aquele óleo. Uma grande parte geralmente chega aos milhares de calorias.
ARROZ MARROM vs. ARROZ BRANCO
O arroz frito é inegavelmente ruim para você, consumindo 450 calorias e 14 gramas de gordura. O crescimento marrom é melhor, com apenas 215 calorias e generosos 3,5 gramas de fibra por xícara. Mas embora esteja na moda evitar o arroz branco porque é um carboidrato de alto índice glicêmico, não é tão ruim. Caloria por caloria, são quase iguais, diz White. No entanto, você perde a fibra (apenas um grama por porção) e quase não obtém vitaminas. Ainda assim, definitivamente não é tão ruim quanto parece.
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