Aqui está porque você começa a suar carne

Aqui está porque você começa a suar carne

Primeiro vem a salivação, induzida por uma única cheirada de carne assada eu no . Em seguida, vem aquela primeira mordida suculenta, a alegria se espalhando conforme a gordura gordurosa incendeia seu paladar. É tudo o que você pode fazer para engolir antes de despejar mais felicidade carnuda em sua goela. Onças de corte superior do lombo ou um porco inteiro depois, você está no paraíso carnívoro - por cerca de 60 segundos.

Foi então que começou o moletom. De repente, você fica ruborizado, sua pele fica úmida e você está suando como se estivesse fazendo um aquecimento - mesmo que seu único gasto tenha sido devido à deliciosa gula carnívora.

Parabéns: Você tem os suores de carne.

Surpreendentemente, esse não é o nome científico para isso, porque na verdade não há nenhuma pesquisa para explicar diretamente o fenômeno dos suores da carne. (Pelo menos nenhum que pudéssemos encontrar.) Mas lá é algo chamado efeito térmico da alimentação, em que a temperatura do corpo aumenta depois que você ingere uma quantidade absurda de comida - principalmente proteína.

Em termos simples, [o efeito térmico da alimentação] é a quantidade de calor que seu corpo leva para quebrar as proteínas, explica Natalie Rizzo, R.D., uma nutricionista de Nova York. Quando você come comida, seu corpo tem que trabalhar para convertê-la em combustível, e esse trabalho aumenta sua temperatura interna. A proteína é o macronutriente mais difícil de quebrar, então algumas pessoas experimentam um aumento na temperatura corporal depois de uma refeição com muita carne, que de outra forma não aconteceria depois de comer uma tonelada de gordura ou carboidratos. Quando a temperatura interna aumenta, eles começam a suar, explica Rizzo.

Embora possa parecer que seu corpo está se rebelando contra a bondade gulosa que você acabou de passar, o suor é realmente uma coisa boa: significa que seu corpo está queimando mais calorias e gordura do que normalmente faz ao processar uma refeição, diz Chris Lockwood, Ph.D., CSCS, presidente da consultoria de nutrição de desempenho e da empresa de P&D Lockwood, LLC.

Mas, embora a proteína seja mais difícil do que gordura ou carboidratos para o seu corpo quebrar, a proteína não é a única razão pela qual um bife vai estimular uma resposta TEF mais alta do que, digamos, comer um hambúrguer de tofu.

Por um lado: a proteína ingerida também estimula a liberação de certos hormônios que afetam a tireóide e estão envolvidos na regulação do metabolismo, diz Lockwood. Além disso, caras maiores transpiram mais e, em geral, alguns caras apenas suam mais do que outros naturalmente.

Outro motivo óbvio, mas muitas vezes esquecido: o simples ato de mastigar ativa o metabolismo, acrescenta.

Então, isso significa que você precisa parar de comer bifes durante encontros e jantares de negócios para evitar as temidas manchas nas axilas? Sem chance.

Suas células aprendem e se adaptam a todas as novas experiências para ajudá-lo a gastar menos energia na próxima vez que encontrar o mesmo estressor fisiológico, diz Lockwood. Tradução: comer um bife do mesmo tamanho não vai fazer você suar tanto na décima vez quanto na primeira vez.

O outro grande fator para determinar por que você começa a suar carne é o tipo de delícia carnívora que você está mergulhando. Se você está tentando evitar o suor da carne, opte por cortes mais gordurosos: a partir dos estudos existentes, parece que cortes mais magros de carne resultarão em um TEF mais alto, acrescenta Lockwood. Quanto maior o corte da carne em proteínas e quanto menor em gordura total e saturada, maior provavelmente será a resposta de TEF.

No final das contas, porém, para pedir o bife mas segurar o suor, a resposta é realmente ainda mais simples: coma menos. Rizzo recomenda que você mantenha as porções com menos de 40g de proteína. Da mesma forma, se a proteína for inferior a 20% do total de calorias consumidas em uma refeição típica, a maioria dos estudos sugere que não haverá aumento significativo no TEF, acrescenta Lockwood. Para colocar isso em perspectiva, um lombo de 8 onças contém aproximadamente 68g de proteína, 18g de gordura e 456 calorias. Você só gostaria de comer cerca de metade disso, a menos que normalmente consuma pelo menos 1.360 calorias por refeição, acrescenta ele.

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