Como cozinhar e esculpir o peru perfeito

Como cozinhar e esculpir o peru perfeito

Há tantas coisas pelas quais ser grato no Dia de Ação de Graças, mas o grande pássaro geralmente não é uma delas. Vamos encarar: o peru não é a carne mais saborosa do mundo. E quando é servido seco (como costuma acontecer), tem gosto de serragem. A chave para um peru suculento e delicioso é a salmoura, uma técnica felizmente simples que se mantém nos sucos naturais do pássaro e o infunde com um sabor robusto.

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Além dos ingredientes, a única coisa que você precisa é de uma panela ou recipiente grande o suficiente para um peru inteiro e nove litros de água, embora seja pequeno o suficiente para caber na geladeira. Você sempre pode reorganizar as prateleiras da sua geladeira temporariamente, se necessário. A partir daí, a salmoura é um piscar de olhos.



Comece com um peru criado organicamente - isso faz diferença. Em seguida, prepare sua salmoura. Você pode realmente adicionar o que quiser para dar sabor, mas a salmoura mais básica consiste em três ingredientes - água, açúcar e sal. Você vai precisar de muito de ambos, mas não surte; eles são usados ​​para cozinhar, então seus níveis de insulina e sódio provavelmente não vão subir muito.

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Assim que tiver a salmoura, despeje a mistura, junto com oito litros adicionais de água fria, em seu recipiente. Coloque o peru, feche a tampa e leve à geladeira por 16 horas. Em seguida, seque e asse seu pássaro no forno em uma cama de cenouras, aipo e cebola cortados grosseiramente. Parabéns, você acabou de salgar seu primeiro pássaro. Agora prepare-se para servir aos seus convidados algo pelo qual eles possam ser realmente gratos.

Retire o peru do forno quando sua temperatura interna atingir 180 °.

Tempo de salmoura

Esta receita de salmoura rápida e fácil é carregada de sabor:

O que você precisará

  • 4 xícaras de açúcar
  • 3 xícaras de sal
  • 3 bulbos de alho, divididos pela metade
  • 2 limões, fatiados
  • 1/4 xícara de pimenta inteira
  • 1/4 xícara de sementes de coentro
  • Maço grande de alecrim

instruções

Adicione todos os ingredientes a um litro de água, mexa bem e cozinhe em fogo médio até que o sal e o açúcar se dissolvam. Para mais um chute, corte os limões e esprema-os na água antes de jogá-los dentro, corte os bulbos de alho pela metade - não se preocupe em remover a casca - e dê uma pancada no alecrim para liberar o cheiro forte da erva óleos.

Como esculpir um peru de ação de graças como um profissional

Coloque uma faca de trinchar nas mãos de alguns caras e eles se transformam em Dexter. Para o seu peru de Ação de Graças, siga estas etapas e poupe seus convidados do horror.

  1. Usando uma faca longa e fina, corte o centro do lado esquerdo do peitoral até atingir o osso da sorte.
  2. Vire à esquerda com a lâmina e continue até a asa.
  3. Usando uma pinça, pegue o peito solto e acaricie delicadamente a carne do osso e coloque sobre uma tábua de cortar. Repita no lado direito. Corte os seios em fatias finas.
  4. Mova a faca ao longo da parte interna de cada perna e puxe-a separadamente. Você ouvirá um pequeno estalo, o que permitirá que você solte as baquetas facilmente.
  5. Coloque a carne em um prato e sirva quente.

Turquia para dois

Não cozinha para um exército? Você ainda pode preparar uma refeição incrível com um peru mais simples do Dia de Ação de Graças. Pegue alguns peitos de peru do açougueiro e pegue alguns barbantes de açougueiro enquanto estiver lá. Amarre o peru amarrando o barbante em volta dos seios em intervalos iguais para garantir que assem por igual. Em seguida, aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio e sele o peru até que todos os lados estejam caramelizados. Em seguida, coloque a carne em uma cama de vegetais cortados grosseiramente (experimente pastinaga, abóbora, cenoura e aipo) e asse no forno.

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