Como grelhar o filé mignon perfeito (com manteiga escocesa)

Como grelhar o filé mignon perfeito (com manteiga escocesa)

Grelhar no inverno, dependendo de onde você mora, pode significar coisas extremamente diferentes. Para aqueles que têm a sorte de usar shorts e uma camiseta, bom para você. O resto de nós deve se agasalhar e limpar a neve de nossas churrasqueiras (coloque uma bebida na mão primeiro, isso deve ajudar). Seja qual for o seu clima, você vai querer acender sua churrasqueira; aqui está uma receita que fará com que até as noites mais frias e curtas de inverno pareçam um pouco menos sombrias. Envolve dois dos maiores prazeres gastronômicos da terra: carne vermelha e bebidas alcoólicas.

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Tempo de preparação: 15 minutos

Hora de cozinhar: 12 a 14 minutos

Ingredientes:
2 (6 oz) lombinhos
Sal e pimenta
3 colheres de sopa de manteiga com sal - temperatura ambiente
1 colher de sopa de uísque - usamos O Singleton de Glendullan
½ colher de chá de molho inglês
2 colheres de sopa de salsa picada

Passos para fazer manteiga escocesa:
1. Coloque a manteiga em uma tigela pequena
2. Adicione o uísque, o molho inglês e a salsa. Mexa até combinado e homogêneo
3. Coloque um pedaço de papel manteiga e coloque a manteiga em um tronco em forma de cilindro
4. Enrole a manteiga no papel encerado e torça as pontas
5. Leve à geladeira até esfriar (pelo menos 2 horas)
6. Quando estiver pronto para usar, remova da embalagem e corte em medalhões de ¼ de polegada de espessura

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Passos para fazer filé mignon com manteiga escocesa:
1. Tire seus bifes da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos
2. Pré-aqueça ambos os lados da grelha bem alto
3. Tempere o bife com sal e pimenta. Faça isso antes de colocar os bifes na grelha

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4. Reduza o fogo para médio-alto. Para cozinhar seus bifes médios, opte por 7 minutos de cada lado. Para bifes no lado mal passado, tente 6 minutos de um lado e 6 do outro. Lembre-se de que você sempre pode cozinhar mal e depois continuar, mas nunca poderá levar seus bifes de volta a uma faixa mais rara depois de colocá-los no fogo.

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Cubra com os medalhões de manteiga para o último minuto de grelhar.

Depois de tirar os bifes da grelha, descanse-os por cerca de 10 minutos (barrar com papel alumínio é opcional). É apenas o tempo suficiente para ir até o frigobar e servir uma bebida. Scotch é uma decisão fácil e se você está pensando, 'Hmm, isso é muito Scotch em uma refeição?', Então é melhor você se servir de um duplo.

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