Como fazer Kimchi



Como fazer Kimchi

Mamãe , um popular restaurante e clube privado de jantar em Palo Alto, Califórnia, significa do coração em coreano. Poucos elementos da culinária coreana expressam esse sentimento com mais força do que o kimchi. A versão de Maum, criada pelos chefs Michael e Meichih Kim, leva tempo, mas os resultados picantes, salgados e cheios de umami valem totalmente a pena.

22 Receitas muito picantes: você consegue lidar com o calor?

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Veja como fazer.

Grau de dificuldade: Difícil

Tempo ativo: 1 hora

Tempo total: 1½ a 2 semanas

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Tempo de preparação

60 min.



hora de cozinhar

1½ a 2 semanas min.

  • 5 cabeças grandes de repolho Napa
  • 1⅓ xícaras de sal marinho
  • ½ xícara de farinha de arroz doce
  • ¾ xícara de água
  • 2 xícaras de cebolas em cubos
  • 12 dentes de alho
  • ⅛ xícara de gengibre picado
  • 3 libras daikon (descascado, 1 libra picado grosseiramente, 2 libras em juliana)
  • ½ xícara mais 2 colheres de sopa de xarope de ameixa coreana
  • 2½ colheres de sopa de molho de peixe
  • 2 colheres de sopa de camarão fermentado com sal
  • 2 xícaras de flocos de pimenta coreana secos
  • 2 cachos de cebolinha, juliana