Como Fazer Frango Frito Salgado Em Picles

Como Fazer Frango Frito Salgado Em Picles

Se você comer muitos picles, provavelmente ficará na pia a cada poucos meses, despejando outro pote de salmoura no ralo antes de jogá-lo na lixeira. Mas mantenha esse suco de picles por perto, e ele só pode ser útil para mais do que ocasionais pickleback imprudentes. Por conter vinagre, sal, açúcar, pimenta, alho e outras especiarias já infundidos, o suco de pickle funciona como uma ótima marinada pré-preparada e sua acidez combina perfeitamente com a cobertura de leitelho do frango frito. O resultado final é uma crosta dourada espessa, picante e crocante com carne suculenta compensada por um leve frescor de picles de endro.

Esse frango pode ser feito algumas horas antes de comer, então faça uma fornada para levar para a praia e coma com picles, salada de repolho e algumas cervejas geladas. Você pode servir com molho picante, mel picante, queijo azul ou seu molho de churrasco favorito. Ou, apenas coma puro. De qualquer maneira, você vai querer muitos guardanapos.

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Frango Frito Salgado Em Picles

Rende 4-6 porções

Ingredientes:

  • 8 coxinhas ou peitos de frango
  • 3 xícaras de salmoura de picles (ou uma mistura de salmoura de picles e vinagre de cidra se você não tiver salmoura suficiente à mão)
  • 2 xícaras de leitelho
  • 2 copos de farinha
  • 1 colher de sopa de colorau
  • 1 colher de sopa de pimenta caiena
  • 1 colher de sopa de alho em pó
  • 2 colheres de sopa de sal
  • 1 litro de óleo vegetal

Instruções:

  1. Coloque o frango e a salmoura em um saco zip-lock do tamanho de um galão e leve à geladeira durante a noite.
  2. Misture a farinha, o colorau, a pimenta caiena, o alho em pó e o sal em uma tigela grande. Despeje o leitelho em outra tigela grande. Defina um rack de resfriamento sobre uma folha de apoio.
  3. Retire o frango da geladeira. Retire cada pedaço da salmoura, um a um, sacudindo o excesso de salmoura, mergulhando no leitelho até que esteja completamente coberto e depois mergulhando na mistura de farinha até que esteja completamente coberto. Coloque os pedaços de frango enfarinhados na grelha sobre a assadeira. Deixe descansar por 30 minutos.
  4. Aqueça o óleo em uma frigideira de ferro fundido ou panela grande até atingir 350 graus. Quando o óleo estiver quente o suficiente, coloque delicadamente dois ou três pedaços de frango no óleo. Cozinhe por 6 minutos e depois vire do outro lado usando uma pinça de metal. Cozinhe por mais 6 minutos e verifique com um termômetro de carne. Se a parte mais grossa da carne registrar 165 graus, retire do óleo e coloque em uma grelha de refrigeração limpa sobre uma assadeira.

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