Como fazer seu próprio personalizado, Kickass Punch



Como fazer seu próprio personalizado, Kickass Punch

Se sua última interação com o ponche foi colocar uma tigela de ponche no colégio ou preparar um tonel de suco da selva com seus colegas de quarto na faculdade, você estaria certo em presumir que ponche não é a bebida certa para sua próxima festa. Mas você estaria errado. Com seu recente aumento de popularidade, esta mistura clássica - considerada por muitos o primeiro coquetel do mundo - é realmente a bebida perfeita para uma festa.

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Primeiro, pegue uma tigela

Cada cultura tem sua própria visão do ponche, mas a mensagem é sempre a mesma: unindo-se em uma xícara, diz Mariena Mercer, chef mixologista do The Cosmopolitan of Las Vegas. Eu adoro isso nas festas porque me permite me afastar do bar e me misturar com meus convidados. Eu terminei muitas festas sentindo como se tivesse acabado de mudar. Eu prefiro muito mais ter um par de tigelas de ponche e curtir a festa ao lado de amigos e familiares.

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Em seguida, crie seu próprio perfurador personalizado

A palavra soco não tem nada a ver com o chute da bebida. O termo, na verdade, vem da palavra sânscrita para cinco —O número de ingredientes que um soco tradicional inclui (álcool, açúcar, limão, água e especiarias). Embora seja difícil dar errado com uma proporção básica de álcool 1: 1 ou 1: 2 para o misturador, a maioria dos especialistas concorda em uma fórmula ligeiramente elevada: uma de azedo, duas de doce, três de forte, quatro de fraca. Por exemplo, misturar uma parte de suco de limão, duas partes de adoçante, três partes de rum e quatro partes de água, diz Mercer.

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Decida sobre sua bebida

A vodka é mais versátil, diz Derrick Turner, barman-chefe do Harding’s NYC. Quaisquer ingredientes que você combine com ele são muito fortes. Gim e rum têm algum sabor, mas ainda são fáceis de trabalhar. Tequila requer um pouco de sutileza, e se você usar uísque ou bourbon, tente apenas complementar o sabor - você não pode mudá-lo ou encobri-lo, diz ele.

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Selecione um azedo

Suas opções de batedeira são infinitas: Vodka e gin funcionam melhor com sucos de frutas, de acordo com Mercer. Com uísques, prefiro sabores outonais como maçã, canela e gengibre, diz ela. Rum é ideal com sucos cítricos mais doces, como abacaxi e toranja adoçada. Bourbon vai bem com laranja ou limão, mas luta com lima, e a tequila fica mais feliz com toranja e lima, diz Anjoleena Griffin-Holst, diretora de bebidas do grupo de restaurantes Table 301 da Carolina do Sul.

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Escolha o seu adoçante

As opções mais fáceis de socos são o néctar de agave diluído ou um xarope rápido e simples que você pode comprar ou preparar. Ou vá à velha escola e faça algo chamado Oleo-Saccharum - o adoçante original usado na maioria dos socos da era da Lei Seca. Para prepará-lo, use um descascador de vegetais para retirar a casca de algumas frutas cítricas. Cubra os pedaços de casca com uma ou duas colheres de sopa de açúcar (branco para ponches de vodka ou gim; marrom para bebidas de rum ou uísque) e deixe a mistura descansar por algumas horas para que o açúcar possa absorver o sabor da casca. Para usar a mistura, basta adicionar água conforme necessário para diluir o açúcar / casca até uma calda fina, coar a casca e despejar o líquido no ponche.

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Terminar

Para o diluidor de ponche de quatro partes, você pode usar água ou algo um pouco mais saboroso como chá verde ou preto, água com sabor, água com gás, vinho branco, champanhe ou até refrigerante. Combine todos os seus ingredientes. Adicione um punhado opcional de frutas frescas, fatias de pepino ou pimenta picante ou ervas e, em seguida, cubra seu ponche com um pouco de tempero - alguns traços de bitters são ideais.

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Por fim, sirva com estilo e classe

Se você não tem uma tigela de ponche, Mercer recomenda dar uma olhada em sua loja de artigos usados ​​ou em uma loja de antiguidades para obter uma opção retro que não custará praticamente nada. Ou escolha um navio que seja exclusivamente você. Qualquer coisa que possa conter líquido funcionará: um balde de metal, vasos de flores, um aquário, caldeirões, potes de biscoitos ... até mesmo uma melancia ou abóbora vazada, sugere Griffin-Holst. Em seguida, adicione um pouco de gelo - você quer o maior cubo possível, para que derreta lentamente. Por último, e mais importante: faça mais força do que você acha que vai precisar Trate-o como lenha, diz Turner. Quando você achar que tem o suficiente, dobre!

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Experimente o seguinte: ponche de pimentão tailandês com laranja sanguínea

INGREDIENTES

1 garrafa de 750 ml de tequila prata
1 garrafa de licor de laranja de 375 ml
2 xícaras de suco de laranja de sangue (não consegue encontrar? Em vez disso, use suco de laranja e suco de laranja).
1/2 xícara de suco de limão
1 xícara de água com gás
1/3 xícara de xarope de pimenta tailandesa simples
1-2 laranjas, lavadas e fatiadas em fatias finas 1 limão, lavado e fatiadas em fatias finas
Gelo (para servir)
Sal marinho fumado (opcional para borda de vidro)

FAZER:
1) Adicione tequila, licor de laranja, suco de laranja de sangue, suco de limão, água com gás, xarope de pimenta tailandesa simples e fatias de laranja e limão em uma tigela de ponche e mexa até misturar bem. Sirva o ponche em um copo cheio de gelo. Opcionalmente, limpe o copo com sal marinho defumado e decore com uma rodela de laranja ou limão.
2) Para o xarope simples: Combine partes iguais de água e néctar de agave em uma panela pequena e mexa para dissolver. Adicione três pimentas tailandesas, cortadas em quartos e leve para ferver por 5-10 minutos. Deixe esfriar antes de usar no coquetel.

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