Como fazer uma fervura de lagostins

Como fazer uma fervura de lagostins

É temporada de lagostins no sul da Louisiana, o que significa que também é temporada de fervura de lagostins A tradição Cajun - tanto um ato de comer quanto de socializar - envolve ferver muitos lagostins em um líquido picante junto com várias carnes e vegetais, e então servir tudo aos convidados da maneira mais sem cerimônia: amontoado em cima de um jornal coberto mesa, onde é cada homem (com as mãos vazias) por si mesmo. É um ritual de primavera que funciona tão bem para grandes multidões em um bar quanto para um pequeno grupo de amigos em um quintal. Na Louisiana, furúnculos de lagostim são um modo de vida , diz Chris Shaggy Davis, proprietário da empresa de catering de frutos do mar NOLA Rei Lagostim . É como você junta as pessoas.

Felizmente, você não precisa estar no sul para lançar sua própria fervura de lagostins de quintal. Durante a temporada, que geralmente vai de 1º de março ao final de maio, é fácil ter lagostins da Louisiana vivos enviado para qualquer parte do país (e você quer o verdadeiro negócio - crawdads da China, onde a espécie não é nativa, são normalmente mais baratos, mas pré-cozinhados e uma opção menos sustentável). Pense nele como o primo mais bagunçado, mais rebelde - e mais divertido - de um churrasco de clima quente. Não se esqueça dos cochilos molhados, Davis diz.

O NOLA Crawfish King’s Crawfish Boil
Equipamento que você precisa:
• um pote grande (60 litros é bom) com uma inserção de cesta
• um queimador de propano de alta pressão
• uma longa mesa e jornais, para servir

Ingredientes (para 10 pessoas)
• 3 libras de batatas vermelhas pequenas a médias, inteiras
• 5 cabeças de alho, cortadas ao meio (não é necessário descascar)
• 3 talos de aipo, cortados em pedaços de 2 polegadas
• 15 laranjas ou limões, cortados em rodelas
• 3 libras de andouille cru (ou outra linguiça defumada), cortado em pedaços de 3 polegadas
• 4,5 libras de fervura de caranguejo (como Louisiana Fish Fry’s)
• 3 garrafas de molho quente da Louisiana
• 40 libras lagostins vivos da Louisiana, lavados em água doce e mantidos úmidos (Davis recomenda Louisiana Crawfish Company )
• 24 espigas de 3 polegadas de milho congelado

Encha a panela com cerca de três quartos de água - uma vez que tudo, incluindo lagostins, esteja na panela, a água deve cobrir cerca de 2,5 cm. Adicione as batatas, o alho, o aipo, a laranja / limão e a salsicha e cozinhe em fogo alto. Quando estiver fervendo, adicione ferver de caranguejo e molho quente. Deixe ferver por 10 minutos.

Adicione a lagosta e deixe ferver (cerca de cinco minutos). Quando estiver fervendo novamente, desligue o fogo. Adicione o milho congelado e mexa. Deixe tudo junto, descoberto, por 25 min, mexendo ocasionalmente.

Para servir: cubra uma mesa de quase 2,5 metros com jornal. Coe o conteúdo da panela usando a inserção da cesta; despeje tudo na mesa coberta. Então fique por perto e conheça um ao outro, diz Davis.

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