O inventor da dieta da zona torna-se mediterrâneo

O inventor da dieta da zona torna-se mediterrâneo

O Dr. Barry Sears Ph. D., um cientista pesquisador de profissão, introduziu a dieta Zone em 1995, onde saltou para a lista dos pilares do plano alimentar americano, firmemente colocada entre nomes como Atkins e South Beach.

A premissa da dieta do Ponto Z, projetada para regular os hormônios e diminuir a inflamação, é simples; equilibre o prato com duas partes de carboidratos coloridos (frutas e vegetais) e uma parte de proteína com baixo teor de gordura.

Quase duas décadas depois, o Dr. Sears reformulou o plano usando ciência atualizada de pesquisas que ele compilou nos últimos cinco anos. Ele combinou sua filosofia original com outro gigante da dieta, a dieta mediterrânea, para publicar um novo livro chamado A zona mediterrânea , que saiu este mês. Conversamos com o Dr. Sears sobre o novo livro, o que você está errando sobre a dieta mediterrânea e por que os atletas deveriam comer mais polifenóis.

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Fitness masculino: A dieta mediterrânea é incrivelmente popular e amplamente utilizada. Por que você sentiu que precisava de uma atualização? O que as pessoas entendem de errado?

Dr. Sears: Bem, em primeiro lugar, ninguém sabe o que é. As pessoas dizem, ah, eu fui ao Olive Garden ontem e tomei uma taça de vinho tinto e acho que é isso. Então você tem algo que é totalmente indefinido. Portanto, o que tento fazer neste livro é dizer qual é a regra da dieta mediterrânea ?; que acaba sendo altas concentrações de produtos químicos conhecidos como polifenóis. Agora sabemos pela biologia molecular que em níveis mais elevados eles são agentes antiinflamatórios e também anti-envelhecimento. O que estou tentando fazer no Com Zona ou seja, mesmo que você tenha polifenóis suficientes, ainda será necessário equilibrar o prato de acordo com o plano de dieta da Zona.

MF: Quais são os benefícios dos polifenóis?

Dr. Sears: Os benefícios realmente dependem dos níveis que você está consumindo. Em níveis baixos, são excelentes antioxidantes. Em níveis mais elevados, eles também são excelentes agentes antiinflamatórios. Em níveis ainda mais elevados, eles são excelentes antioxidantes, excelentes agentes antiinflamatórios e basicamente ativam os genes que retardam o processo de envelhecimento.

MF: Que tipo de alimento contém altos níveis de polifenóis?

Dr. Sears: Um que a maioria das pessoas não comerá em excesso é o cacau escuro e sem açúcar. As pessoas dizem: Oh Deus, isso é tão amargo. Na verdade, é uma fonte muito rica em polifenóis. Mas esse é o problema com os polifenóis. Eles funcionam, mas são amargos. Então, o que os fabricantes de doces fazem é adicionar açúcar extra, leite extra e agora você chama isso de barra de chocolate. Em seguida, estão as especiarias. Descobri que um por cento do peso das especiarias são polifenóis. Frutas e vegetais têm uma concentração muito menor; cerca de um décimo de um por cento no conteúdo vegetal são polifenóis e cerca de dois décimos de um por cento nas frutas. Você precisa de cerca de um grama por dia. Isso significa que você tem que comer cerca de um quilo de vegetais por dia, o que parece uma missão impossível para a maioria das pessoas. Mas é por isso que eu digo, tente fazer o melhor para obter o máximo de polifenóis possível.

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MF: Como a dieta mediterrânea funciona com a dieta Zone?

Dr. Sears: A dieta da zona é usada para controlar a inflamação, mas você também precisa de níveis adequados de ácidos graxos ômega 3 - que provavelmente terá de ser suplementado - para controlar a resolução da inflamação. E você precisa de níveis adequados de polifenóis, que vêm da dieta mediterrânea, para controlar os efeitos metabólicos. Se você juntar os três, terá uma ferramenta muito poderosa para manter a inflamação sob controle por toda a vida.

MF: O que os leitores aprenderão no livro?

Dr. Sears: No momento, a América está inundada de tolices dietéticas. Muito disso não é cientificamente justificado. Um dos maiores problemas de vasculhar todas essas informações de saúde é perguntar, mostre-me a ciência. E o que tentamos fazer no Com Zona é dizer, aqui está a ciência e qualquer que seja o seu objetivo, a ciência irá guiá-lo para alcançar esse objetivo com maior clareza e menos esforço.

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MF: Por que os atletas precisam saber sobre os polifenóis e a dieta mediterrânea?

Dr. Sears: Se procuro desempenho, o que desejo é a melhor conversão possível de calorias dietéticas em ATP, que é a energia química que impulsiona meu desempenho. Quero ter grande flexibilidade metabólica, o que significa que posso mudar de uma fonte de energia para outra, de gordura para carboidratos. E quero me recuperar mais rapidamente dos exercícios, controlando os níveis de inflamação e fazendo isso de uma forma que me permita ter o melhor desempenho possível. Essa é a oportunidade para atletas na dieta mediterrânea.

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