O frango é sempre a proteína mais saudável?

O frango é sempre a proteína mais saudável?

Fala-se muito ultimamente sobre como você deve obter ampla proteína em sua dieta e não se esquivar da gordura - até mesmo da gordura saturada. A solução fácil: Coma carne. Com moderação, é claro. Mas a carne vermelha muitas vezes é super-rica em calorias e gordura saturada, e o consumo excessivo pode estar relacionado a doenças cardíacas e câncer. A carne de porco pode ser mais magra, mas os produtos de porco processados ​​não são, e geralmente são carregados com sal e nitratos.

Depois, há frango. Supondo que você não esteja fritando com pele no leitelho, o frango tem um pouco de gordura, mas não muita. E está repleto de proteínas. Ele tem calorias suficientes para fornecer a base de uma refeição, mas não tantas que você não possa desfrutar de outros alimentos com ele. Perfeito, certo? Então, o frango é a melhor fonte de proteína animal?

'Na verdade, não existe uma fonte de proteína animal melhor', diz Jennifer McDaniel MS, RD, porta-voz da Academia de Nutrição e Dietética. 'Variedade é rei.' O que não quer dizer que o frango seja uma opção ruim. Tony Hawk patina durante uma exposição antes da competição Skateboard Vert no X Games Austin em 5 de junho de 2014 no State Capitol em Austin, Texas. (Foto de Suzanne Cordeiro / Corbis via Getty Images)

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Uma porção de 85 gramas de peito de frango cozido tem cerca de 140 calorias, 3 gramas de gordura e 25 gramas de proteína. “O peito de frango também é uma excelente fonte de niacina e uma boa fonte de colina, selênio e ácidos pantotênicos”, diz McDaniel. Cortes escuros, como coxas, tendem a ser um pouco mais ricos em calorias e gordura e, se você deixar a pele, quadruplicará o teor de gordura. Novamente, você precisa de gordura em sua dieta, mas existem muitos alimentos melhores para obtê-la do que pele de frango.

Portanto, quando você se livra da pele, os nutrientes para o frango são notavelmente saudáveis. No entanto, há um culpado sorrateiro que muitas vezes torna essa carne menos perfeita do que parece: o sódio. “Frangos inteiros e vários cortes, como peitos, são frequentemente embebidos em água de sódio ou salmoura”, diz McDaniel. “O objetivo é transformar uma proteína magra em uma carne mais suculenta e tenra. No entanto, esse 'aprimoramento', como é chamado, adiciona uma quantidade substancial de sódio - quase 440 miligramas em uma porção de 120 ml. ' Isso é cinco vezes mais sódio do que um frango não banhado em salmoura.

Você também deve ter cuidado com o teor de sódio no frango ao comer fora. “Pedir frango em um restaurante pode parecer uma opção saudável”, diz McDaniel. 'Mas, muitas vezes, esse frango também está em uma posição muito alta na tabela de sal.' Então, novamente, em comparação com a maioria das outras opções no menu, uma entrada com frango grelhado ainda pode ser sua aposta mais saudável. Aqui

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Mas o sódio não é a única coisa que diminui a credibilidade do frango à saúde. Há também a questão de o que os agricultores injetam em suas aves para fazê-las crescer mais rápido e maior. Isto não são hormônios de crescimento , porém, como muitas pessoas pensam (isso é ilegal desde 1960). Em vez disso, os criadores de frangos dão às aves medicamentos antibióticos. Essa prática amplamente difundida ajudou a gerar superbactérias resistentes a antibióticos que podem causar doenças fatais em humanos.

A boa notícia é que você tem uma escolha: compre frango orgânico da USDA, que certamente não contém antibióticos. Ou procure frango com a indicação 'criado sem antibióticos'. Rótulos como 'área livre' não significam nada em relação a antibióticos. Além disso, 'o termo' caipira 'significa apenas que as galinhas têm acesso ao ar livre durante' alguma 'parte do dia, caso optem por sair', diz McDaniel.

Levando tudo em consideração, o frango não é perfeito, mas tem muitas vantagens no departamento nutricional. Além disso, é versátil. Portanto, embora você deva limitar o consumo de carne vermelha e evitar comer carnes processadas, tanto quanto possível, o frango, quando comprado e preparado de maneira adequada, geralmente é uma opção.

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