Frango Jerk Jamaicano e Pranchas de Batata Doce



Frango Jerk Jamaicano e Pranchas de Batata Doce

Se você adora usar ingredientes locais sazonais, pimentas jalapeño estão sempre aparecendo nos mercados de produtores locais no verão. Mas se jalapeños não estiverem na estação, não se preocupe, você pode substituí-los por 1 colher de chá de jalapeño seco por um sabor e tempero semelhantes.

Nutrição (por porção)

Calorias: 330; Gordura total: 7 gramas; Gordura saturada: 1 grama; Proteína: 45 gramas; Carboidratos: 2 gramas; Fibra: 2 gramas; Colesterol: 110 miligramas

Reproduzido com permissão de Clean Eating for Busy Families (Fair Winds Press, 2012), por Michelle Dudash, R.D .

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Tempo de preparação

15 min.



hora de cozinhar

40 min.

  • Para o frango:
  • 1/4 cebola amarela pequena
  • 2 cebolinhas, cortadas em terços
  • 1 pimenta jalapeño, caule, cortada ao meio, sementes e membrana removidas
  • 2 colheres de sopa de suco de laranja fresco
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de sopa de tempero jerk jamaicano
  • 1 colher de sopa de óleo de semente de uva ou canola prensado por bagaço
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo empacotado
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de chá de sal
  • 3 peitos de frango com pele e com osso (cerca de 2 1/2 lb), divididos pela metade
  • Borrifo de semente de uva prensado ou spray de óleo de canola
  • Para as batatas-doces:
  • 3 batatas-doces médias, cortadas transversalmente em círculos de 3/4 de polegada de espessura
  • 1 colher de sopa (15 ml) de semente de uva ou óleo de canola pressionada
  • 1/8 colher de chá de sal
  • 1/8 colher de chá de pimenta preta moída na hora

Para fazer o frango: coloque todos os ingredientes, exceto o frango, em um processador de alimentos e deixe correr até purê para fazer uma marinada. Coloque o frango e a marinada em um prato raso. Espalhe a marinada sobre e sob a pele e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, até durante a noite.

Pré-aqueça a grelha em médio-baixo (cerca de 325 ° F).

Para fazer as batatas-doces: Cubra as batatas com azeite, sal e pimenta. Cubra uma folha de papel alumínio com spray de óleo, coloque na parte mais quente da grelha e coloque a pele do frango voltada para baixo sobre a folha. Coloque as batatas diretamente na grelha, sobre o lado mais frio da grelha ou no cesto para grelhar. Cozinhe por 10 minutos. Gire o frango um quarto e vire as batatas. Cozinhe por mais 10 minutos. Retire as batatas da grelha quando estiverem macias. Vire o frango e cozinhe por 15 a 20 minutos até que o suco escorra claro ou um termômetro de leitura instantânea inserido no meio alcance 165 ° F. Deixe o frango descansar por 5 minutos antes de servir.