Uísque japonês: 5 coisas que você precisa saber



Uísque japonês: 5 coisas que você precisa saber

Quer se trate de carros, computadores ou artes culinárias, os japoneses parecem saber como refinar tudo nos mínimos detalhes. Mas quem poderia imaginar que um bom uísque seria um deles? Uma tradição de destilação de longa data, tipicamente sinônimo das Ilhas Britânicas e da América, a arte transplantada da destilação de uísque floresceu no Japão e explodiu no mercado internacional. Aqui estão cinco coisas que você precisa saber sobre os japoneses cada vez mais populares uísque .





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1) É uísque, não uísque.

O uísque japonês segue o modelo da tradição escocesa - dupla destilação de malte e / ou cevada turca - antes de ser envelhecido em barris de madeira. Ao contrário dos bourbons e centeios americanos mais doces, eles tendem a ser mais secos, mais esfumados e turfosos, e vêm como single malts ou misturas. Tony Hawk patina durante uma exposição antes da competição Skateboard Vert no X Games Austin em 5 de junho de 2014 no State Capitol em Austin, Texas. (Foto de Suzanne Cordeiro / Corbis via Getty Images)

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2) Eles usam ingredientes escoceses.

A maioria das principais destilarias do Japão realmente importa a maior parte de seus ingredientes da Escócia, usando malte e às vezes até cevada turca das ilhas. A individualidade no sabor vem dos detalhes minuciosos no processo de destilação japonesa - a fonte de água (a água mítica que a destilaria Yamazaki usa vem das montanhas perto de Tóquio), a forma dos alambiques de destilação e o tipo de madeira dos barris de envelhecimento são feitos de. Alguns destiladores usam barris de bourbon importados, mas outros fazem deles mizunara, uma árvore encontrada apenas no Japão que adiciona seu próprio sabor distinto.

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3) Os destiladores japoneses visam o refinamento, não a consistência.

Quando comparados uns com os outros, até mesmo os especialistas teriam dificuldade em dizer a diferença entre o uísque escocês e o japonês em um teste cego de qualidade. Principalmente, eles divergem filosoficamente. O uísque é feito para ter o gosto que sempre teve por séculos - os destiladores escoceses se concentram na consistência e apresentam um sabor mais defumado. Os destiladores japoneses, por outro lado, procuram constantemente refinar e aperfeiçoar, inclinando-se para os uísques de sabor mais delicado. Whisky japoneses mostram muita contenção, muita elegância, muita atenção técnica aos detalhes, diz Jim Meehan, gerente de PDT e especialista em mixologia.

4) É uma estrela em ascensão.

Mais e mais uísques japoneses estão eliminando o domínio do Ocidente no grande palco. Em 2012, o Yamazaki 25 Year ganhou o melhor single malte do mundo no World Whisky Awards. O Taketsuru 17 Year também ganhou para o melhor malte misturado do mundo. Na verdade, tornou-se uma espécie de golpe, diz Meehan. Os japoneses estão vencendo.

5) É (infelizmente) difícil de conseguir.

Embora esteja se tornando cada vez mais popular, o fornecimento nos Estados Unidos ainda é limitado. Embora existam algumas destilarias no Japão, apenas uísques feitos pela Suntory e Nikka parecem estar prontamente disponíveis nos Estados Unidos. Suntory's Hibiki de 12 anos e Hakashu de 12 anos, Nikka's Taketsuru de 12 anos e Yamazaki de 12 anos são ótimos lugares para começar se você está procurando entrar no mundo do uísque japonês, com a maior parte dos 12 anos custando cerca de US $ 60- $ 70 . O melhor lugar para encontrá-los é provavelmente online. Verifique fornecedores de bebidas online como Flaviar e Astor Wines and Spirits .

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