Ciência da Dieta Keto: Como seu corpo queima gordura



Ciência da Dieta Keto: Como seu corpo queima gordura

Agora, você provavelmente já ouviu falar sobre o dieta ceto . Você provavelmente já ouviu falar que praticamente proíbe carboidratos e açúcares, ou que foi clinicamente demonstrado que reduz as crises epilépticas em crianças, ou mesmo que ajuda as pessoas a condicionar seus corpos para queimar gordura.

Como detalhamos em nosso artigo recente sobre a dieta ceto , todas essas coisas são verdadeiras.

Mas, como qualquer fisiculturista sabe, você não precisa estar na dieta cetônica para queimar gordura. Caramba, você pode fazer isso com uma refeição focada e um plano de exercícios.

Então, ficamos nos perguntando: quando seu corpo queima gordura para obter energia, o que realmente está acontecendo lá? Como funciona exatamente a dieta cetônica? E por que diabos ela é chamada de dieta cetônica, afinal?

Bem, coloque um capacete de proteção de boxe sobre esses bonés pensativos, manos, porque estamos prestes a dar um chute circular em seu cérebro com algum CONHECIMENTO.

(Para uma análise detalhada da química no trabalho, certifique-se de verificar nossas referências: este explicador sobre corpos cetônicos da Universidade de Waterloo , e isto explicador de cetose do Instituto de Tecnologia Rose-Hulman [PDF] , mais nossa característica na dieta ceto da edição de julho / agosto de Fitness masculino .)

Por que o corpo entra no modo de queima de gordura?

Para a maioria das pessoas em dietas ocidentais ou mediterrâneas, o corpo obtém sua energia queimando açúcar, geralmente derivado de carboidratos. Mas quando o corpo fica sem açúcar - durante um jejum, digamos, ou mesmo durante um exercício realmente extenuante - ele entra em uma espécie de estado de fome.

Quando isso acontece, o corpo começa a economizar as reservas restantes de açúcar, atinge as células de gordura e começa a queimar gordura para obter energia.

A cetose pode ser útil para pessoas que estão tentando perder peso, diz o Dr. Phillip Madonia, M.D., nefrologista de Birmingham, Alabama. A ingestão de carboidratos e açúcar desencadeia a liberação de insulina, o hormônio de armazenamento. A insulina faz com que o açúcar que ingerimos seja armazenado como gordura.

Como exatamente o corpo transforma gordura em energia?

A maioria das células do seu corpo pode usar ácidos graxos antigos regulares como energia. Os cientistas acham que seu corpo é especialmente bom no uso dos chamados triglicerídeos de cadeia média (MCTs), que aparecem muito no óleo de coco - daí a popularidade crescente do óleo de coco hoje em dia.

O único problema? Algumas partes do seu corpo - principalmente o cérebro - não podem usar ácidos graxos não refinados para obter energia. E como você provavelmente adivinhou, é muito, muito importante manter seu cérebro alimentado.

Tudo o que o corpo precisa para cetose são células de gordura e o fígado (e seus hormônios incluídos), diz Madonia.

Para alimentar o cérebro, o corpo precisa refinar os ácidos graxos em um combustível mais fácil de usar. Assim, os ácidos graxos são enviados para o fígado, que inicia o processo de cetose . É daí que vem o nome dieta ceto. As pessoas que seguem a dieta cetônica têm efetivamente convencido seus corpos a mudar permanentemente para a cetose, em vez de queimar açúcar como normalmente fariam.

O que acontece durante a cetose?

Pense no seu fígado como uma fábrica. Seu trabalho é quebrar os ácidos graxos em compostos moleculares chamados corpos cetônicos , que são a forma favorita do seu corpo de transformar gorduras em pacotes de energia facilmente digeríveis. Seu cérebro não consegue absorver ácidos graxos, mas posso absorver corpos cetônicos.

Existem três corpos cetônicos principais . Um é acetona (a.k.a. as coisas com cheiro horrível que sua namorada usa para remover esmalte de unha). Os outros dois corpos cetônicos são apelidados AcAc e 3HB , e eles são os mais importantes quando se trata de abastecer seu corpo.

Às vezes, você vai ouvir as pessoas falando sobre cetonas . Cetonas são um tipo de compostos químicos orgânicos, assim como carboidratos, gorduras ou proteínas. Todas as cetonas seguem um padrão estrutural básico: dois grupos químicos separados unidos por um átomo de oxigênio com ligação dupla. A cetona clássica é a acetona, o removedor de esmalte da sua namorada. Outra cetona é a tetraciclina, um antibiótico comum. AcAc é uma cetona, mas 3HB não é.

Depois que seu corpo produz esses corpos cetônicos, ele pode transportá-los para o cérebro, que muda de sua fonte de energia preferida de glicose e passa a depender dos corpos cetônicos.

Espere. Não é ruim encontrar corpos cetônicos no sangue?

Pode ser, especialmente para diabéticos tipo 1. Quando os diabéticos ficam com pouca insulina para usar a glicose, seus corpos começam a queimar gorduras (na forma de corpos cetônicos) para obter energia. Se a contagem de corpos cetônicos ficar muito alta, sua corrente sanguínea torna-se ácida, levando a uma condição perigosa chamada cetoacidose diabética, ou DKA para breve . Os sintomas incluem sede extrema, necessidade frequente de urinar, níveis elevados de açúcar no sangue, náuseas, dificuldade em respirar ou até mesmo hálito de acetona.

A cetose criada pela não ingestão de carboidratos é um animal diferente da cetoacidose diabética, explica Madonia. A cetoacidose geralmente é causada por estados de estresse (como uma doença). Os níveis aumentados do hormônio do estresse desencadeiam uma via metabólica complexa onde as células de gordura periféricas são quebradas em ácidos graxos, que são então transportados para o fígado, onde a oxidação beta divide os ácidos graxos em cetonas.

Os corpos cetônicos também tornam o sangue mais ácido em não diabéticos - só que os diabéticos tendem a criar muito mais corpos cetônicos, a ponto de sobrecarregar a capacidade do corpo de compensar.

Então, como a dieta de cetonas afeta minha rotina de ginástica?

Boa pergunta! Primeiro, você precisa saber que seu corpo tem três maneiras básicas de queimar combustível, chamadas vias metabólicas :
- Fosfagênio (energia máxima no menor tempo; pense em levantamento de peso)
- glicolítico (para rajadas curtas de energia, como uma corrida de velocidade de 100 metros)
- aeróbico (exercício de longo prazo, como um passeio de bicicleta de 40 milhas em um ritmo moderado; também a forma mais eficiente de geração de energia)

Eis por que isso é importante: a cetose é estritamente um aeróbico forma de geração de energia, o que significa que seu corpo precisa de oxigênio para funcionar . Se você está indo para passeios de bicicleta de várias horas, então seu corpo não deve ter problemas para obter oxigênio suficiente para seus músculos e pode contar com a cetose para obter a energia de que precisa.

Ainda é difícil saber como funciona o uso de cetonas como combustível, diz Madonia. Estudos demonstraram que as cetonas para combustível são superiores aos carboidratos em estados de exercício de 'baixa energia' de longo prazo - o período de tempo aceito é superior a duas horas. A ingestão de glicose - então, carboidratos - deve ser usada para o que é considerado 'exercício normal' - até mesmo corrida longa. Levantamento de peso, basquete, natação - esses requerem carboidratos para alimentá-los.

Cientistas no Reino Unido descobriram o mesmo. Eles deram uma bebida cetônica especial, que era feita de uma forma do nosso velho amigo 3HB, a um grupo de ciclistas treinados e pediram que eles pedalassem por uma hora. Eles descobriram que os ciclistas que tomaram a bebida cetônica pedalaram mais longe e com menos dores musculares, do que os ciclistas que beberam uma bebida esportiva tradicional com açúcar.

Outro experimento descobriu que ratos alimentados com cetona podiam correr 32% mais longe em uma esteira do que ratos não alimentados com ceto.

Por que a vantagem para atletas de resistência? Como você provavelmente já sabe, seu corpo é muito bom em armazenar gordura, mas não é tão bom em armazenar açúcar. A gordura também é mais densa em energia do que os carboidratos, com 9 calorias para cada grama de gordura a 4 calorias para um grama de carboidratos. Então, as pessoas que treinaram seus corpos para depender da gordura como combustível - em outras palavras, pessoas na dieta cetônica - estão contando com uma forma densa e abundante de energia, em comparação com os carboidratos, um combustível menos denso em energia que precisam frequentemente reabastecimento.

Mas e se você estiver batendo no ferro, no estilo Schwarzenegger?

É aqui que fica realmente interessante. Lembra como falamos sobre fosfogênio e glicólise? Eles estão anaeróbico formas de geração de energia. O corpo usa esses métodos quando precisa gerar energia, mas não consegue obter oxigênio suficiente para os músculos rápido o suficiente para sustentar a geração de energia aeróbica.

Nessas situações, a cetose é muito menos útil, porque a cetose depende do oxigênio para funcionar. Sem oxigênio, sem cetose - e isso significa que o levantamento de peso e os exercícios de alta intensidade são mais difíceis quando você condiciona seu corpo a depender da cetose para obter energia.

O resultado final:

- A dieta cetônica estimula seu corpo a gerar energia por meio da cetose, que decompõe as gorduras em corpos cetônicos que seu corpo pode usar para obter energia.

- Em teoria, a dieta cetônica pode ser útil para atletas de resistência porque lhes dá uma reserva estável de energia.

- Em teoria, a dieta cetônica pode ser difícil para outros tipos de atletas, porque seus corpos precisam de açúcar para alimentar a queima metabólica anaeróbica.

- Os diabéticos devem estar alertas para níveis elevados de cetonas e corpos cetônicos na corrente sanguínea.

- Sempre converse com seu médico antes de tentar uma grande mudança na dieta, especialmente se você tem problemas médicos pré-existentes afetados pela dieta.

- Lembre-se, não confunda perda de peso com condicionamento físico. Eles não são os mesmos, diz Madonia. Para simplesmente fazer o número na escala diminuir, você precisa de um balanço calórico negativo ou pode causar estados de deficiência do hormônio da insulina, como a cetona ou a dieta de Atkins. Estar em forma requer atividade física, que requer combustível - ou seja, carboidratos.

Para obter mais informações sobre a dieta cetônica e pesquisas relacionadas, confira: A Dieta Keto: A Verdade por Trás do Plano de Refeições para o Desempenho da Queima de Gordura mais Vanguardista do Mundo >>>

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