Lições da trilha: limpando o lúcio e a truta de ribeiro

Lições da trilha: limpando o lúcio e a truta de ribeiro

Por Jim Baird

Nada é melhor do que desfrutar da sua pescaria fresca ao redor de uma fogueira após um longo dia no rio. O oposto é verdadeiro para limpar peixes, especialmente quando as moscas pretas entram na equação. No entanto, com um pouco de prática e seguindo essas etapas, você será capaz de limpar seus peixes muito rapidamente, permitindo que você chegue à parte boa (comer) mais rápido.

Existem algumas maneiras de limpar o lúcio do norte. Neste vídeo, mostro como filetar o peixe e cortar os ossos em forma de Y. A outra forma é freqüentemente chamada de Método dos Cinco Cortes. Eu sinto o Técnica Y-bone usado neste vídeo faz o melhor trabalho em se livrar dos ossos pelos quais os lúcios são famosos. É melhor reservá-lo para lúcios de tamanho maior.

Siga estas etapas para obter deliciosos filetes de pique sem osso :

1) Em primeiro lugar, você precisará de um espaço de trabalho o mais plano possível. Um remo é sempre uma ótima coisa para usar, tente jogar alguns juncos por cima dele, especialmente se estiver limpando uma praia como eu faço neste vídeo. Além de manter a areia longe dos peixes, os juncos também ajudam a evitar que o lúcio viscoso deslize.
2) Começando pela cauda, ​​corte um filete seguindo a espinha com sua faca de filé. Corte até a base da cabeça, passando pela caixa torácica no caminho. Em seguida, corte na base da cabeça e remova o filé.
3) Corte a caixa torácica do filé usando fatias precisas para evitar o desperdício de carne.
4) Sinta o osso Y com os dedos e, em seguida, corte em cada lado dele, formando um V até cerca de 3 / 4s do filé.
5) Retire o pedaço de carne óssea do filé. Vai sair como um zíper, ofereça o pedaço de osso para o seu cachorro. Buck não parece se importar com alguns ossos de peixe!
6) Existem várias formas de cozinhar o lúcio, minha preferida é passar farinha ou Fish Crisp e fritar na frigideira em bastante óleo. Não se esqueça de trazer um pouco de molho tártaro.

Em restaurantes chiques, eles geralmente removem as guelras, mas deixam as cabeças nas trutas que servem. Se sua frigideira for grande o suficiente, você pode tentar desta forma. A maioria das frigideiras não é, especialmente quando em Quebec, onde as trutas crescem! A truta de ribeiro come a larva da mosca negra que os insetos incômodos depositam na água em movimento. Assim, a truta de riacho cresce em áreas que têm muitas moscas pretas. Outro yin para um yang, suponho.


Limpeza da truta de ribeiro:

1) Você realmente não precisa de uma faca de filé ou uma superfície plana para limpar a truta de riacho. Isso pode ser feito segurando o peixe na mão e usando um canivete afiado.
2) Comece no reto e corte a barriga dos peixes até o pescoço.
3) Corte a cabeça começando do topo e corte para baixo até cerca das barbatanas. Em seguida, corte em cada lado separadamente para atender ao primeiro corte.
4) Puxe as vísceras com a cabeça.
5) Enquanto segura o peixe na água, raspe a linha de sangue da coluna com a unha do polegar.
6) Frite em uma panela com um pouco de azeite e temperos, leve ao fogo na grelha de cesto de peixe com cebolas em rodelas, ou embrulhe em papel alumínio com manteiga e alho e leve ao forno na brasa.

As moscas pretas desapareceram quando a noite caiu, e nós desfrutamos de um lindo céu estrelado enquanto peixe fresco chiava em nossa frigideira. Logo viramos com o estômago cheio e precisaríamos de descanso, o dia seguinte marcaria o início do que pode ser o pior porte da minha carreira de canoagem.

- Veja mais LIÇÕES DA TRILHA COM JIM BAIRD , Incluindo Episódio 1 da aventura Côte-Nord: chegando lá , Episódio 2: Como amarrar uma canoa em um hidroavião , Episódio 3: Dicas para lidar com ondas e insetos , Episódio 4: Às vezes há uma cabana , Episódio 5: Shotgun Whitewater , Episódio 6: Manobrando uma canoa em Whitewater .

Neste verão, a C&K lançará novos episódios da série Cote Nord Adventure de Jim Baird, apresentada por Nova Craft Canoe .

Sobre esta série: Venha com o aventureiro Jim Baird, sua namorada Tori e seu cachorro Buck enquanto eles remam em um rio selvagem e raramente viajado na deslumbrante região de Côte-Nord de Quebec. Assista à história de sua aventura nesta série de vídeos de 15 partes à medida que eles usam e aprendem uma variedade de habilidades de viagem na selva, incluindo tudo, desde manobras de remo em corredeiras a machado e, quando visitantes indesejados aparecem, operando um urso banger. Você também verá as coisas da perspectiva do cão. Portanto, pegue um remo e prepare-se para uma jornada de 14 dias que começa a 118 milhas da estrada mais próxima.



O artigo foi publicado originalmente na Canoe & Kayak

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