MF Super Food: Chia Seed



MF Super Food: Chia Seed

Astecas, incas e maias costumavam usá-lo por sua força medicinal e como uma importante fonte de energia. A palavra chia significava força para os maias, e os mensageiros costumavam carregar uma bolsa com as minúsculas sementes marrons e pretas junto com eles em viagens longas. Hoje, quando a maioria das pessoas ouve a palavra chia, a primeira coisa que vem à mente é o tampo da mesa, vasos de plantas que lembram um cachorro, Homer Simpson e até o presidente Barack Obama, mas as sementinhas brotam mais do que lindas flores.

Menor que - e muitas vezes comparada com - a semente de linho, a chia contém duas vezes mais proteína do que a maioria dos grãos, cinco vezes mais cálcio do que o leite e um dos níveis mais altos de ácidos graxos ômega 3 e 6. Não vamos esquecer que é cheio de fibras solúveis, potássio e antioxidantes.

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É como a semente de linho, diz Diana Allen, MS, CNS, nutricionista clínica e autora de Semente de Chia . Ninguém costumava comê-los e agora todos sabem o que são as sementes de linho. A semente de linho nunca foi usada como alimento e a chia foi consumida durante séculos na América Central. É muito rico em cálcio. É rico em proteínas, fibras e também contém antioxidantes, o que é uma grande vantagem sobre as sementes de linho.

Ao cozinhar, as sementes de chia são muito úteis. As sementes são hidrofílicas ou altamente gelatinosas (e absorvem até 14 vezes seu peso em água). As sementes de chia engrossam os alimentos e adicionam mais substância a qualquer prato, sem todas as calorias extras. É muito brando e suave, diz Allen. Se você mastigar na boca, fica muito escorregadio e cobre a língua. Não tem sabor, o que é bom, porque não influencia o sabor dos outros alimentos. Basta adicioná-lo como um suplemento.

As sementes de chia são encontradas na maioria das lojas de alimentos naturais em saquinhos ou latas. Claro, você sempre pode optar pela versão menor topiária se não estiver interessado nos benefícios para a saúde, mas por que estaria?

Aqui estão algumas maneiras simples de cozinhar com chia:

Preenchedor de aveia
Ótimos absorventes de água, as sementes de chia são uma boa base para engrossar uma tigela de mingau de aveia. Apenas uma colher de sopa de sementes pode adicionar uma boa consistência, plenitude e um pouco de fibra adicionada ao seu cereal matinal.

Al Chia Fresca
Refrescante e hidratante, os mexicanos fazem sua própria versão de limonada, a chia fresca, há séculos. Basta adicionar uma colher de sopa de semente de chia a um quarto de litro (8 onças). copo de água e uma colher de chá de néctar de agave, ou estévia, para adoçar. Deixe a bebida descansar por 10 a 15 minutos ou até que as sementes inchem completamente e absorvam o líquido. Chia fresca é um ótimo hidratante, porque ajuda o corpo a reter a água.

Smoothies de chia
Mais água e menos frutas fazem o mesmo smoothie saudável? Sim, desde que sejam adicionadas sementes de chia à mistura. As sementes funcionam como um extensor de alimentos e ainda contêm todos os ômegas, fibras, proteínas e antioxidantes de um smoothie cheio de frutas vermelhas. Isso ajuda a sua alimentação ir mais longe, porque você pode usar menos da comida, diz Allen. Basta adicionar água e chia, e faz mais.

Completado
Polvilhe sementes de chia em cima de sua salada favorita. Sem graça e sem gosto, você só vai saborear as verduras e nunca terá um sabor irresistível de chia. Adicione algumas sementes à mistura de granola e, se moída, a chia pode ser usada em pó para assar, em sopas e em qualquer coisa que precise de consistência.

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