MF Super Food: Couve

MF Super Food: Couve

A couve é semelhante às folhas de alface que você conhece e ama (embora seja da mesma família do repolho, da couve e da couve de Bruxelas), mas as folhas escuras e texturizadas do vegetal contêm uma quantidade ainda maior de vitamina A e C, cálcio e fitonutrientes que combatem o câncer . Kale é fora de série quando se trata de nutrientes, diz Ruth Frechman, RD, porta-voz da American Dietetic Association em Burbank. É o melhor verde em termos de antioxidantes no gráfico ORAC (Capacidade de Absorção de Radicais de Oxigênio) - marcando 1.770 unidades enquanto o espinafre atinge menos de 1.500. Não surpreendentemente, a couve foi associada à prevenção do câncer na pele.

A couve é rica em caroteno, luteína e zeaxantina, que comprovadamente previnem a degeneração macular. Quando penso em couve, realmente penso em seus olhos. Frechman diz. Ele também contém toneladas de fibra - uma xícara de couve contém 90 mg de fibra, enquanto uma xícara de espinafre contém apenas 30 mg. Além disso, a couve fornece vitamina B6, que ajuda a manter os sistemas nervoso e imunológico saudáveis, bem como ferro e cálcio. E ajuda a regular as enzimas hepáticas que auxiliam na eliminação de toxinas. Kale está se tornando popular em pequenos círculos, mas eu realmente recomendo que mais pessoas encontrem uma maneira de adicioná-la a suas dietas, sugere Frechman.

Este vegetal de baixa caloria (apenas 36 calorias em uma xícara de couve cozida) tem um sabor suave de repolho e um toque de amargor (mais ou menos dependendo de para quem você perguntar). Existem várias variedades, incluindo couve crespa, couve ornamental e couve de dinossauro, todas as quais diferem em sabor, textura e aparência. Encontre couve na seção de produtos hortifrutigranjeiros - embora esteja disponível nos mercados durante todo o ano, o pico da couve no inverno, o que é ideal considerando que o tempo frio produz couve mais doce. Escolha caules com folhas pequenas, firmes e verdes e evite os que estão murchados ou com manchas amarelas. Guarde a couve na parte mais fria da geladeira, embrulhada em plástico (quando a couve começa a estragar, fica ainda mais amarga). Antes de cozinhar, lave as folhas da couve em água fria, corte as folhas do caule e corte em pedaços de meia polegada ou menores. Por causa das altas quantidades de vitamina K, as pessoas que tomam anticoagulantes não devem comer couve.

Experimente estas idéias simples para começar a cozinhar com couve:

Be Smoothie
Um smoothie de couve é uma ótima ideia para iniciantes que não estão muito acostumados com a textura vegetariana (tudo fica melhor misturado!). No liquidificador, coloque duas bananas, um punhado de folhas de couve, 1/2 xícara de água e dois cubos de gelo. Misture e experimente. Você pode brincar com os ingredientes, adicionando mais ou menos de cada um, conforme você vai descobrindo o que você mais gosta.

Melhor que alface
As verduras misturadas são uma opção mais saudável do que a alface e a couve são ainda mais saudáveis. Para se ajustar ao sabor e à textura, comece amarrando sua salada normal com um punhado de couve. Depois, à medida que você se acostuma, use mais couve e menos alface. Prepare o seu canteiro de folhas verdes da seguinte maneira: Separe as folhas dos caules grossos e pique. Em uma tigela grande, misture a couve com o suco de limão, um fiozinho de óleo e uma pitada de sal kosher. Massageie por dois a três minutos até que a couve comece a amolecer e murchar (para uma textura mais macia). Em seguida, jogue seus extras e vista-se a seu gosto.

Get Steamy
Alguns estudos descobriram que a couve oferece benefícios na redução do colesterol se for cozida no vapor antes de comê-la. Primeiro, separe as folhas dos caules grossos e pique finamente. Coloque a couve em uma cesta de cozimento a vapor acima de uma panela com água. Adicione um dente de alho (bem picado), leve a água para ferver. Tampe a panela e reduza o fogo para cozinhar a couve no vapor por cerca de 10 minutos ou até que as folhas estejam macias. Coloque a couve em um prato e tempere com uma pitada de azeite, sal e pimenta.

Alternativa de batata frita
Batatas fritas gordurosas - e salgadas - são ruins para você, mas essas batatas fritas de couve são boas para você e ajudam a satisfazer seu desejo por junk food. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Forre uma assadeira com papel manteiga. Lave e seque a couve. Em seguida, use uma tesoura de cozinha para cortar as folhas em pedaços pequenos. Regue a couve com azeite e polvilhe com tempero de sal. Espalhe a couve no papel manteiga e leve ao forno por 10 a 15 minutos até que as bordas dourem, mas não queimem.

Para obter o máximo de benefícios para a saúde com a couve, deixe descansar por no mínimo 5 minutos antes de cozinhar. Polvilhar com suco de limão antes de deixá-los sentar pode aumentar ainda mais sua concentração de fitonutrientes benéficos.

Para ter acesso a vídeos de equipamentos exclusivos, entrevistas com celebridades e muito mais, inscreva-se no YouTube!