Um novo estudo afirma que comer carne engorda as pessoas. mas isso é verdade para rapazes em forma?



Um novo estudo afirma que comer carne engorda as pessoas. mas isso é verdade para rapazes em forma?

Pouse o donut - e afaste-se do bacon. Quando se trata de obesidade, a carne pode ser tão ruim quanto o açúcar.

Isso está de acordo com pesquisa da Universidade de Adelaide, onde pesquisadores em anatomia e evolução humana descobriram que o consumo de carne contribui para a obesidade em escala nacional.

Na análise da prevalência da obesidade em 170 países, descobrimos que a disponibilidade de açúcar em uma nação explica 50% da variação da obesidade, enquanto a disponibilidade de carne outros 50%, disse o autor do estudo Maciej Henneberg em um Comunicado de imprensa sobre o estudo, que foi publicado na revista BioMed Central Nutrition . Depois de corrigir as diferenças na riqueza das nações (Produto Interno Bruto), consumo de calorias, níveis de urbanização e de inatividade física, que são os principais contribuintes para a obesidade, a disponibilidade de açúcar continuou a ser um fator importante, contribuindo de forma independente com 13%, enquanto a carne contribuiu com outros 13 % à obesidade.

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Em suma, argumentaram os autores, a carne contribui para a obesidade global na mesma medida que o açúcar. Isso é um pouco surpreendente depois de anos ouvindo o evangelho de Paleo e dietas ceto , que promovem carnes e proíbem carboidratos processados. Pelo contrário, acreditamos que a proteína da carne contribui diretamente para a obesidade, autor principal do estudo e Ph.D. aluno Wenpeng Você disse no comunicado de imprensa.

Aqui está o porquê: Como a proteína da carne é digerida mais tarde do que as gorduras e os carboidratos, isso torna a energia que recebemos da proteína um excedente, que é então convertido e armazenado como gordura no corpo humano. Em outras palavras, nosso consumo excessivo de carne está criando um excedente calórico que não estamos queimando.

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Como eles descobriram isso

Os pesquisadores estudaram a facilidade com que pessoas em 170 países podem acessar tipos de alimentos (carne, gorduras, frutas, fibras e amido) e o número total de calorias e macronutrientes na proteína da carne (excluindo peixes), proteína animal (excluindo proteína da carne, mas incluindo alimentos como leite e queijo cottage), proteínas vegetais, gorduras animais, gorduras vegetais e carboidratos.

Os pesquisadores então compararam a disponibilidade de proteína da carne e a prevalência de números de IMC obesos ou com sobrepeso em uma população. O colapso:

0,67 g / habitante / dia de carne vermelha se correlaciona com um IMC maior ou igual a 30 (obeso)
0,8 g / habitante / dia de carne vermelha se correlaciona com um IMC maior ou igual a 25 (excesso de peso)
0,66 g / capita / dia de carne vermelha se correlaciona com um IMC maior ou igual ao IMC médio

Portanto, mais carne vermelha se correlaciona com números de IMC acima do peso. Caso encerrado, certo? Bem, não exatamente.

Aqui está o que você precisa considerar

Quanto você treina

Os pesquisadores usam a taxa estimada de inatividade física para cada país, para homens e mulheres com mais de 18 anos, como um controle. Essencialmente, esses resultados são baseados em pessoas que fazem menos de 150 minutos de atividade física de intensidade moderada por semana, ou menos de 75 minutos de atividade física de intensidade vigorosa por semana. Essas pessoas provavelmente podem obter energia suficiente apenas com gorduras e carboidratos.

Mas e quanto a um cara em forma que está queimando mais de 3.000 calorias por dia por meio de treinamento de resistência ou levantamento de peso? O cálculo muda: Eles não apenas requerem mais calorias, mas também precisam de mais proteína para construir músculos. E se você está indo para a academia cinco ou seis vezes por semana, então você precisa de um muitos de proteína - provavelmente cerca de 0,68-0,75g por libra de peso corporal, de acordo com Stuart Phillips, Ph.D., professor de cinesiologia da Universidade McMaster.

Então, sim: você ainda precisa de sua proteína.

Que tipo de carne você está comendo

Nem todas as carnes são criadas iguais. A carne vermelha (bovina, suína, cordeiro, vitela e caça) e produtos à base de carne (como salsicha) têm quantidades relativamente altas de gordura saturada, seguidas por aves (frango, peru, pato e outros) e frutos do mar (peixes e crustáceos) , que é rico em boas gorduras insaturadas, de acordo com pesquisa publicado no International Journal of Obesity .

Os pesquisadores não dizem, especificamente, o que a carne contribui para a obesidade. Mas eles observam que as proteínas dos laticínios e peixes não contribuem necessariamente para o aumento do peso corporal.

Os americanos não apenas comem muita carne por pessoa (212g ou 0,47 libras / por dia), mas também comem principalmente (109,4g, 52%) 'produtos de carne'. O resto é carne vermelha (19%), seguida por aves (14%) e frutos do mar (7%). E os homens estão comendo muito mais do que as mulheres - especialmente quando se trata de carne vermelha (53 contra 28 g).

Portanto, embora a carne vermelha provavelmente não leve ao câncer, provavelmente é importante equilibrar seus macros de gordura com sua proteína também - e isso faz proteína magra uma escolha especialmente boa.

O que isso significa para você

Em suas Diretrizes Dietéticas para a América de 2010, o USDA recomenda que o adulto americano médio (com uma dieta de 2.000 calorias) coma 3,3 onças - ou 0,21 libras - por dia de carne vermelha, porco e aves para o adulto médio com uma dieta de 2.000 calorias . Mas, assim como esta nova pesquisa, esta é uma recomendação para o americano médio não ativo. Se você está tentando aumentar a massa muscular e apoiar a recuperação muscular, precisa de mais do tipo certo de proteína.

E aqui está uma conclusão óbvia: não faça uma dieta rica em gorduras e carboidratos.

O resultado final, como sempre: esteja atento às suas macros. Equilibre sua proteína com a ingestão de gordura. E isso significa pesar cuidadosamente a ingestão de carne vermelha, especialmente por causa de seu alto teor de gordura e densidade calórica.

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Além disso, converse com seu médico ou nutricionista se estiver preocupado por estar comendo muita carne e o que isso pode significar para sua saúde.

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