Ninguém Quer Ser Chef da Casa Branca (E não é só porque Trump adora KFC)

Ninguém Quer Ser Chef da Casa Branca (E não é só porque Trump adora KFC)

O presidente Donald Trump está atualmente em busca de um novo Conselheiro de Segurança Nacional e um novo nomeado para liderar o Departamento do Trabalho. Mas os foodies americanos têm sua própria pergunta urgente sobre a nova administração: quem será o próximo chef executivo da Casa Branca?

O chef executivo é responsável por alimentar o presidente e a primeira família todos os dias, atendendo aos convidados oficiais da Casa Branca - de primeiros-ministros às massas de rolagem de ovos - bem como todas as funções privadas para o presidente e a primeira-dama. É um dos empregos de maior destaque no universo foodie americano.

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O problema é que Trump não se insinuou exatamente para o mundo dos alimentos. Ele está envolvido em um processo contra os chefs famosos Jose Andres e Geoffrey Zakarian, que desistiram de acordos com ele. Outras, como Tom Colicchio , falaram abertamente sobre seu desgosto pelo novo presidente - e seu gosto regressivo para comida.

Trunfo é fora de compasso com a tendência atual do mundo culinário de valorizar pratos locais, frescos e sazonais. Melania Trump disse que preservará a horta que Michelle Obama plantou no gramado da Casa Branca, mas é seguro adivinhar que as sensibilidades culinárias compartilhadas dos dois presidentes terminam aí. Dê uma olhada na trilha da campanha em 2008: Obama não conseguia terminar um prato de waffles, enquanto Trump aniquilava pedaços do tamanho de tijolos de bolo de veludo vermelho. Obama manteve uma tigela de maçãs prontas para lanchar; Trump tem sacos de batatas fritas Lays.

Trump não escondeu que sua dieta é mais processada do que elegante. Ele professou seu amor pelo McDonald's para Anderson Cooper durante uma reunião na prefeitura da CNN, dizendo: Uma delícia de peixe às vezes, certo? Ele comemorou o Cinco de Mayo com uma tigela de taco cheia (calorias totais: 1.400). Ele é conhecido por engolir um balde de KFC com uma faca e um garfo. Em uma reunião recente na Casa Branca, ele forçou Chris Christie a pedir bolo de carne . Tony Hawk patina durante uma exposição antes da competição Skateboard Vert no X Games Austin em 5 de junho de 2014 no State Capitol em Austin, Texas. (Foto de Suzanne Cordeiro / Corbis via Getty Images)

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Este não é o paladar para o qual os grandes chefs desejam cozinhar.

Talvez seja por isso que nenhum chef parece querer o trabalho. Washingtonian , Comida e Vinho , e Político todos relataram que o vencedor do prêmio James Beard David Burke, que abriu um restaurante dentro do contencioso hotel D.C. de Trump, era um dos principais candidatos. Não é assim, Burke disse Diário dos Homens. Acho que é prestigioso e seria ótimo ter em seu currículo, disse Burke. No entanto, não acho que a Casa Branca seja um trabalho para um chef da minha criatividade e calibre.

Certamente não é o trabalho mais glamoroso do mundo culinário. Ser chef da Casa Branca é ser constantemente puxado em direções diferentes. Primeiro, você deve atender aos desejos do presidente (o chef de Lyndon B. Johnson, o francês Rene Verdon, pediu demissão porque disse: cansei de cozinhar churrasco.) Mas você também deve estar atento para saber se, digamos, o primeiro-ministro da Noruega tem restrições alimentares. Você também tem que alimentar todos na primeira família, seja um adolescente exigente de 14 anos (veja Chelsea Clinton) ou uma primeira-dama (Laura Bush) pronta para seu café da manhã das 5h30 com aveia cortada em aço.

Trump não é o primeiro presidente a ter problemas para encontrar um grande chef. Um jogo de salão de comida semelhante aconteceu quando Michelle e Barack se mudaram para a Casa Branca em 2009. Estrelas como o chef pessoal de Oprah Art Smith e os chefs famosos Rick Bayless e Marcus Samuelsson foram todos apresentados como candidatos. Mas nenhum deles aceitou o cargo. Cristeta Comerford, que veio pela primeira vez para a Casa Branca com George W. Bush, acabou permanecendo durante os dois mandatos de Obama e ainda está no cargo agora.

Não é difícil ver por que um hot shot culinário empacaria. O que você prefere fazer: abrir restaurantes e aparecer no Top chef ou passar as noites queimando bifes de Trump para o comandante-chefe enquanto ele perambula pela Casa Branca em seu roupão de banho? Acho que muitos chefs teriam problemas com seus egos neste trabalho, diz John Moeller, sous chef executivo da Casa Branca de 1992 a 2005.

O chefe de Moeller, Walter Scheib, aprendeu essa lição em seu primeiro dia de trabalho durante o primeiro mandato de Bill Clinton. Scheib e Moeller estavam na cozinha quando Chelsea Clinton teve um desejo ardente de panquecas. Quando Moeller começou a misturar a massa, Scheib pegou um pote de xarope de bordo puro. Moeller, que havia cozinhado para os Clinton por mais de um ano, disse-lhe para chamar a tia Jemima, mas Scheib insistiu no ingrediente superior. Ele estava lutando comigo, e eu apenas disse a ele para aquecer o xarope de bordo real e servir para ela, disse Moeller. Depois de levá-lo para cima, o mordomo desceu e perguntou, onde está seu xarope regular?

Virei para ele e disse: ‘Walter, a primeira coisa que você tem que lembrar, embora eu saiba e você saiba que um produto é melhor, você não pode forçá-lo’, disse Moeller. Atendemos à vontade do Presidente.

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