P: Uma lata de sopa é muitas vezes minha refeição preguiçosa, especialmente no auge do inverno, mas eu li que todas as sopas enlatadas não são saudáveis - mesmo as de baixo teor de gordura. Eu deveria estar preocupado?
PARA: O país está lutando com o que provavelmente será a pior epidemia de gripe em uma década - só faz sentido que você esteja ansioso por estoque de macarrão de frango . Mas você tb saiba que sopas enlatadas andam com o grupo de alimentos processados embalados, então você está em conflito. Entendemos.
Bem, boas notícias: a má reputação das sopas enlatadas é amplamente imerecida, diz Lisa Young, Ph.D., R.D., C.D.N., professora adjunta de nutrição na NYU. Como acontece com todos os alimentos embalados, você só precisa saber o que está enfrentando - e observar os rótulos com cuidado. Então, aqui estão algumas regras:
[ Veja: 7 melhores sopas para refeições de inverno rápidas e saudáveis ]
1. Observe o sódio - e a gordura. Sopas enlatadas podem ser muito alto em sódio , que, quando exagerado, pode causar hipertensão, doenças cardíacas e derrame. Portanto, opte por sopas com baixo teor de sódio sempre que possível, diz o Dr. Young, e tente não exceder 350 mg. (Quando as sopas apresentam benefícios adicionais à saúde, incluindo porções pesadas de vegetais, você pode ir até 480 mg, mas adicione água antes de ferver para diluir.) Pule as sopas cremosas também, diz o Dr. Young, que são carregadas de gorduras e calorias, e opte por caldos à base de tomate ou vegetais. (Dica profissional: se desejar espessura, procure purê de vegetais como ingrediente.)
2. Cuidado com o BPA. Outro golpe contra a sopa enlatada são seus revestimentos de plástico, que podem conter o nocivo Bisfenol A (BPA). O Grupo de Trabalho Ambiental descobriram que a toxina pode vazar do forro para a comida. As sopas enlatadas continham os níveis mais elevados e não podem ser enxaguadas antes de cozinhar. Exceto isso, tente misturá-lo com sopas em caixa (incluindo Pacific ou Trader Joe’s), sopas congeladas (incluindo Tabatchnick) ou latas sem BPA (incluindo Amy’s Organic Soups).
3. Aumente a nutrição. Ao escolher uma sopa, escolha uma com menos ingredientes e busque pelo menos 3g de fibra e 5g de proteína - suas melhores apostas são feijão (lentilha, feijão branco, ervilha) e minestrone (sopa italiana com vegetais, feijão, macarrão e ervas em caldo vegetariano), diz o Dr. Young. A partir daí, adicione vegetais congelados (certifique-se de que haja apenas um ingrediente) ou vegetais frescos, incluindo cenouras que aumentam o sistema imunológico e pimentões vermelhos, e tempere com especiarias que promovem a saúde, como orégano, manjericão, alecrim, pimenta ou alho.
Portanto, mesmo que você siga essas diretrizes ... quanto custa sopa enlatada também Muito de? Tudo depende de quão pesada é sua dieta geral em alimentos processados carregados de sódio, que contribuem com cerca de 75 por cento do sódio na dieta dos americanos. Um comunicado presidencial publicado no jornal da AHA Circulação em novembro de 2012, e com base em uma revisão de estudos recentes, recomenda a todos os americanos limitar o sódio diário a menos de 1.500 mg —Então vá a partir daí. Basta lembrar, uma colher de chá de sal de cozinha contém 2.325 mg de sódio e os alimentos processados normalmente já são pesadamente salgado.
MF ESPECIALISTA: Lisa Young, Ph.D., R.D., C.D.N. é professor adjunto de nutrição na NYU e autor de O Caixa de Porções .
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