Nutrição P&R: Canned Soup é realmente ruim para mim?



Nutrição P&R: Canned Soup é realmente ruim para mim?

P: Uma lata de sopa é muitas vezes minha refeição preguiçosa, especialmente no auge do inverno, mas eu li que todas as sopas enlatadas não são saudáveis ​​- mesmo as de baixo teor de gordura. Eu deveria estar preocupado?

PARA: O país está lutando com o que provavelmente será a pior epidemia de gripe em uma década - só faz sentido que você esteja ansioso por estoque de macarrão de frango . Mas você tb saiba que sopas enlatadas andam com o grupo de alimentos processados ​​embalados, então você está em conflito. Entendemos.

Bem, boas notícias: a má reputação das sopas enlatadas é amplamente imerecida, diz Lisa Young, Ph.D., R.D., C.D.N., professora adjunta de nutrição na NYU. Como acontece com todos os alimentos embalados, você só precisa saber o que está enfrentando - e observar os rótulos com cuidado. Então, aqui estão algumas regras:

[ Veja: 7 melhores sopas para refeições de inverno rápidas e saudáveis ]

1. Observe o sódio - e a gordura. Sopas enlatadas podem ser muito alto em sódio , que, quando exagerado, pode causar hipertensão, doenças cardíacas e derrame. Portanto, opte por sopas com baixo teor de sódio sempre que possível, diz o Dr. Young, e tente não exceder 350 mg. (Quando as sopas apresentam benefícios adicionais à saúde, incluindo porções pesadas de vegetais, você pode ir até 480 mg, mas adicione água antes de ferver para diluir.) Pule as sopas cremosas também, diz o Dr. Young, que são carregadas de gorduras e calorias, e opte por caldos à base de tomate ou vegetais. (Dica profissional: se desejar espessura, procure purê de vegetais como ingrediente.)

2. Cuidado com o BPA. Outro golpe contra a sopa enlatada são seus revestimentos de plástico, que podem conter o nocivo Bisfenol A (BPA). O Grupo de Trabalho Ambiental descobriram que a toxina pode vazar do forro para a comida. As sopas enlatadas continham os níveis mais elevados e não podem ser enxaguadas antes de cozinhar. Exceto isso, tente misturá-lo com sopas em caixa (incluindo Pacific ou Trader Joe’s), sopas congeladas (incluindo Tabatchnick) ou latas sem BPA (incluindo Amy’s Organic Soups).

3. Aumente a nutrição. Ao escolher uma sopa, escolha uma com menos ingredientes e busque pelo menos 3g de fibra e 5g de proteína - suas melhores apostas são feijão (lentilha, feijão branco, ervilha) e minestrone (sopa italiana com vegetais, feijão, macarrão e ervas em caldo vegetariano), diz o Dr. Young. A partir daí, adicione vegetais congelados (certifique-se de que haja apenas um ingrediente) ou vegetais frescos, incluindo cenouras que aumentam o sistema imunológico e pimentões vermelhos, e tempere com especiarias que promovem a saúde, como orégano, manjericão, alecrim, pimenta ou alho.

Portanto, mesmo que você siga essas diretrizes ... quanto custa sopa enlatada também Muito de? Tudo depende de quão pesada é sua dieta geral em alimentos processados ​​carregados de sódio, que contribuem com cerca de 75 por cento do sódio na dieta dos americanos. Um comunicado presidencial publicado no jornal da AHA Circulação em novembro de 2012, e com base em uma revisão de estudos recentes, recomenda a todos os americanos limitar o sódio diário a menos de 1.500 mg —Então vá a partir daí. Basta lembrar, uma colher de chá de sal de cozinha contém 2.325 mg de sódio e os alimentos processados ​​normalmente já são pesadamente salgado.

MF ESPECIALISTA: Lisa Young, Ph.D., R.D., C.D.N. é professor adjunto de nutrição na NYU e autor de O Caixa de Porções .

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