Salada de Ramen Com Dois Ovos

Salada de Ramen Com Dois Ovos

Quando as pessoas pensam em ramen, pensam em uma tigela de sopa fumegante. Mas nos meses mais quentes do ano, lojas de macarrão em todo o Japão oferecem esta versão deliciosa, fria e sem caldo conhecida como hiyashi chukka , ou salada ramen - que, como a sopa, geralmente vem coberta com um ovo.

Você encontrará o ovo cozido 'duro' em todas as lojas de ramen no Japão, explica Ivan Orkin, um americano que se mudou para o Japão nos anos 90 e de alguma forma conseguiu abrir um dos restaurantes de ramen mais reverenciados do país. Hoje ele dirige a loja Ivan Ramen Slurp, meca do ramen, na cidade de Nova York.

Na verdade, este ramen apresenta dois ovos cozidos: um semi-cozido e outro omelete , muito fino, depois fatiado junto com o resto dos ingredientes. Ovo é a contrapartida cremosa perfeita para o molho picante à base de soja, diz Orkin: Quando a gema quebra sobre o macarrão, adiciona-se um outro molho completo.

Mas o que realmente torna qualquer ramen único - seja uma sopa ou uma salada de verão - é o macarrão. Ao contrário do macarrão de trigo sarraceno ou soba, aqueles encontrados no ramen são mais elásticos. E, claro, como tudo no Japão, a apresentação deve ser ordenada.

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Tempo de preparação

10 min.

hora de cozinhar

10 min.

  • Para o vinagrete:
  • 5 onças de tamari ou molho de soja
  • 2 onças de vinagre de vinho de arroz
  • 2 colheres de chá de óleo de gergelim
  • 2 colheres de chá de óleo de canola
  • 2 colheres de sopa de vinagre de malte
  • 1/4 xícara dashi (hondashi instantâneo está amplamente disponível)
  • 1 colher de sopa, mais 1 colher de chá de mel
  • 1/4 colher de chá de sal Kosher
  • 1 dente de alho prensado
  • Para o ramen:
  • 20 onças de macarrão ramen fresco de alta qualidade
  • 1 cebola doce pequena, cortada em fatias finas
  • 4 fatias de bacon, crocantes e esfareladas
  • 8 onças de presunto defumado, cortado em tiras finas
  • 4 tomates pequenos, cortados em fatias finas
  • 2 xícaras de alface romana picada
  • 4 ovos grandes, cozidos em uma omelete fina, cortados em tiras
  • Karashi (mostarda japonesa quente)

Cozinhe e deixe esfriar o macarrão. Seque bem; divida em 4 taças.

Misture as cebolas e o bacon; deixou de lado. Arrume o presunto, o pepino, o tomate, a alface e a omelete em pilhas organizadas sobre cada tigela. Cubra com a mistura de cebola e bacon.

Adicione o ovo e espalhe o karashi na borda do prato. Despeje o vinagrete sobre tudo.