Você deve comer arroz preto?



Você deve comer arroz preto?

Há um novo superalimento na cidade: arroz preto, também conhecido como arroz proibido. ' Agora, até o Walmart oferece essas coisas, que surgiram pela primeira vez em 2010, quando um estudar sugeriu que embala tantos antioxidantes quanto amoras . Mas vale a pena o hype?

Para encontrar uma resposta, você precisará compará-lo com outros grãos, começando com o arroz integral: O preto tem um perfil nutricional muito semelhante ao arroz integral, diz a nutricionista Jessica Cording .Ambos fornecem fibras e um pouco de ferro, mas o arroz preto contém mais vitamina E, uma importante vitamina solúvel em gordura. (O que significa que você precisa combiná-lo com uma fonte de gordura, como abacate ou azeite de oliva, para que seu corpo possa absorvê-lo.)

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A vitamina E antioxidante ajuda a prevenir danos às células do corpo, protege a visão e estimula o sistema imunológico, sugerem algumas pesquisas.

Além disso, um estudar em ratos sugere que o arroz preto pode ter benefícios antiinflamatórios e tem um teor de fibra semelhante, mas menos calorias do que o arroz integral, cerca de 160 por porção em comparação com um pouco mais de 200 no marrom, diz Cording.

Mas onde o arroz preto realmente se destaca é seu conteúdo de antocianina. Caso você não saiba, esse é um dos tipos mais poderosos de antioxidantes, que pode desempenhar um papel na promoção da boa saúde.

A casca do farelo de arroz preto contém um dos mais altos níveis de antocianina, encontrada nos alimentos, diz Wesley Delbridge , nutricionista e porta-voz da Academia de Nutrição e Dietética.Esse pigmento é a mesma coisa que dá aos mirtilos sua cor e ao arroz preto seu matiz rico e profundo. O que o diferencia do arroz integral é essa alta concentração de pigmentos antocianina, que são antioxidantes fantásticos. Nem todo mundo concorda com o que faz e como faz.Esses compostos também são o possível mecanismo por trás da aparente capacidade do arroz preto de reduzir os níveis de colesterol, de acordo com um relatório de 2013 estudar publicado em Comida e Função .

O arroz preto, junto com o arroz vermelho e roxo, tem significativamente mais antioxidantes do que o arroz branco e demonstrou melhorar os perfis de colesterol, diz nutricionista Julieanna Hever , autor de A Dieta Vegetariana . No entanto, esses estudos foram feitos em laboratório e ainda não foram testados em humanos.

Os especialistas dizem que, mesmo em termos de antioxidantes, muitos desses compostos atuam de forma diferente no corpo, por isso é melhor obter uma grande variedade, como é para os alimentos em geral.

No geral, o arroz preto, assim como o marrom, tem um teor de fibra mais alto do que o arroz branco, o que significa que é digerido mais lentamente e adiciona mais fibra solúvel à dieta, o que pode reduzir o colesterol, diz Delbridge. Tem um pouco mais de proteína e ferro do que o arroz integral.

É importante notar que, como o arroz integral, o arroz preto terá níveis mais altos de arsênico do que o branco se for cultivado em solos contaminados. Para ser seguro, certifique-se de cozinhá-lo com uma proporção mais alta de água para arroz (o arsênio é solúvel em água) e evite arroz cultivado em Arkansas, Texas, Louisiana e China.

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