Você deve comer grãos germinados?



Você deve comer grãos germinados?

Se você pisou dentro de uma mercearia de luxo - ou se está seguindo o plano de dieta em nosso programa de treinamento Ultimate Beach Body - produtos de grãos germinados, como Pão Integral Brotado de Ezequiel 4: 9 do Food for Life, provavelmente chamaram sua atenção. Mas o que exatamente são grãos germinados e você deve fazer a troca? Para responder a essas perguntas, conversamos com nutricionista licenciada Monica Reinagel , que estabeleceu o recorde direto sobre esses grãos inteiros de som mais saudável.

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O que exatamente são grãos germinados?

Um grão normal é essencialmente uma semente que você pode colocar no solo para fazer crescer uma nova planta produtora de sementes. Quando você deixa aquele grão começar a crescer, mas colhe antes que o broto se transforme em uma planta completa, você acaba com o grão germinado. Muito simples, certo? Bem, é aqui que as coisas ficam mais complicadas ... Para que um broto cresça, ele digere parte do amido dentro da semente e o usa como combustível para romper a casca externa do grão. Portanto, como o grão germinado tem menos amido, ele tem proporções mais altas de outros nutrientes, como proteínas, vitaminas e minerais, em comparação com os grãos não germinados.

Os grãos germinados são uma escolha mais inteligente?

Mais proteínas, vitaminas e minerais - parece um acéfalo. Infelizmente, o aumento de proteína no nível da semente não significa muito para a nutrição humana. Não acho que a diferença seria significativa o suficiente para se traduzir em vantagem de fortalecimento muscular, diz Reinagel. Além disso, os grãos germinados em produtos assados, como pães, perdem um pouco de seu vigor durante o processo de produção. As vantagens dos grãos germinados são maximizadas quando você está comendo os próprios grãos germinados, observa Reinagel. Mas a maioria desses benefícios nutricionais se perde quando você pega o grão germinado, seca-o, transforma-o em farinha e o expõe ao calor

Ainda assim, embora os gramas de proteína no pão de grãos germinados sejam comparáveis ​​à proteína do pão integral, produtos de grãos germinados podem ser uma escolha melhor para vegetarianos. Os feitos com uma variedade de grãos e legumes, como o pão Ezequiel, fornecem todos os aminoácidos necessários para formar uma proteína completa. E embora a maioria de nós não confie nos grãos como uma boa fonte de proteína, os grãos germinados podem ser um bom lugar para os vegetarianos obterem parte da proteína completa que estão perdendo por não comer carne.

O resultado final

Os grãos germinados são grãos inteiros, e os grãos inteiros são mais saudáveis ​​do que suas alternativas de grãos refinados, como pão branco, macarrão e arroz. Os produtos de grãos germinados que vi, como pães e cereais, tratar para serem limpos, alimentos integrais, por isso acho que são uma ótima opção, principalmente se você gosta do sabor que têm, diz Reinagel. Mas se você não conseguir encontrá-los ou se eles forem loucamente caros, produtos similares de grãos inteiros seriam tão bons.

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