The Shrimp Boil: That’s Entertainment, no estilo de Nova Orleans

The Shrimp Boil: That’s Entertainment, no estilo de Nova Orleans

Ao entreter uma multidão neste verão, abandone o mesmo festival de carne quente e faça o que eles fazem em Nova Orleans: hospede uma fervura de frutos do mar. Uma forma tradicional da Louisiana para comemorar feriados, eventos especiais ou simplesmente a própria vida, a fervura é uma saborosa mistura de marisco, salsicha e vegetais, servida comunitariamente. Talvez o mais memorável seja o fato de não serem necessários talheres: os hóspedes mexem nas mãos. É uma maneira fácil de alimentar um monte de gente com algo que todos concordam que é delicioso, diz Daniel Causgrove, chef de cozinha do Seaworthy de New Orleans.

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Embora o prato exija algum planejamento prévio, não é nada complicado de retirá-lo. Tudo que você precisa é de uma panela grande, alguns ingredientes frescos e a receita Seaworthy abaixo. Causgrove sugere ter todos os ingredientes preparados e prontos para ir antes mesmo de colocar a água na panela. Dessa forma, tudo o que você precisa fazer é definir um cronômetro e adicionar os ingredientes conforme necessário. Além disso, não se apresse nesses 15 minutos de imersão com tampa e fora do fogo bem no final - é quando os sabores realmente se combinam.

Cozinhar camarão em condições de navegar

Serve de 8 a 12 pessoas

Ingredientes

  • 2 libras de tempero para fervura de caranguejo (recomendamos Zatairain Pro Boil)
  • 6 colheres de sopa de pimenta caiena
  • 1/2 xícara de sal
  • 2 cebolas amarelas, cortadas em quartos
  • 2 cabeças de alho, cortadas ao meio na largura
  • 4 limões, divididos pela metade
  • 2 laranjas, cortadas pela metade
  • 4 folhas de louro
  • 4 pescoços de peru (opcional)
  • 2 libras de batatas vermelhas
  • 4 espigas de milho
  • 1/2 lb de linguiça defumada
  • 2 libras de cogumelos brancos
  • Camarão de frente grande com 4,5 kg

Encha uma panela grande (30 litros) até a metade com água e adicione tempero, pimenta caiena, sal, cebola, alho, limão, laranja, louro e pescoço de peru. Deixe ferver, depois reduza o fogo para médio alto e cozinhe por 45 minutos. (Se usar pescoços de peru, é quando eles começam a amaciar.) Adicione as batatas e cozinhe por 20 minutos ou até que o garfo esteja macio. Adicione o milho e cozinhe por cinco minutos. Adicione a salsicha e os cogumelos e cozinhe por cinco minutos. Adicione o camarão, aumente o fogo para cozinhar alto por quatro minutos. Cubra com uma tampa bem ajustada. Desligue o fogo e deixe de molho por 15 minutos.

Para servir, coe e espalhe os ingredientes em uma travessa grande ou em uma mesa forrada de jornal.

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