Caranguejo King Grelhado Fumegante

Caranguejo King Grelhado Fumegante

Se você é um fã de futebol do país do caranguejo - olhando para você, Seattle, Baltimore e D.C. - então não há melhor maneira de provar seu orgulho local do que grelhar alguns dos melhores frutos do mar no dia do jogo.

Esta receita pede especificamente caranguejo-real do Alasca, mas qualquer espécie de caranguejo - sejam garras azuis do Atlântico Central ou Dungeness do Pacífico - terá um sabor delicioso quando você combiná-lo com o sabor defumado trazido pelas lascas de madeira. (Além disso, você sempre tem o fumante para ajudar a mantê-lo aquecido.)

Receita e foto cortesia de Char-Broil .

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Tempo de preparação

10 min.

hora de cozinhar

10 min.

  • Pedaços ou lascas de madeira
  • 2-3 libras de caranguejo real do Alasca;
  • 3 colheres de sopa de azeite ou manteiga clarificada
  • Mistura de especiarias favoritas de frutos do mar com 3 colheres de sopa (como Old Bay)
  • 2 folhas de folha de alumínio resistente

Coloque lascas de madeira na caixa do defumador em grelha pré-aquecida configurada para aquecimento indireto de acordo com as instruções do equipamento em uso e espere que a fumaça comece. Uma fumaça azul clara é desejada em vez de fumaça branca. (NOTA: Pratique a geração de fumaça no método de escolha antes de cozinhar - a temperatura da grelha e a restrição do fluxo de ar para a lenha será a principal forma de controlar a qualidade da fumaça.)

como usar a grelha do fogão

Lave as pernas de caranguejo em água fria para remover qualquer cobertura gelada e seque com papel toalha.

Faça fendas em um lado das cascas para 'abrir uma tira na casca e expor a carne. Tesouras de cozinha de qualidade serão a melhor ferramenta para este trabalho.

Regue com azeite sobre a carne de caranguejo exposta e polvilhe com o tempero.

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Coloque as patas de caranguejo nas grades do lado oposto do fogo direto, com a carne com o lado exposto para cima. Use o papel alumínio para fazer uma base elástica para segurar as pernas e não rolar.

Sirva com limão ou outros condimentos preferidos pelos convidados.