Existe uma melhor maneira de cortar uma cebola - é esta



Existe uma melhor maneira de cortar uma cebola - é esta

Cortar uma cebola em cubos pode ser complicado (para não mencionar perigoso, se você não prestar atenção). Mas dominar a técnica pode melhorar drasticamente a sua culinária e irá acelerar o trabalho cansativo de preparação. Se você estiver salteando uma cebola, seguir esta técnica garantirá que seus pedaços cozinhem uniformemente e tornará o prato final muito mais saboroso. E se deixá-la crua, a salada ou o molho não só ficarão melhor, como também o sabor picante da cebola será bem distribuído. Falamos comChef Barbara Rich, instrutora do Instituto Gourmet Natural , uma escola de culinária voltada para a saúde na cidade de Nova York para nos guiar durante o processo. Compre um saco de 1,5 kg de cebolas (ou mais; a prática torna ... melhor), assista ao vídeo e leia as instruções abaixo para começar.

Preparando a cebola:

  1. Usando uma faca afiada, corte o caule e a parte externa da raiz.
  2. Coloque a cebola na ponta da haste de uma tábua para baixo (a superfície agora deve ser plana).
  3. Corte a cebola ao meio pela raiz. Metade da raiz deve estar em cada metade da cebola.
  4. Retire a pele e descarte.

Cortando a cebola em cubos:

  1. Coloque a cebola com o lado cortado voltado para baixo na borda mais próxima da tábua. A extremidade da raiz deve ficar longe da mão da faca.
  2. Segurando a faca paralela à tábua, corte a cebola com um movimento deslizante. Você deve segurar a cebola com a palma da mão espalmada, mas não pressione com muita força. Corte em direção à raiz, parando a cerca de um dedo da raiz. É importante que você não corte totalmente. Se você fizer isso, a cebola não vai se firmar, tornando muito difícil terminar os próximos dois cortes.
  3. Faça três a quatro cortes perpendiculares da raiz à tábua, da parte inferior da cebola ao topo.
  4. Dê um quarto de volta para a cebola em sua direção. Corte a cebola, usando as linhas como guia. Você pode ter que segurar a cebola, pois as bordas podem se espalhar enquanto você corta.
  5. Vire a cebola de volta à posição original. Corte a cebola contra as linhas da cebola. Segure sua mão sem faca como se estivesse fazendo o sinal de pendurar dez. Isso ajudará você a manter a cebola unida. Observação:Após o corte, você terá um pouco de cebola perto da raiz, que pode ser usada em caldo ou picada grosseiramente para outros usos.

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