Sopa De Feijão Branco Com Couve

Sopa De Feijão Branco Com Couve

Couve transforma uma sopa de feijão branco comum em luteína (quanto mais escuro o verde, mais alta a luteína) e a potência da zeaxantina, de acordo com ADMF . Quer um prato mais forte? Adicione 6-8 onças de linguiça defumada picada como Andouille ou chouriço.

Nutrição (por porção)

Calorias: 357; proteína: 17g; fibra: 19g; gordura: 7g

Receita de Coma bem para a sua visão , por Jennifer Trainer Thompson e Johanna M. Seddon.

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Tempo de preparação

10 min.

hora de cozinhar

15 min.

  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 1/2 xícaras de cebola picada
  • 1 1/2 xícaras de cenoura picada
  • 1/2 xícara de aipo picado
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de chá de tomilho recém-picado
  • 8 xícaras de frango com sódio reduzido ou caldo de vegetais
  • 1 1/2 xícaras de feijão marinho ou grande do norte, embebido durante a noite
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 4 xícaras de folhas de couve picadas, hastes duras removidas

Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio-alto. Refogue a cebola, a cenoura e o aipo por 7 a 10 minutos ou até ficarem macios. Adicione o alho e refogue até ficar perfumado - 1 minuto. Adicione o tomilho e refogue por 30 segundos. Adicione o caldo, o feijão, o sal e a pimenta e mexa bem. Leve para ferver. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 1 hora e meia ou até que o feijão esteja macio, mexendo ocasionalmente. Deixe esfriar um pouco.

Faça um purê parcial da sopa com um liquidificador de imersão ou transfira metade da sopa para um liquidificador ou processador de alimentos e faça um purê antes de adicionar novamente à panela. Adicione a couve e cozinhe por 5 minutos. Tempere a gosto. Despeje em tigelas quentes e sirva imediatamente.